天冷了，說(shuō)個(gè)暖和的方法~~那就是燉粉條吃，不僅暖身，也可以很滋補(bǔ)！搭配鯽魚(yú)、豬肉、排骨都非常美味。用來(lái)燉雞、燉鴨，還是不錯(cuò)的催奶美食呢??！喜歡重口味的童鞋，干脆來(lái)碗酸辣粉，一定暖到心里，暖到胃里！一起來(lái)學(xué)吧

鯽魚(yú)燉粉條

食材：500g鯽魚(yú)、適量粉條、適量鹽、500g食油、10個(gè)干紅辣椒、適量花椒、適量生姜、適量料酒、適量香菜

做法：

1)鯽魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2)盛出炸好的鯽魚(yú)，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

3)倒入醬油。

4)倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

5)放入洗好的粉條，大火煮開(kāi)。

6)開(kāi)鍋后放入炸好的鯽魚(yú)，改小火燉制20分鐘。

7)烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。

排骨燉粉條

食材：400g排骨、50g紅薯粉條、適量油、適量姜、適量蔥、適量狼角、適量黃豆醬、適量紅燒醬油、適量糖、適量干紅椒

食材：1)排骨清洗干凈，去掉肥脂2)用水浸泡半個(gè)小時(shí)3)鍋中加適量水，姜片，加入排骨，料酒，燒開(kāi)。4)至肉色發(fā)白，無(wú)血色時(shí)撈出。5)粉條用水清洗泡軟。6)鍋中放適量油，加入一個(gè)八角，蔥姜炒香。7)加入適量黃豆醬炒香。8)入焯好的排骨翻炒。9)炒至肉裹滿醬。10)加入沒(méi)過(guò)排骨的水。11)加入兩個(gè)干紅椒提味。12)加入少許紅燒醬油。13)加入少許糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉。14)加入泡軟的粉條。15)煮至粉條軟滑入味即可出鍋。  

粉條燉鴿子

食材：1只乳鴿、100g紅薯粉絲、30粒枸杞子、6片姜、1/2小勺鹽、1/2小勺胡椒、5g蔥

做法：

1)乳鴿一只。

2)準(zhǔn)備好生姜、香蔥、枸杞子。

3)準(zhǔn)備好粉絲；紅薯粉絲用水煮發(fā)。

4)處理好鴿子，清洗干凈，切塊。

5)放入砂鍋，一次加足水。

6)大火煮開(kāi)，撇凈浮沫。

7)小火慢燉45分鐘，再放入姜片。

8)加入煮發(fā)的紅薯粉絲，開(kāi)鍋后加入枸杞子、鹽、胡椒調(diào)味即可

雞肉蘑菇燉粉條

食材：1只三黃雞、50克干蘑菇、100克土豆粉條、10顆花椒、1個(gè)大料、一塊桂皮、適量小茴香、適量陳皮、一塊姜、適量枸札

做法：1)把雞洗凈切成大小差不多的小塊。炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞塊下入炒干水份。

2)在雞塊里加入醬油，白糖炒糖色，把調(diào)料包加入再倒入清水先大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢燉。3)把粉條用清水泡軟。

4)雞肉基本燉爛時(shí)加入粉條再燉八分鐘即可，出鍋加鹽。撒香蔥即可~

紅燒肉燉粉

食材：400g五花肉、100g綠豆粉皮、適量油、適量鹽、適量老抽、適量冰糖、1個(gè)八角、適量白酒、適量蔥、適量姜

做法：1)準(zhǔn)備原料2)五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟3)鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感6)等到肥油大多靠出來(lái)，肉微微發(fā)黃時(shí),把鍋里的油倒出來(lái)，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半鍋熱水9)放入蔥姜，加入八角一個(gè)10)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉11)加入適量的冰糖調(diào)味12)等到肉燉到五成熟熟時(shí)13)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味14)把泡軟的粉皮放入15)小火慢慢燉煮16)等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時(shí)，湯汁收緊即可出鍋 

蕨菜干花肉燉粉條

食材：300g蕨菜干、300g五花肉、100g紅薯粉條、適量油、適量鹽、適量小蔥、適量干紅辣椒、適量姜

做法：

1)蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；

2)紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；

3)五花肉切厚片備用；

4)鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；

5)逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；

6)下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖；

7)添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi)；

8)轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過(guò)半時(shí)，調(diào)入適量的鹽；

9)湯汁基本收盡，添加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。 

重慶酸辣粉

食材：150克紅薯粉條、1碗豬骨高湯、15克干黃豆、15克花生、10克芽菜末、4個(gè)油豆泡、2條綠葉蔬菜、50克碎豬肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香蔥碎、1大匙醬油、1大匙香醋、0.25小匙鹽、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙雞精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克豬大骨、3片姜片、12碗清水

做法：

1)特制油辣椒的做法：取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可。

2)干黃豆用冷水浸泡三小時(shí)，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

3)鍋內(nèi)冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。

4)鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。

5)取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可。

6)鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

7)碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可。