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冬日里全家人圍坐在一團(tuán)，吃頓熱氣騰騰的火鍋，那肯定是吃在嘴里，暖在心里。家中吃火鍋不僅能省不少錢，關(guān)鍵還比較干凈衛(wèi)生。一群朋友在寒冬聚在家里一起吃火鍋的感覺更是不亦樂乎。家中吃火鍋必不可少的就是火鍋蘸料的調(diào)制。
今天就和你詳細(xì)講解火鍋蘸料麻汁醬的調(diào)制過程和一些小竅門。
這里需要準(zhǔn)備的調(diào)味料有：花生醬200克，芝麻醬100克，豆腐乳1大塊，韭花醬15克，蠔油20克，幼滑蝦醬10克，白糖5克，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，開水適量 制作過程： 1、 先將花生醬、芝麻醬，豆腐乳，韭花醬調(diào)和在一起； 2、 將燒開的熱水加入上述料中用打蛋器或筷子攪拌均勻； 3、 最后將蠔油，幼滑蝦醬，白糖，鹽，胡椒粉等加入其中攪拌均勻，最后再加入香油調(diào)和均勻即可。
小貼士： 1、這道蘸料其實(shí)就是花生醬和麻汁融合，我比較喜歡花生醬的淡淡清香，麻汁的香氣過濃，加入太多口感不佳，這里也是因個(gè)人喜好而定。 2、之所以用開水調(diào)和，就是因?yàn)榛ㄉu和麻汁遇熱溶化的速度會(huì)加強(qiáng)，這里有一點(diǎn)要注意，用熱水調(diào)醬料熱的時(shí)候看著稀，涼了以后就會(huì)比較濃稠了，所以在調(diào)和是一定要注意這一點(diǎn)。 3、加入幼滑蝦醬主要是為了提高醬料的鮮度，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味添加。也可以加入魚露等天然鮮味料。 4、醬料可以一次調(diào)制多一些方便以后食用，記住一點(diǎn)就是一定要等醬料涼透了再放入冰箱冷藏，存放時(shí)間也不易太久，防止變質(zhì)。 5、最后要說的就是喜歡吃辣的您可以炸一碗辣椒油來調(diào)合佐餐了。
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