王女士：都說蘋果皮有營養(yǎng)，可是我洗了又洗，還用鹽搓了，之后我用刀一刮，還是有一層白沫，總覺得洗不干凈。有人說，這是食用蠟，請(qǐng)問：這樣洗過的蘋果皮能吃嗎？如果是食用蠟，用什么辦法能洗掉？

  河北醫(yī)科大學(xué)第四醫(yī)院營養(yǎng)科主任高淑清解答：食用蠟是動(dòng)植物天然蠟的提取物，如果是符合國家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食用蠟則相對(duì)安全，其安全性是經(jīng)過評(píng)估的。水果本身也會(huì)自然形成這種物質(zhì)，因此蘋果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。食用蠟用溫水沖洗即可，或者用粗鹽搓洗。

  但是不排除一些不良商販為了節(jié)約成本添加工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，大多含有重金屬如汞、鉛和化工原料，重金屬攝入過量容易導(dǎo)致記憶力下降、貧血等，對(duì)身體有害。消費(fèi)者選購蘋果時(shí)盡量不要選擇光亮度高、粘性較大的，可以選擇當(dāng)?shù)禺a(chǎn)、應(yīng)季的。不管選哪種蘋果，考慮到環(huán)境污染、農(nóng)藥等因素，最好削皮吃。當(dāng)然，單純從營養(yǎng)角度出發(fā)，食用蘋果皮有很多好處，相比果肉而言，蘋果皮含豐富的維生素C、膳食纖維和多酚類物質(zhì)。