水煮蝦爬子

       食材

        制作步驟

• 1

  把蝦爬子放入小盆里

• 2

  用水泡20分鐘

• 3

  鍋中倒水

• 4

  放入蔥，姜和大料

• 5

  放入鹽

• 6

  水開(kāi)后放入蝦爬子

• 7 

• 就這樣，變色即可

• 姜汁蝦爬子

     食材

• 主料

• 500g蝦爬子

• 配料

• 適量油
• 適量鹽
• 適量姜
• 適量花椒油
• 適量香油
• 適量白醋
• 適量白酒

        制作步驟

• 1

  將蝦爬子刷洗干凈。
  

• 2

  放入淡鹽水中靜置1小時(shí)，使其吐凈腹內(nèi)雜質(zhì)

• 3

  鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油。
  

• 4

  姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調(diào)勻。
  

• 5

  鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸。
  

• 6 

• 隨即放入冰水中冷卻，擺入盤(pán)中，蘸食姜汁即可。
  

  辣炒蝦爬子

  

   

    食材

  • 主料

  • 1000g蝦爬子

  • 配料

  • 適量油
  • 適量鹽
  • 適量黃酒
  • 適量蔥
  • 適量姜
  • 適量蒜
  • 適量花椒
  • 適量大茴
  • 適量干紅辣椒

       制作步驟

  • 1

    蝦爬子倒入清水里面洗凈備用。

  • 2
    炒鍋放油，下入花椒大茴爆香，然后將蔥姜蒜和干紅辣椒放入鍋中翻炒出香味，再放入備用的蝦爬子翻炒至變色放入鹽入味即可。
    3 

  • 裝盤(pán)即可食用。

    椒鹽蝦爬子

    

       食材

    • 主料

    • 500g蝦爬子

    • 配料

    • 適量油
    • 適量辣椒
    • 適量蔥姜
    • 適量洋蔥
    • 適量辣椒
    • 適量椒鹽

          制作步驟

    • 1

      蝦爬子洗凈控干

    • 2

      洋蔥、辣椒、蔥姜備好

    • 3

      鍋里放適量油，加熱用蔥姜爆鍋

    • 4

      倒入蝦爬子開(kāi)始翻炒

    • 5

      倒入辣醬翻炒

    • 6

      翻炒至蝦爬子變紅

    • 7

      加入辣椒和洋蔥

    • 8 

      翻炒入味即可

      海鮮餛飩

      

         食材

      • 主料

      • 1個(gè)雞蛋
      • 300g蝦爬子肉
      • 300g蝦仁
      • 200g韭菜

      • 配料

      • 適量油
      • 適量鹽
      • 適量生抽
      • 適量雞精

           制作步驟

      • 1

        蝦爬子去皮

      • 2

        把蝦爬子肉剁碎

      • 3

        蝦仁切丁備用

      • 4

        把剁好的蝦爬子肉和蝦仁攪拌在一起

      • 5

        加適量的韭菜

      • 6

        雞蛋一個(gè)

      • 7

        加鹽，生抽，食用油，雞精攪拌均勻

      • 8

        用餛飩皮子包起來(lái)

      • 9
        煮到都浮起來(lái)就熟了。
      • 醉蝦爬子
      • 

        原料：

        蝦爬子300克、姜片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開(kāi)100克。

        做法：

        1、主要材料：新鮮的蝦爬子300克、密封樂(lè)扣格拉斯保鮮盒一只。

        2、洗干凈蝦爬子，裝進(jìn)樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了。

        3、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。

        4、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。

        5、最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開(kāi)100克。

        6、蓋好樂(lè)扣格拉斯的蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏3~5小時(shí)，就可以食用了。
      • 鹽鹵蝦爬子

      • 

      • 食材 

      • 材料 

      • 活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，

        胡椒粉15克，高度白酒100克。
        

        做法

      • 1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
        
      • 2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，
      • 關(guān)火晾涼
      • 后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
        3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤(pán)，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

         

        清蒸蝦爬子
      • 

        

        

        材料：蝦爬子1000克（根據(jù)人數(shù)決定，蝦爬子的殼比較占重量，所以怎么也要按照人均1斤來(lái)計(jì)算）

        腌料：干辣椒、八角、料酒、鹽、蔥段、姜片

        蘸料：米醋、美極鮮、香油（根據(jù)個(gè)人喜好可加少許姜汁、芥末、白糖）

        做法：

        1、蝦爬子放入清水中，滴幾滴香油，養(yǎng)30-60分鐘。

        2、撈出洗凈瀝水，放入腌料，腌制5-10分鐘。

        3、放入鍋中，用中火蒸15-20分鐘。（時(shí)間根據(jù)量的多少上下有浮動(dòng)。若蒸的全是公蝦時(shí)間可略短，因?yàn)槟肝r中的蝦黃不易熟透）

        4、取出直接食用或蘸料食用即可。

         

        怎樣才能剝出完整的蝦爬子又不刺手呢？

        

        1、從后端，分別去掉蝦耙子尾部的兩只小腳。

        2、尾部左右上下?lián)u動(dòng)使其脫離。

        3、將蝦耙子腹部向上，用拇指的指腹兩邊稍微用力使其皮肉分離。

        4、用手從殼面將殼取下即可食用。

           本期謎底揭曉，你猜對(duì)了嗎？

         

        

         

        一般母的個(gè)頭比公的小，當(dāng)然最明顯的就是這個(gè)白色“王”字了。