 原料：雞蛋4個(gè)、豬肉糜200克、干香菇5朵、蔥姜適量。 調(diào)料：鹽1匙、糖1匙、生抽1湯匙、白胡椒粉適量、香油1湯匙、淀粉適量。  步驟1：干香菇溫水發(fā)后，洗凈去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中。  步驟2：加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌勻，順一個(gè)方向攪打至肉餡上勁。  步驟3：將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動(dòng)至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)，將肉餡放在蛋皮上。  步驟4：掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。
 小貼士： 1、攤圓形蛋皮時(shí)，利用圓形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。 2、半成品蛋餃做好后，煮湯或者蒸、火鍋都可以。  |
|
|
