自結(jié)束學(xué)生生涯后，再也沒有吃過外面賣的油條，十幾年如一日的堅持，想想自己還是蠻有毅力的，哈哈。 我不吃可以，架不住我們家的兩位吃貨的饞癮啊，于是，造就了我對油條的研究。自己在家制作油條也有兩三年的時間了，當(dāng)時也查了很多關(guān)于制作油條的方法，很多方子都加有添加劑，比如油條膨松劑、明礬等等，最后對比了很多方法，才發(fā)現(xiàn)了這個健康的制作方法，當(dāng)時用筆做了記錄，現(xiàn)在實在不知道原方出自哪位高手了，后來經(jīng)過制作過程中的經(jīng)驗總結(jié)，做了一些細微的調(diào)整，也就成就了我們家常吃的這個油條做法，今天分享給大家，讓我們一起為了健康努力！

原味菜品口味

炸主要工藝

數(shù)小時所需時間

簡單制作難度

炒鍋 所用廚具

食材明細

普通面粉200克

牛奶170克

酵母3克

鹽2克

細砂糖15克

水5克

堿面1-2克

食用油適量

制作步驟

1. 面粉中加入細砂糖和鹽攪拌均勻

2. 加入酵母攪拌均勻

3. 將牛奶加熱至35度左右（溫?zé)岵粻C即可），緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

4. 最后揉成面團。面團很軟，如果很粘手可以在手上沾點食用油。

5. 蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵至兩倍大

6. 將水和堿面混合均勻，用手沾一下堿水揉到面團當(dāng)中，重復(fù)這個動作，知道把所有堿水全部揉到面團里為止

7. 將面團和堿水完全揉勻，然后蓋保鮮膜

8. 室溫下繼續(xù)發(fā)酵至2、5-3倍大

9. 在面板上抹一層食用油

10. 將面團揉成長方形。這個時候可以開始加熱油鍋

11. 在面團表面抹少量油，搟成長條狀?；蛴檬謮撼砷L條狀

12. 切成1-2公分的劑子

13. 再將兩塊劑子疊加在一起，用筷子在中間壓一下

14. 雙手捏住劑子兩頭，扭轉(zhuǎn)數(shù)下

15. 油6、7成熱時，放入劑子，放入的劑子浮起時，將火適當(dāng)調(diào)小點

16. 炸制過程中，用筷子不時翻面直到油條呈金黃色，然后撈出瀝油即可。

17. 早餐搭配：菠菜木耳拌蟲草花 培根 煎蛋 大骨湯

小貼士

1、油條的面團比較軟，可用手沾適量油來操作。

2、11步中面片的寬度為油條的長度，根據(jù)自己喜歡決定面皮的寬度。

3、油溫一定要到6、7成熱時再放入劑子，這樣油條會快速浮起。

4、如果油條要當(dāng)作早餐來食用，可以將二發(fā)面團放入冰箱，第二天一早拿出來整形油炸就可以，這樣可以節(jié)省很多時間。