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熘肉段原料：豬里脊肉300克，雞蛋一個，青椒半個。調(diào)料：精鹽，味精，料酒，醬油，米醋，白糖，香油，淀粉，蔥末，姜末，蒜末各適量。做法：
1 豬肉切棱形厚片，加入精鹽，味精，料酒，雞蛋液，干淀粉抓糊；辣椒切片。
2 鍋放油燒到七成熱，下入豬肉片，炸透，呈金黃色時撈出。
3 碗中加入鮮湯（清水），醬油，白糖，味精，水淀粉調(diào)成芡汁。
4 另起鍋放少許油燒熱，蔥姜蒜爆鍋，烹入料酒，醋，放入青椒片煸炒片刻，下入肉段，潑入芡汁，用大火翻熘均勻，淋香油即可。
來自： 云天953 > 《我的圖書館》
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