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糖尿病除了藥物治療，科學(xué)合理的飲食是糖尿病治療的關(guān)鍵。 一、糖友不必為“吃飯”發(fā)愁 飲食控制是糖尿病治療的一部分，它要求患者在飲食的質(zhì)和量?jī)煞矫鎳?yán)格限制，許多病人因此談食而色變。其實(shí)，這是對(duì)飲食控制的誤解。首先，糖尿病患者什么都能吃，只不過(guò)包谷良量上應(yīng)予限制。其實(shí)，不少食品都具有降糖作用，所以糖尿病患者根本不用為吃發(fā)愁?！ ?BR> 洋蔥：在古代醫(yī)籍中，洋蔥作為糖尿病治療藥物非常受歡迎。它所含降低血糖的活性物質(zhì)可能為烯基二硫化合物和allicin。實(shí)際上早在1923年，科學(xué)家們便發(fā)現(xiàn)洋蔥中含有降糖物質(zhì)。在20世紀(jì)60年代，研究人員從洋蔥中分離出了抗糖尿病藥物氨磺酰（甲糖寧）可以刺激胰島素的合成和分泌?！ ?BR> 南瓜：一種極好的糖尿病病人的食品。因?yàn)槟瞎现泻姓计渲亓?15％左右的果膠（一種水溶性多糖）。果膠進(jìn)入腸道后能抑制葡萄糖的吸收。其次，南瓜的甜味主要來(lái)自果糖，而果糖屬于左旋糖，不會(huì)被人體利用，更不會(huì)使人血糖升高?！ ?BR> 花椰菜：其含有豐富的鉻，而鉻有助于調(diào)節(jié)血糖，降低患者對(duì)治療藥物和胰島素的需要量。如果你瀕臨糖尿病的邊緣，那么鉻可以防止你發(fā)生糖尿??；如果你的糖耐量不穩(wěn)定，那么鉻可以修正你的糖耐量。甚至，專家將Ⅱ型糖尿病的發(fā)病率升高部分歸因于飲食中缺乏鉻。已證明，鉻可以改善糖耐量。含鉻豐富的食品還有：堅(jiān)果、牡蠣、蘑菇、純谷物、玉米、啤酒、葡萄酒、食用大黃、釀酒用的酵母?！ ?BR> 咖喱：以色列的科學(xué)家們從咖喱中提取分離出了一種凝膠樣可溶性纖維，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，它能使人空腹血糖水平下降，糖耐量升高，血膽固醇水平下降。印度營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將咖喱粉給Ⅰ型糖尿病患者服用，亦起到了相應(yīng)的作用?！ ?BR> 肉桂、丁香：美國(guó)農(nóng)業(yè)部安德森博士發(fā)現(xiàn)，許多調(diào)料有助于促進(jìn)胰島素活性，從而使機(jī)體可以更有效地利用糖類，因此減少胰島素的需要量。但是大多數(shù)調(diào)料的這種作用不明顯，僅有3種調(diào)料和一種草類可以使人血中胰島素升高3倍，他們是肉桂、丁香、姜莖和干草葉，其中肉桂最為有效?！ ?BR> 魚類：荷蘭國(guó)立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)研究部門的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃魚的個(gè)體發(fā)生糖耐量減低的風(fēng)險(xiǎn)比不吃魚的個(gè)體降低一半。比較明確的結(jié)論是：魚類的機(jī)體中可能含有一種叫作л－3型脂肪酸的物質(zhì)，它可以保護(hù)機(jī)體處理葡萄糖的能力免受傷害，從而防止發(fā)生糖尿?。坏菙z食這種魚的量要控制，每天一盎司即可?！?BR> 豆類：以小扁豆為最佳。豆類中含有豐富的可溶性纖維素，有大量研究證明，這些纖維素可以顯著降低血糖、甘油三酯和膽固醇，特別是對(duì)于有心臟病的糖尿病患者更為有益。采用高纖維素飲食的病人，其替代治療所需的胰島素和其他抗糖尿病藥物的需要量可相應(yīng)減少。 大白菜：由于其含有豐富的維生素，所以能夠清除糖尿病患者糖代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基?！ ?BR> 黃鱔：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，鱔魚對(duì)糖尿病有良好的輔助治療作用。從鱔魚中可提取分離出“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質(zhì)具有顯著的降血糖和恢復(fù)正常調(diào)節(jié)血糖生理機(jī)能的作用?！ ?BR> 苦瓜：清熱解毒，除煩止渴，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，苦瓜有明顯降低血糖作用。 二、六“不要”助你把住吃關(guān) 為了使您的血糖、血脂、血粘度、血壓、體重均達(dá)到良好的指標(biāo)，請(qǐng)務(wù)必謹(jǐn)記糖尿病飲食的“六個(gè)不要”。 飲食療法是”駕轅之馬”，是糖尿病治療綜合達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)。為了使您的血糖、血脂、血粘度、血壓、體重均達(dá)到良好的指標(biāo)，請(qǐng)務(wù)必謹(jǐn)記糖尿病飲食的”六個(gè)不要”。 1．不要甜：即宜采取低糖及低血糖指數(shù)飲食。不吃純糖類——白糖、紅糖、冰糖、麥芽糖（飴糖、糖稀）、蜂蜜、葡萄糖及其制品，不吃千鮮果脯等生糖指數(shù)高的食品。所有這些均屬于單糖、雙糖類，食用后會(huì)使病友的血糖急速升高。另外，還有嘗起來(lái)并不太甜，但卻常能引起餐后血糖明顯升高的食品，如土豆（尤其是炸土豆條）、毛芋頭、山芋（紅薯、地瓜）、藕等塊根類食物，應(yīng)注意控制（但洋蔥例外），食用時(shí)要相應(yīng)減少主食量?！ ?BR> 2．不要咸：即低鹽飲食。做菜應(yīng)少放鹽，一般1天不超過(guò)6克，并且不吃腌制的菜食。因?yàn)槌缘眠^(guò)咸不但可引起血容量增加而致血壓升高，加重腎臟、眼底及心臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)或加重血管并發(fā)癥，而且還能激活和促進(jìn)小腸內(nèi)葡萄糖分解酶的活性，使糖的吸收加快，導(dǎo)致餐后血糖上升。 3，不要膩：即低脂飲食，少用油脂類。不吃油膩的食物，特別是含有動(dòng)物油脂類多的食物，如油炸食品、動(dòng)物油脂制作的食物等。因?yàn)檫@些食品含有大量飽和脂肪酸，它能使您的血脂、血粘度升高，促使或加重動(dòng)脈硬化；而且由于脂肪所產(chǎn)生的熱量是糖和蛋白質(zhì)的1倍多，可直接引起肥胖，產(chǎn)生和加重胰島素抵抗，間接地影響血糖?！ ?BR> 4．不要辣：盡量不吃辛辣刺激性食物，如較辣的辣椒、胡椒、芥末、花椒等。這些食物可致使糖尿病朋友“三多一少”的癥狀加重，又可助熱生火，從而違背了祖國(guó)醫(yī)學(xué)所講的糖尿病“陰虛燥熱”的病機(jī)治則，對(duì)糖尿病康復(fù)不利?！ ?BR> 5．不要煙：有人信奉“飯后一支煙，賽過(guò)活神仙”，殊不知吸煙會(huì)破壞您的血管功能，加重或引起胰島素抵抗，危害神經(jīng)系統(tǒng)功能，降低免疫力和影響呼吸系統(tǒng)功能?！ ?BR> 6，不要酒：一般來(lái)說(shuō)，糖尿病朋友是不適合飲酒的，尤其是過(guò)量飲酒。這是因?yàn)榫凭袩崃?，過(guò)多飲酒不利于控制飲食總熱量，易引起血糖波動(dòng)，還有增加體重之虞。過(guò)量飲酒還會(huì)抑制肝糖原的分解，酒精又能刺激胰島素分泌，增強(qiáng)胰島素的作用，加上您可能會(huì)因飲酒而減少飲食，故容易導(dǎo)致低血糖并掩蓋低血糖癥狀而發(fā)生危險(xiǎn)。飲酒還不利于控制血脂，易引起血脂紊亂、脂肪肝甚至肝硬化，加速高血壓及動(dòng)脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。另外，飲酒會(huì)影響其他食物的攝入，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡。長(zhǎng)期飲酒還可能導(dǎo)致腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收障礙，造成相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及維生素的缺乏。 三、糖友“喝水”也需添學(xué)問(wèn) 一直以來(lái)，不少糖尿病人誤認(rèn)為糖尿病的多飲多尿癥是由于喝水過(guò)多引起的，只要少喝水，就可以控制多飲多尿癥狀，于是就盲目地控制飲水量，即使口渴也不愿喝水或盡量少喝水。這樣雖然表面上看多飲多尿癥狀減輕了，但病情卻加重了(血容量減少,血糖值升高了)?！ ?BR> 糖尿病患者多飲水，實(shí)際是對(duì)體內(nèi)失水的補(bǔ)充，而且還有改善血運(yùn)、促進(jìn)循環(huán)、增加代謝及消除酮體等作用，是對(duì)人體失水的一種保護(hù)性反應(yīng)，糖尿病患者不但不能限制飲水，還應(yīng)適當(dāng)多飲水。因?yàn)樘悄虿』颊咭葝u素絕對(duì)或相對(duì)不足，處于高血糖狀態(tài)，會(huì)刺激下丘腦的渴感中樞而致口渴，飲水后可使血漿滲透壓下降或恢復(fù)正常，起到降血糖的作用，使患者不再口渴。如果限制飲水，就會(huì)加重高滲狀態(tài)，對(duì)病情非常不利?？刂贫嗄?，要從控制高血糖入手，而不能控制飲水?！ ?BR> 冬天天氣比較干燥，人體內(nèi)水分的丟失量很大。如果等到口渴了才喝水，已經(jīng)遲了。因?yàn)槿梭w內(nèi)缺水必須達(dá)到一定程度后，才會(huì)有口渴的感覺(jué)，輕度的缺水并不一定引起明顯的口渴癥狀?！ ?BR> 專家建議，糖尿病人也應(yīng)像普通人一樣，每天平均需要2500毫升的水，飲食中有部分水，還有1600～2000毫升的水要靠外部飲水供應(yīng)（200毫升杯子女8～10杯水）。糖尿病患者可選用的飲水用有白開水、淡茶水、礦泉水等無(wú)糖飲料，而不宜飲用含糖飲料如可樂(lè)、雪碧等。 四、“控制飲食”得有大智慧 要控制好血糖，具體食物的選擇及活動(dòng)還應(yīng)該注意以下要點(diǎn)： 1、攝入適量的碳水化合物，供給量應(yīng)占總熱量能的50%～60%，約合主食6～8兩；并以復(fù)合碳水化合物為主，避免使用單、雙糖食物，以減輕胰島的負(fù)擔(dān)。有條件可多選粗糧代替部分細(xì)糧?！ ?BR> 2、攝入足夠的蛋白質(zhì)，應(yīng)占總熱量的12%～20%，其中至少有1/2來(lái)自優(yōu)質(zhì)蛋白，如瘦肉、雞蛋、牛奶或酸奶、豆制品等?！ ?BR> 3、控制脂肪及膽固醇的攝入，以減少心腦血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)。少用油炸、油煎的食物，不食用動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、葷油等。 4、無(wú)機(jī)鹽、維生素和膳食纖維的攝入應(yīng)充足而合理，以天然食物形式攝入最佳。多選葉類、莖類、瓜類蔬菜，含糖低的水果也可在兩餐間作為加餐適量選用?！ ?BR> 5、糖尿病患者不宜飲酒，一方面酒精含熱量較高，另一方面空腹飲酒易引起低血糖反應(yīng)?！ ?BR> 6、少吃零食等小食品，其中不僅含有較高的熱量，營(yíng)養(yǎng)素也非常不平衡?！ ?BR> 7、注意少量多餐，尤其在運(yùn)動(dòng)前后，或工作期間，由于能量消耗增加和精神緊張，極易造成血糖的波動(dòng)，這時(shí)候采用少量多餐對(duì)平穩(wěn)地控制血糖尤為重要。 8、多進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)，如跑步、騎車、打球或游泳等。 五、冬季糖尿病人保健菜譜 家常炒洋蔥：取洋蔥250克，用家常烹炒法制成菜肴，隨飯食用。或取洋蔥50～100克，水煮1～2分鐘后服食。洋蔥中溫中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素水平以降低血糖，還能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，適用于糖尿病伴有動(dòng)脈硬化患者食用。 蚌肉苦瓜湯：到苦瓜250克，蚌肉100克。將活蚌放清水中養(yǎng)兩天，洗凈后取蚌肉，與苦瓜共煮湯，熟后酌加油、鹽調(diào)味，即可服食。據(jù)近代文獻(xiàn)記錄，苦瓜、蚌肉均有降血糖作用?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。清熱滋陰，適用于糖尿病之偏于胃陰虛有熱者?！ ?BR> 黃芪山藥煎水：糖尿病患者吃什么好，生黃芪30克，懷山藥30克，煎水代茶飲。適用于糖尿病之偏于脾胃虛弱及肺氣不足者。經(jīng)臨床驗(yàn)證，該方對(duì)消除癥狀及降血糖、尿糖都有一定療效。肺胃燥熱或兼外感者不宜。 玉米須煲瘦肉：取玉米須30克，瘦豬肉100克，加水共煮湯。待熟后去玉米須，飲湯食肉。本方短途于一般糖尿病患者，但偏于腎陽(yáng)不足者不宜。 附錄：糖尿病友食物 五谷雜糧：如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B，多種微量元素及食物纖維的主食，長(zhǎng)期食用可降低血糖、血脂； 豆類及豆制品：豆類食品富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯； 苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長(zhǎng)期服用一些蜂膠，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會(huì)更好。 糖尿病患者日常飲食要警惕的“三不宜”食譜： 不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜面包及糖制糕點(diǎn)等，因?yàn)檫@些食品含糖很高，食用易出現(xiàn)高血糖； 不宜吃含高膽固醇的食物及動(dòng)物脂肪：如動(dòng)物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化； 不宜飲酒：酒精能使血糖發(fā)生波動(dòng)，空腹大量飲酒時(shí)，可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險(xiǎn)?！ ?BR> 此外，糖尿病患者甜食不能沾，可長(zhǎng)期服用蜂膠，因?yàn)榉淠z不含糖，只是有點(diǎn)腥澀味。平時(shí)可食用一些有助于降血糖、降血脂、降血壓的疏果。如余甘果等。 |
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