    有時會在網(wǎng)上看到一些姐妹抱怨說：做魚太麻煩，要收拾、改刀、要煎、然后還要燉，一個不留神這魚不是被煎破相就是糊鍋底上，而且還會到處濺油，材料放的不對勁燉好的魚還有腥味。其實做魚哪有那么復(fù)雜，只要掌握點(diǎn)小竅門幾分鐘就能把魚做得鮮嫩美味。 就說我今天這道【香煎鲅魚】吧，就只用了一袋醬、一個檸檬、一點(diǎn)面粉，只切一刀，耗時5分鐘，一道鮮嫩無比的鲅魚就上桌啦。賣相我就不多說了，有圖為證，很漂亮吧，至于味道那就得親們親自體驗嘍。 煎魚不破不濺油有竅門： 魚收拾干凈后一定要用廚房紙巾擦干表面的水分；然后拍上薄薄一層干面粉，再把多余的面粉抖掉；用不粘鍋煎魚是最簡單好用能讓魚保持完整的方法。如果沒有不粘鍋就要牢記以下兩點(diǎn)：1.鍋一定要燒熱，燒到稍微有一點(diǎn)點(diǎn)冒青煙，然后倒油。2.油要燒到7分熱，可以用筷子檢驗下油溫，拿一根筷子放油里，筷子頭入油鍋的瞬間發(fā)出‘茲拉’一聲就可以了。然后放入裹了面粉的魚，用小火來煎，確定底下的一面煎硬實以后再翻面，煎好的魚肯定不會破相。 煎魚不腥有竅門： 一般在煎魚之前可以用料酒來腌制去腥，另外就是在煎魚的過程中，擠入一些鮮檸檬汁，比用料酒腌制效果更好，而且味道極鮮美。 以上觀點(diǎn)純屬個人小經(jīng)驗，如有不妥之處還請多多包涵。 烤肉醬已經(jīng)成了俺家的明星調(diào)料了，只要我一犯懶，就拿它當(dāng)擋箭牌，隨便腌一下，海鮮呀，肉類呀，甚至蔬菜它都能搞定，味道也好，而且腌出來的肉特別嫩，口感特好。 【香煎鲅魚】 原料： 新鮮鲅魚2條（約500克）、檸檬一個、干面粉適量 調(diào)料： 大喜大烤肉醬（香辣味）110克、熟芝麻適量 制作： 1.鲅魚去頭尾洗凈。 2.從魚的腹部拋開，背部相連。 3.把魚放盆里，倒入大喜大香辣烤肉醬。 4.把烤肉醬均與的涂抹在魚肉上，兩面都抹上，然后放冰箱腌制2-3小時，醬要多放點(diǎn)，這樣更入味。 5.腌好后，魚表面裹上薄薄一層干面粉，然后抖掉多余的面粉。 6.不粘鍋倒油燒至溫?zé)幔ㄓ土可晕⒍嘁恍?，然后把魚放鍋里（有皮的一面在下），表面擠上檸檬汁（我忘記拍圖了，親們記得擠上些檸檬汁增味去腥），用小火煎至兩面熟透，出鍋前撒上熟芝麻。      |
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