揭開家庭蔬果籃里的營(yíng)養(yǎng)秘密，活用普通食材不為人知的保健智慧 

　　很多年輕人愛吃雞肫，卻不知道雞肫里邊有寶貝。在料理雞的時(shí)候，雞肫里面有一層黃色的殼需要?jiǎng)兿聛恚@個(gè)殼就是寶貝，千萬不要扔掉了。這層殼叫做雞內(nèi)金，它是一味中藥，也是特別好的日常保健品，作用廣泛，建議每家每戶都要常備。

　　雞是雜食動(dòng)物，吃什么都是囫圇吞棗，全靠胃來消化，可見雞的消化功能很強(qiáng)大。所以，吃雞的補(bǔ)益作用主要就是補(bǔ)脾胃。光是雞肉，補(bǔ)脾胃的效果就不錯(cuò)。雞肫是雞的胃，它補(bǔ)脾胃的效果更是好上加好。而雞內(nèi)金是雞肫直接接觸食物的內(nèi)層，是負(fù)責(zé)消化食物的前鋒，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。

　　雞有兩個(gè)胃：一個(gè)是前胃，一個(gè)是砂囊。砂囊就是雞肫。雞吃下去的食物到了砂囊，通過雞內(nèi)金和砂石的摩擦，就把整個(gè)兒的食物給磨得很細(xì)了。雞內(nèi)金能消化硬的食物，所以它調(diào)治積食有特效。民間常用它來調(diào)治飲食積滯、小兒疳積等。

　　雞內(nèi)金還有更大的用處，就是化結(jié)石。雞內(nèi)金連石頭都能磨，所以它化結(jié)石的功效很強(qiáng)。像膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的病人，常吃雞內(nèi)金非常好。中醫(yī)治療膽結(jié)石癥，更少不了雞內(nèi)金這味藥。雞內(nèi)金能化膽結(jié)石，對(duì)調(diào)理膽囊炎也有幫助。只要是膽有問題，都能用到雞內(nèi)金。

　　有一些朋友得了膽囊炎、膽石癥，實(shí)際上都跟肝的問題有關(guān)系。如果只想著治膽，那不能解決根本問題。解決膽的問題，要注意調(diào)理肝，同時(shí)一定要養(yǎng)脾，因?yàn)楦斡袉栴}就會(huì)影響到脾的功能。只有養(yǎng)好了肝和脾，才有條件解決膽的問題。

　　雞內(nèi)金就是通過調(diào)肝健脾來改善膽的功能的。它既能去肝經(jīng)的濕熱，又能消脾胃的淤積，健脾補(bǔ)脾，所以對(duì)預(yù)防和調(diào)理膽的問題很有幫助。比如，患有膽囊炎的人肝膽有濕熱，可以常吃雞內(nèi)金來幫助祛除濕熱。

　　說到膽結(jié)石，我想提醒大家，早上再忙也要吃早飯，否則容易得膽結(jié)石。因?yàn)橐估锶瞬恍枰覀兊哪懼痛嬖谀懩依?。?jīng)過一晚上存儲(chǔ)，就等著早上使用呢。可要是你不吃飯，膽汁就用不到，這樣膽汁在膽里儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，就濃縮了，到最后就結(jié)晶成結(jié)石。

　　雞內(nèi)金特別擅長(zhǎng)軟化堅(jiān)硬的東西，不僅是積食和結(jié)石，它對(duì)于人體內(nèi)的一切硬塊都有軟化的作用，比如乳腺增生的硬塊、腫瘤和肝硬化等。常吃雞內(nèi)金，對(duì)于預(yù)防這些疾病就有幫助。

　　怎么吃呢？藥店買來的雞內(nèi)金是碾成小塊的。如果是自己家晾曬的，把它用搟面杖搗碎就成了。

　　雞內(nèi)金沒法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟著飯菜一起煮過再吃。你可以在做飯的時(shí)候，放一點(diǎn)兒碾碎的雞內(nèi)金一起煮。比如說，吃早餐的時(shí)候，把雞內(nèi)金放在粥里一起熬?，F(xiàn)在有豆?jié){機(jī)了，更方便，在用豆?jié){機(jī)做五谷雜糧粥的時(shí)候，順便抓一小把雞內(nèi)金放在里面就行了。要注意，雞內(nèi)金不會(huì)溶解在水里，它會(huì)沉底。所以，喝湯或者粥的時(shí)候，一定要從底下?lián)?，這樣才能吃到雞內(nèi)金。

　　如果沒有條件在家做飯吃飯的人，可以用家用的中藥粉碎機(jī)把雞內(nèi)金打成更細(xì)的粉末，裝在小瓶里，每天吃飯時(shí)取出來吃小半勺。

　　雞內(nèi)金對(duì)肝脾有保健作用，如果你平時(shí)想不起來吃，那么春天一定要吃一些，因?yàn)榇禾焓钦{(diào)養(yǎng)肝脾的最佳季節(jié)。

      有小孩的家庭，建議四季常備雞內(nèi)金，經(jīng)常給孩子吃一些，健脾助消化特別好。給孩子吃雞內(nèi)金，煮在湯里孩子一般不愛吃。我們家的傳統(tǒng)是用雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅好吃，補(bǔ)脾的效果還更好。蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人。這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對(duì)預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。
       
        給孩子吃雞內(nèi)金，煮在湯里孩子一般不愛吃。我們家的傳統(tǒng)是用雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅好吃，補(bǔ)脾的效果還更好。蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人。

　　雞內(nèi)金蒸雞蛋的做法跟普通蒸雞蛋差不多。方法：

　　1.把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好；

　　2.往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點(diǎn)點(diǎn)香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金；

　　3.把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸35分鐘關(guān)火就行了。

　　記?。哄伾w不要蓋嚴(yán)，要稍微敞開一點(diǎn)兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

　　小孩兒的脾胃比較嬌嫩，現(xiàn)在的孩子吃的東西還特別地營(yíng)養(yǎng)，不容易消化，所以調(diào)養(yǎng)孩子的消化功能是家長(zhǎng)的重要功課。消化功能好，孩子營(yíng)養(yǎng)吸收好，才能長(zhǎng)得結(jié)實(shí)、聰明，而且還不容易生玻

　　這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對(duì)預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。

　　雞內(nèi)金消積食的作用很強(qiáng)大，卻不傷胃，相反還能養(yǎng)胃，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍都有調(diào)理的作用。

　　雞內(nèi)金這么好，不負(fù)“黃金”的美譽(yù)，它的價(jià)格卻很平易近人。記得小時(shí)候，市場(chǎng)上的雞內(nèi)金是5分錢一個(gè)。過了這么多年，通貨膨脹了數(shù)十倍，藥店的雞內(nèi)金也只是賣到1塊錢10克。市場(chǎng)上還要便宜，曬干的雞內(nèi)金30塊錢一斤，好大的一包。

　　現(xiàn)在的人們?yōu)榱松眢w好，不惜花重金購(gòu)買昂貴的補(bǔ)品、保健藥。其實(shí)，價(jià)格貴并不意味著效果一定好。要想身體好，不一定需要花很多錢，你需要的是花一點(diǎn)兒心思，在天然的食物中就能找到特效的保健品。

(本文來源：舜網(wǎng)-濟(jì)南時(shí)報(bào))