"45天速成雞"能不能放心吃?肉雞生長快有5大秘密近日，大型快餐連鎖店的炸雞、烤雞用的是“45天速成雞”的傳聞吸引了大眾目光。不少人相信，一只雞從孵出到端上餐桌如果只需要45天，那肯定是激素催大的。在激素的作用下，有的雞甚至能長出6只翅膀、8條腿。 雞肉中含有的大量激素會對人體造成危害、導(dǎo)致兒童性早熟等議論，更是讓一些人談“雞”色變。 雞肉中不含有激素 前不久，中國畜牧業(yè)協(xié)會委托中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院檢測了上海、北京、廣州三地來自超市、農(nóng)貿(mào)市場和肯德基等餐廳的27個雞肉樣品中的激素含量，檢測的激素種類包括雌激素類、孕激素類、合成類固醇類、玉米赤霉醇類等共計32種，其中包括5種雞體內(nèi)天生的性激素，如雌三醇、雌二醇、雌酮、黃體酮、睪酮和27種來自外部的性激素。各項(xiàng)檢測結(jié)果以科學(xué)數(shù)據(jù)清楚證明，雞肉不含激素，社會上對雞肉中含有激素的擔(dān)心是沒有根據(jù)的。 目前，中國已成為繼美國之后世界第二大雞肉生產(chǎn)國，人均雞肉消費(fèi)量僅次于豬肉。國內(nèi)大型肉雞企業(yè)在肉雞飼養(yǎng)過程中，都已采取“五統(tǒng)一”的管理方式，即“統(tǒng)一供應(yīng)雛雞、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供應(yīng)藥物、統(tǒng)一屠宰加工”，保證雞群健康成長。如華都集團(tuán)是北京最大的冰鮮肉雞供應(yīng)商，其先進(jìn)的檢測技術(shù)，可對雞肉中氯霉素、磺胺類、呋喃類等19種抗生素和大腸桿菌、沙門氏菌等16種微生物進(jìn)行檢測，任何使用了激素的蛛絲馬跡都通不過科學(xué)檢測。雞肉不僅是國人餐桌上的家常菜，也是全國持續(xù)大宗出口的肉類產(chǎn)品，目前已經(jīng)出口到20個國家和地區(qū)。 養(yǎng)雞用激素是賠本買賣 白羽雞肉產(chǎn)業(yè)是目前中國乃至世界畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖程度最高的產(chǎn)業(yè)。規(guī)?；酿B(yǎng)殖，相比于農(nóng)戶散養(yǎng)，更便于科學(xué)系統(tǒng)地管理，大大提升了肉雞的生長速度，也導(dǎo)致了部分消費(fèi)者的擔(dān)心，“怪雞”、“激素雞”的說法不脛而走。 養(yǎng)雞用激素是賠本買賣！中國農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所研究員、動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福表示，目前在中國乃至全世界，都沒有發(fā)現(xiàn)在肉雞養(yǎng)殖過程中使用激素的情況。原因?yàn)椋菏紫?，激素價格昂貴，添加使用的技術(shù)要求復(fù)雜，而且添加使用激素在中國及世界上都是明令禁止的違法手段。農(nóng)業(yè)部頒布的《中華人民共和國獸藥管理?xiàng)l例》第41條明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品；其次，國內(nèi)外的研究同時表明，添加使用激素對于促進(jìn)雞肉生長其實(shí)并無效果，而且還會增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風(fēng)險。農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局巡視員李金祥曾經(jīng)表示，如果添加激素來促進(jìn)生長，會導(dǎo)致雞的死亡率增加，而高死亡率對任何一個養(yǎng)雞場來說都承受不了，所以使用激素促進(jìn)肉雞的快速增長，這種說法是很不現(xiàn)實(shí)的。 網(wǎng)絡(luò)流傳的6個翅膀等“怪雞”照片，大都是PS出來的。目前全世界都沒有能夠制造多個翅膀、多條腿的怪雞并用于商業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)。
肉雞生長快有五大秘密 相較于傳統(tǒng)土雞較長的100多天生長周期，目前商品肉雞大部分在42日齡到48日齡或更早時間出欄，它們長得很快是現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)的基本常識。國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所副所長文杰研究員表示，肉雞之所以生長快、出欄早，主要得益于以下五大因素： 第一，不斷優(yōu)化的品種。諸多國內(nèi)外育種公司和科研機(jī)構(gòu)長期從事肉雞品種的研究和選育，其原理類似中國雜交水稻使用的技術(shù)，通過選擇優(yōu)秀的父本和母本，不斷培育出具有優(yōu)良特征的后代。 第二，科學(xué)的飼料配方。與傳統(tǒng)的一把米養(yǎng)到底的方法不同，現(xiàn)代的養(yǎng)殖方法會科學(xué)地根據(jù)肉雞各個生長階段的特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，將玉米、面粉、小麥、豆粕、油脂、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等原料進(jìn)行科學(xué)的配比。 第三，有效的防病防疫措施。為避免外界病毒的侵害和干擾，大多肉雞養(yǎng)殖企業(yè)都坐落在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村或人煙稀少的山區(qū)。從出生到出欄，肉雞均經(jīng)過疫苗免疫。 第四，標(biāo)準(zhǔn)化的雞場設(shè)施。肉雞生長的雞舍是一個自動控制溫度、濕度的全封閉環(huán)境，24小時的通風(fēng)系統(tǒng)，自動供水，自動供料。 第五，科學(xué)的飼養(yǎng)與管理。包括建立符合肉雞生長規(guī)律的光照、喂料等程序，確保肉雞快速健康成長。 這5個原因才是提高肉雞生長速度的秘密，肉雞生長中使用激素這種昂貴的生物產(chǎn)品因此變得沒有任何價值和意義，這是目前為什么國內(nèi)外都沒有發(fā)生過在養(yǎng)雞過程中使用激素案例的根本原因。 延伸閱讀 雞肉“一高三低”營養(yǎng)優(yōu) 中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。 而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。作為白肉的雞肉具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低的“一高三低”營養(yǎng)優(yōu)勢。每100克雞肉含有19.3克的優(yōu)質(zhì)蛋白，其脂肪只有9.7克，熱量也只有167千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紅肉。 從環(huán)保節(jié)能的角度看，雞肉同樣具有優(yōu)勢。根據(jù)聯(lián)合國2006年報告，畜牧業(yè)是造成二氧化碳排放量增加的主因。相比紅肉，雞肉生產(chǎn)更加低碳，更有利于可持續(xù)發(fā)展。此外，肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高，消耗的資源更少，每生產(chǎn)一斤雞肉僅消耗飼料1.9公斤，是所有規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)中最低的。 目前，我國的人均雞肉消費(fèi)量為9公斤，與美國的人均雞肉消費(fèi)量44.3公斤、澳大利亞的人均雞肉消費(fèi)量35.4公斤有一定差距。不過，以雞肉為代表的白肉消費(fèi)正逐年遞增。雞肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重從1982年的5%持續(xù)上升到目前的20%左右。預(yù)計到21世紀(jì)30年代，雞肉將成為中國大眾肉類膳食結(jié)構(gòu)中的主流消費(fèi)品。 很多人喜歡吃土雞，其實(shí)，白羽肉雞與土雞在營養(yǎng)價值上基本沒有多大區(qū)別，主要差距在口味和價格上。白羽肉雞的肌間脂肪和風(fēng)味物質(zhì)累積較少，口味不如土雞，因此兩者的價格差距較大。（中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長、禽業(yè)分會秘書長 宮桂芬） |
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