有的老人喜歡綿軟的粥和面條，有的老人偏愛香甜的面包、糕點(diǎn)，然而，近日發(fā)表在《阿爾茨海默氏病雜志》上的一項(xiàng)研究指出，老年人如果吃大量的主食點(diǎn)心和糖等碳水化合物，會(huì)讓他們患上輕度認(rèn)知障礙癥的可能性增加近4倍。

　　美國(guó)梅奧診所調(diào)查了1230名年齡在70—89歲之間的老年人，經(jīng)過(guò)4年的研究發(fā)現(xiàn)，攝入碳水化合物量最多的老年人比最少的老人患輕度認(rèn)知障礙癥的可能性增加1.9倍；攝入糖分含量最高的老人比攝入最低的老人患該病的可能性增加1.5倍；當(dāng)同時(shí)考慮到脂肪和蛋白質(zhì)的總攝入量時(shí)，攝取碳水化合物最多的老人患此病的可能性會(huì)增加3.6倍。輕度認(rèn)知障礙癥表現(xiàn)為記憶力、語(yǔ)言能力、思維能力和判斷力比同齡人差。

　　新研究專家認(rèn)為，碳水化合物攝入量過(guò)高會(huì)影響葡萄糖和胰島素的新陳代謝功能，阻止大腦利用糖分，這與2型糖尿病的發(fā)病機(jī)理非常相似。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇教授研究老年退行性疾病多年，他表示同意這個(gè)解釋?，F(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界也將阿爾茨海默氏?。ɡ夏臧V呆癥、認(rèn)知障礙癥）稱為“腦的糖尿病”，因?yàn)樗陌l(fā)病機(jī)制與糖尿病非常相似，在老年人的腦部也會(huì)出現(xiàn)胰島素抵抗問(wèn)題。因此，大量攝入主食等碳水化合物會(huì)增加認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，不能只關(guān)注膳食中的主食，高脂肪食物也需要更多的重視。因?yàn)榇蟛糠盅芯空J(rèn)為，超重和肥胖導(dǎo)致患認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)更大。比如一項(xiàng)對(duì)8000多名雙胞胎的研究發(fā)現(xiàn)，超重會(huì)導(dǎo)致患認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)增加2倍，而肥胖會(huì)使患該病的風(fēng)險(xiǎn)增加4倍。因此控制膳食的總能量，著重減少肉類、脂肪、油炸食品和食用油的攝入也非常重要。

　　另外，并不是所有的主食都會(huì)損傷老人的認(rèn)知能力。燕麥、糙米、薯類等粗糧含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不但能量較低，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還能增加飽腹感，對(duì)于控制總能量攝入也有幫助。另外，粗糧中的植物化學(xué)物質(zhì)還是一種抗氧化劑，能對(duì)抗衰老，延緩認(rèn)知功能衰退。

　　新研究負(fù)責(zé)人、流行病學(xué)家羅伯茨強(qiáng)調(diào)，老年人一定要充分重視飲食全面且平衡的重要性。蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的攝取量應(yīng)當(dāng)保持均衡。《中國(guó)老年人膳食指南》指出，老年人每天應(yīng)攝入200—350克主食，其中粗糧雜糧應(yīng)占50—100克。▲

　?。▍?佳）