又是一年歲末，2013年的年菜PK活動(dòng)也在如火如荼的進(jìn)行著，看著大家的一道道精美菜肴不禁讓人流口水。檢討自己周末趕緊準(zhǔn)備，最近幾天腦子中始終浮現(xiàn)著小時(shí)候過(guò)年的畫(huà)面，不知道為什么是那樣深刻，小時(shí)候某一段時(shí)間不在父母身邊，一直和爺爺奶奶叔叔姑姑一大家子在一起生活，每每過(guò)年的時(shí)候大家圍坐在一起，具體吃過(guò)什么不清楚，除了奶奶做的紅蘑菇燉雞，還有小孩子不能上桌吃飯之外，其他的印象都不是那么深刻了。那些點(diǎn)滴片段似乎還在昨天的事情，時(shí)間老人在不知不覺(jué)中已經(jīng)仿佛昨天的事情變成了歷史，很多事情都已經(jīng)是物是人非。如今日子好了，年味反倒沒(méi)有了，我想這之所以編輯們年菜PK講究創(chuàng)新二字的原因所在吧。

小時(shí)候過(guò)年自己總是想表現(xiàn)一下，想想那個(gè)時(shí)候急啊！大人們都在忙，小盆友們木有機(jī)會(huì)，想想小學(xué)的時(shí)候自己像模像樣的過(guò)年過(guò)年時(shí)候做了一道菜，那個(gè)時(shí)候被長(zhǎng)輩們叫做“小大人”，所以今天就把小時(shí)候第一次做的年菜分享大家【紅燒仔雞】，如今看來(lái)真的算不上什么年菜，只是為了紀(jì)念一下那些曾經(jīng)美好的日子。過(guò)去奶奶做的紅蘑菇燉雞特別的香，如今很多超市里的雞肉都不夠香，還好家里還有跨年在安徽老鄉(xiāng)雞帶回來(lái)的仔雞。速生雞與散養(yǎng)雞味道真的差別太大了。散養(yǎng)雞都是180到200多天足期出欄,而它出名的地方用它做出來(lái)的喂出來(lái)的雞成味物質(zhì)豐富，口感也比較純正。速生雞45天體重最高可達(dá)5斤想想是多么可怕。所以不多說(shuō)了，年關(guān)了大家買年貨什么的都要擦亮眼睛避免被無(wú)良商人欺騙，最重要食材是進(jìn)肚子的，直接關(guān)系到大家的健康，不多說(shuō)了上了8天的班，今天可是周末，大家一定淚奔了，筒子們周末愉快，下周創(chuàng)新年菜見(jiàn)嘍！ 

原料：

肥西仔雞一只

蔥段10克、姜、鹽4克、料酒15克、姜10克、大蒜5克、醬油20克、植物油25克、蠶豆醬一小勺、花椒八角（選用）

做法：

1.取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，整雞內(nèi)外洗凈。貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響菜品品質(zhì)。

  2.鍋中加入植物油，加入蠶豆辣醬炒香，加入切好的仔雞耐心翻炒，炒至雞肉表面微黃。

  3.加入蔥姜蒜翻炒2分鐘左右，加入冰糖（花椒與八角選用），調(diào)入料酒去腥，最后加入少許醬油翻炒2分鐘，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入溫水（水量剛剛沒(méi)過(guò)雞肉即可），大火燒開(kāi)去除血沫，轉(zhuǎn)中火根據(jù)自己口味燒至湯汁濃稠或者少干即可。

    小熊最后再分享另一種快捷健康的制作方法：

1.清洗仔雞，將仔雞切塊。

2.用鹽、料酒、生姜腌制仔雞，放入冰箱冷藏12小時(shí)。

3.將蔥、姜、蒜切成末，并放入醬油、料酒及植物油，制成醬料；

4.取出冷藏好的仔雞，放入蒸菜煲中，將醬料平鋪于雞上。

5.放入鍋中開(kāi)始蒸制仔雞約35分鐘即可。