編輯本段物種簡介

　　中文名：胡椒科　　拉丁名：PIPERACEAE　　草本、灌木或攀援藤本，稀為喬木，常有香氣；維管束多少散生而與單子葉植物的類似。葉互生，少有對生或輪生，單葉，兩側(cè)常不對稱，具掌狀脈或羽狀脈；托葉多少貼生于葉柄上或否，或無托葉?；ㄐ?，兩性、單性雌雄異株或間有雜性，密集成穗狀花序或由穗狀花序再排成傘形花序，極稀有成總狀花序排列，花序與葉對生或腋生，少有頂生；苞片小，通常盾狀或杯狀，少有勺狀; 花被無；雄蕊1-10枚，花絲通常離生，花藥2室，分離或匯合，縱裂；雌蕊由2-5心皮所組成，連合，子房上位，1室，有直生胚珠1顆，柱頭1-5，無或有極短的花柱。漿果小，具肉質(zhì)、薄或干燥的果皮；種子具少量的內(nèi)胚乳和豐富的外胚乳。　　8或9屬，近3100種，分布于熱帶和亞熱帶溫暖地區(qū)。我國有4屬，約70余種，本志列入69種和6變種，產(chǎn)臺灣經(jīng)東南至西南部各省區(qū)。　　胡椒科植物我國種類不多，但經(jīng)濟(jì)價值較大，如胡椒是很好的調(diào)味品，向為人所愛食，又為胃寒藥，能溫胃散寒，健胃止吐，早在《唐本草》一書中就有記載。蓽拔為名貴藥材，有鎮(zhèn)痛、健胃效能，然而一向依賴進(jìn)口。近些年來，在大力發(fā)展中草藥防治疾病的過程中，不僅發(fā)現(xiàn)我國有較豐富的野生蓽拔，而且還發(fā)掘了胡椒科的其它種類亦能治療多種疾病，如海南蒟、小葉爬崖香、假蒟、蒟子、石南藤、巖參、山蒟、石蟬草、豆瓣綠等。胡椒屬多數(shù)種類的根、莖和果序大都有辛辣味，民間用其治療疾病取得了一些經(jīng)驗，經(jīng)臨床證明，不少種類都有一定的鎮(zhèn)痛作用。

編輯本段介紹

　　雙子葉植物綱木蘭亞綱的1科。直立或蔓生草本、灌木、稀喬木，凡木質(zhì)的均常綠，莖具分離維管束，有時多少散開，似單子葉植物，草本的常多汁。葉互生，對生或輪生，往往肉質(zhì)，掌狀脈或羽狀脈，全緣，具葉柄，托葉如存在，則與葉柄合生。花極小，有苞，常兩性；有些種單性，常密集成肉質(zhì)的穗狀花序，或由穗狀花序再排列成傘狀，花被缺，雄蕊1～10，花藥有2個分離或愈合的藥室，縱裂，花粉粒小，具單槽，有厚皮層。豆瓣綠屬的花粉無萌發(fā)孔。雌蕊1，子房上位，心皮1～4(5)合成一室，有一基底著生的直生胚珠，花柱一或缺，柱頭1～4(5)（豆瓣綠屬的柱頭刷子狀，側(cè)生），果實為小形核果，種子小，有多量粉狀外胚乳，染色體基數(shù)x=8,11,12,14,20。　　本科有8～9屬約3100種，分布于熱帶、亞熱帶。胡椒屬約2000種，豆瓣綠屬約1000種，齊頭絨屬最小，僅一種，此屬有時并入胡椒屬。以上3屬中國均產(chǎn)。本科以產(chǎn)胡椒著名，商品上有黑胡椒、白胡椒之分，當(dāng)果穗基部果實開始變紅時，剪下果穗曬干或烘干后，果皮變黑、皺縮，稱黑胡椒，如全部果實均已發(fā)紅時采收，用水浸漬數(shù)日，去外果皮曬干，則果實表面呈白色，稱白胡椒。果實成分有胡椒堿(piperine)、胡椒脂堿(chavicine)、胡椒新堿(piperanine)，揮發(fā)油含向日葵素(piperonal)、二氫葛縷醇(dihydrocarveol)、氧化石竹烯(caryophyllene oxide)、隱品酮(cryptone)等。胡椒味辛辣，但刺激性比辣椒小，除供調(diào)味外，藥用內(nèi)服作驅(qū)風(fēng)健胃劑，外用可作刺激劑、發(fā)熱劑。胡椒原產(chǎn)東南亞，中國廣東、廣西、云南、臺灣引種。此外中國南部尚產(chǎn)其他諸種，如浙江、福建、廣東的海風(fēng)藤，莖可治風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)。太平洋島嶼產(chǎn)的卡瓦胡椒根制麻醉飲料，有鎮(zhèn)靜及抗驚厥作用。豆瓣綠屬中，多觀葉植物，在庭園栽培。　　胡椒科與三白草科、金粟蘭科同列入胡椒目，但此目植物花的構(gòu)造簡單，是出于演化的結(jié)果，還是屬于原始狀態(tài)，過去和現(xiàn)在學(xué)者的看法不一致。A.恩格勒等曾認(rèn)為胡椒目原始，其位置次于木麻黃目，也有人將胡椒目列于木蘭目、毛茛目附近，A.克朗奎斯特將其和木蘭目、毛茛目等均列入木蘭亞綱，它在營養(yǎng)體上似木蘭目，具有精油細(xì)胞(ethereal oil cells)，但大多數(shù)屬的植物為草本，或僅少數(shù)呈樹狀,又有豐富的粉狀外胚乳,和木蘭目不同，一般學(xué)者認(rèn)為是從毛茛一類世系中分出的一個獨(dú)立而又不再發(fā)展的分支。　　化石見于阿拉斯加的白堊紀(jì)和巽他群島（屬印度尼西亞）及其南北的第三紀(jì)地層中。

編輯本段分科

　　胡椒科　Piperaceae　　1. 齊頭絨屬　Zippelia Bl.　　2. 胡椒屬　Piper Linn.　　3. 草胡椒屬　Peperomia Ruiz et Pavon