進(jìn)入冬季，天氣由涼轉(zhuǎn)寒，人體的新陳代謝也趨于緩慢，你是否常常感到手冷腳冷？如果不想在這個(gè)冬天繼續(xù)做冷美人，一定要多吃能令身體大熱的暖性食物，因?yàn)樗鼈冇兄屇愕纳眢w由內(nèi)而外散發(fā)熱量的功效，同時(shí)能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。溫暖，在這樣的日子里，比什么都重要。

一、暖身食譜 冬季進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí) 當(dāng)歸羊肉湯

要說(shuō)暖身首選羊肉，羊肉性溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，是冬季驅(qū)寒和進(jìn)補(bǔ)的佳品，經(jīng)常食用對(duì)改善手腳冰冷特別有效。放了當(dāng)歸的羊肉湯，更可以活血暖身，使你面色紅潤(rùn)有光澤。

原料:羊肉片200克，當(dāng)歸5克，清水1000ml，醪糟4湯匙（60ml），姜１塊。

調(diào)料:醬油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克），冰糖5克。

做法：

1.姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開(kāi)，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。

2. 將羊肉片倒入鍋中，水開(kāi)后撇去浮沫。放入醪糟、姜絲，調(diào)入醬油、鹽和冰糖即可。

溫馨提示：

這個(gè)季節(jié)是吃火鍋和涮羊肉的好時(shí)機(jī)，但吃不完的羊肉片扔了可惜，打包回家又一直放在冷凍室里，直到清理冰箱時(shí)扔掉，這就是打包羊肉片的命運(yùn)。這個(gè)湯菜，既可暖身，又可以解決掉這個(gè)問(wèn)題。打包的羊肉片，拿回家后可放在保鮮袋中，然后放冷凍保存。

二、御寒暖食：咖喱牛肉飯

咖喱牛肉飯濃濃的咖喱香、誘人的滋味，熱乎乎地端上桌，是冬季餐桌必不可少的一道御寒暖食。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，有暖胃驅(qū)寒的作用，是御寒佳品。女性多吃牛肉，還能補(bǔ)鐵、補(bǔ)血。

原料：燉牛肉適量，土豆2個(gè)，胡蘿卜2根 ，洋蔥半個(gè)，青椒2個(gè)。

調(diào)料：咖喱2/3塊（大約80克），鹽適量。

做法：

1. 土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊，洋蔥洗凈切絲，青椒去蒂去籽洗凈后用手掰成小塊，咖喱切成小塊。

2. 炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿卜塊，煸炒2分鐘后倒入燉好的牛肉，牛肉湯也一起倒入，沒(méi)過(guò)食材的表面，如果牛肉湯不夠，添加清水即可。蓋上蓋，大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮5分鐘至土豆和胡蘿卜變熟。

3. 打開(kāi)蓋子，此時(shí)放入青椒塊后，馬上倒入切碎的咖喱，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。

溫馨提示：

用提前燉好的牛肉來(lái)做咖喱飯，既省時(shí)間，口感又好。比直接用生牛肉炒制后做的口感要松軟得多。且用燉牛肉的湯來(lái)燉煮土豆和胡蘿卜，味道更香濃。

三、御寒暖食：香菇枸杞煲烏雞

烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及18種氨基酸和微量元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。香菇富含鐵，能提高血液攜氧能力，加速人體的新陳代謝，產(chǎn)生熱量。因此，冬季要注意多補(bǔ)充含鐵豐富的食物，如瘦肉、魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、豆類、芹菜、香菇、黑木耳等。烏雞和香菇均為暖性食材，兩者合食滋陰養(yǎng)顏，很適合女性食用。

原料:烏雞一只，干香菇幾朵，枸杞20克，花椒15粒，蔥3段，姜3片。

調(diào)料:鹽適量。

做法：

1.烏雞去內(nèi)臟、去頭、去屁屁、去爪爪后洗凈，控干水分備用。枸杞洗凈備用，蔥切段，姜切片。

2.干香菇用水泡發(fā)后，過(guò)濾泡香菇的水備用。

3.砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。

4.將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇、枸杞、花椒、蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。

溫馨提示：

烏雞含有的營(yíng)養(yǎng)成分比普通雞肉高很多，尤其在滋陰補(bǔ)腎，調(diào)經(jīng)養(yǎng)血方面有很顯著的功效，是非常適合女性日常調(diào)養(yǎng)的佳品。因此，不建議將烏雞換做其他普通雞肉。

四、御寒暖食：鯽魚(yú)蘿卜煲

魚(yú)湯是最適合冬天喝的。如果在夏天喝魚(yú)湯，熱著喝會(huì)太燙，冷了喝又會(huì)覺(jué)得腥。冬天喝魚(yú)湯，熱乎乎的很暖身，同時(shí)，鯽魚(yú)還是健脾開(kāi)胃、活血通絡(luò)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

原料:鯽魚(yú)1條，中白蘿卜1/2根，姜2片。

調(diào)料:鹽1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）。

做法：

1. 將鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，并將腹內(nèi)的黑膜徹底去掉，沖洗干凈后，用廚房紙巾將鯽魚(yú)表面的水分擦干。

2. 把白蘿卜刮去外皮，切成細(xì)絲備用。湯鍋倒入清水加熱。

3. 煎鍋燒熱后再倒入底油，大火加熱待油6成熱時(shí)，放入鯽魚(yú)，改成中小火，煎至兩面呈焦黃色，放入已經(jīng)煮沸的湯鍋中。

4. 水燒開(kāi)后放入姜片，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。

5. 放入蘿卜絲，再煮15分鐘，調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

溫馨提示：

鍋燒熱，再倒入油，可以保證魚(yú)皮的完整。還要注意的是，魚(yú)的一面煎好后，再翻過(guò)去煎另一面，不要來(lái)回的翻動(dòng)魚(yú)，這樣魚(yú)很容易散碎。魚(yú)的肉大多比較鮮嫩，煲魚(yú)湯的話通常在一小時(shí)左右，時(shí)間太久魚(yú)肉還容易散爛在湯里。如果家里有香菜的話，切一些香菜，撒在湯上味道會(huì)更好。

五、御寒暖食：泡菜鮮蝦豆腐鍋

冬天特別怕冷的人，不妨多吃點(diǎn)牛奶、豆制品、蝦皮、牡蠣、沙丁魚(yú)、蝦等富含鈣的食物，對(duì)增強(qiáng)人體的抗寒能力也大有裨益。由于鈣能幫助機(jī)體提高御寒能力，因此多食用含鈣量高的蝦和豆腐可增強(qiáng)御寒能力。冬天，吃一鍋熱騰騰的泡菜鮮蝦豆腐鍋,是再好不過(guò)的了。它既能御寒，又能暖胃。

原料:泡菜200克，豆腐1塊，牛里脊肉100克，鮮蝦8個(gè)，海帶2片。

調(diào)料:鹽1/2茶匙（適量），韓國(guó)辣椒醬（隨意添加）。

做法：

1. 鮮蝦剪去蝦須，用牙簽從蝦背部剔出沙線后洗凈。海帶用水浸泡10分鐘后洗凈切片，豆腐切塊，牛里脊肉切薄片，泡菜稍改刀，切成大小適中的片。

2. 將泡菜連同泡菜汁一起倒入鍋中，倒入適量清水沒(méi)過(guò)泡菜，大火煮開(kāi)后放入牛肉片、海帶片和鮮蝦。

3. 再次煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，然后倒入豆腐塊，用中火繼續(xù)煮5分鐘，調(diào)入鹽。喜歡辣口味的，可以適量添加韓國(guó)辣椒醬攪拌均勻即可。

溫馨提示：

根據(jù)自己的喜好，可以隨意添加泡菜鍋里的內(nèi)容。海帶浸泡后，稍微清洗一下即可。海帶表面有一層黏液，無(wú)需過(guò)分清洗，那樣的話，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就都流失了。

六、御寒暖食：松茸蓮藕排骨湯

研究顯示，人體怕冷與體內(nèi)缺乏某種無(wú)機(jī)鹽的成分有關(guān)，而根莖類蔬菜中藕、胡蘿卜、山芋等含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，因此，多吃蓮藕可以加強(qiáng)御寒能力。松茸富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、不飽和脂肪酸、碳水化合物和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有強(qiáng)身、理氣、益腸胃、增強(qiáng)人體免疫力、驅(qū)寒祛濕的作用。

原料:松茸 30克，排骨500克，蓮藕2節(jié)，蔥2段，姜3片。

調(diào)料:花椒10粒，鹽少許。

做法：

1. 松茸泡發(fā)后，過(guò)濾泡松茸的水備用。

2. 排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分鐘，待表面變色后，撈出。蓮藕去皮洗凈后，切成滾刀塊。大蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

3. 將泡松茸的水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入排骨、蔥、姜、花椒蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火燉1小時(shí)。

4. 放入藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

溫馨提示：

松茸可以用任何蘑菇替代，如果沒(méi)有，省略這個(gè)東東也沒(méi)關(guān)系，直接做蓮藕排骨湯也很好喝的。去市場(chǎng)買藕時(shí)，要問(wèn)一下售貨員，請(qǐng)她推薦適合燉湯的蓮藕。

七、御寒暖食：南瓜羹

南瓜、玉米、黃椒等黃色蔬菜中含有豐富的維生素A，它可起到促進(jìn)人體代謝循環(huán)、補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)耐寒能力的作用。特別適合工作壓力大、生活不規(guī)律導(dǎo)致的神經(jīng)失調(diào)、末梢血液循環(huán)不良類型的寒癥人群。

原料:南瓜 250克，糯米粉50克。

調(diào)料:糖1茶匙（5克），蜂蜜2茶匙（10ml），水170ml。

做法：

1. 南瓜去皮洗凈后，切成小片兒放入蒸鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，繼續(xù)蒸12分鐘左右，用筷子很容易扎透時(shí)就熟了。

2. 把蒸好的南瓜放入攪拌機(jī)中攪打成南瓜泥。

3. 南瓜攪好后倒入鍋中。將糯米粉用20ml的水澥開(kāi)，倒入南瓜泥中，接著將剩余的水倒入南瓜泥中，加入糖，用小火慢煮，煮開(kāi)后，邊用勺子攪拌，邊再煮2分鐘即可。

4. 將蜂蜜淋入南瓜羹中攪勻。這道南瓜羹，不管熱吃還是冷吃，味道都非常好。還可以根據(jù)自己的喜好，在南瓜羹里放入小湯圓或枸杞一起煮。

溫馨提示：

如果南瓜的水分不大的話，需要在放入攪拌機(jī)后，再倒入少許水，目的是讓南瓜更容易攪拌成泥。

選擇南瓜時(shí)，要挑選沉甸甸的，這樣的是已經(jīng)成熟的，也會(huì)比較甜，而且肉質(zhì)比較好。加入的糖的分量，要根據(jù)南瓜的甜度而定。南瓜的種類很多，每種和每種的甜度有差別，建議在熬煮的過(guò)程中，嘗一嘗再放糖。

一日三餐御寒有方

要想過(guò)一個(gè)溫暖的冬季，除了要注意防寒保暖外，冬季膳食更應(yīng)該多增加熱量，保證充足的熱能，增加脂肪、蛋白質(zhì)的攝入量，給身體“加熱”。御寒尤以燉食最佳。同時(shí)，一日三餐的營(yíng)養(yǎng)均衡也是提高機(jī)體對(duì)低溫耐受力的關(guān)鍵。

早餐要攝入足夠的碳水化合物、膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括谷物、蔬菜、水果及蛋奶制品。燕麥?zhǔn)枪任镏猩攀忱w維和碳水化合物含量較高，并且含有獨(dú)特的水溶性膳食纖維的粗糧，非常適宜早晨食用，牛奶、豆?jié){、雞蛋也是不錯(cuò)的選擇。

午餐要葷素搭配好，還要多食用含有膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪的食物。羊肉、牛肉的御寒效果較好，它們含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補(bǔ)氣活血之效，從而達(dá)到御寒的作用。

晚餐除了要適量攝入一些蛋白質(zhì)外，最好以米粥、菜粥、菜湯為主，這樣不僅能暖胃，還能提供礦物質(zhì)、纖維和維生素。