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- 炸素丸子。食材明細(xì)土豆 200克 胡蘿卜 100克 香菜 20克 蛋清 1只 鹽 2克 胡椒粉 1克 1將土豆蒸熟，壓成泥。2將胡蘿卜撒碎放入土豆泥中。3再將香菜切碎放入。4加入蛋清，順著一個(gè)方向攪拌上勁。5加入鹽和胡椒粉，也是順著一個(gè)方向攪拌均勻。6搓成丸子，放入鍋中炸成金黃即可。油溫稍高，下丸子前將火調(diào)小。蛋清不要一次全部加入，要一點(diǎn)一點(diǎn)加，每次都被完全吸收再加，不要全部加入，只要濕度合適就可以。 土豆丸子。材料：土豆2個(gè)、面粉少許、白糖少許。做法：土豆2個(gè)，煮熟搗泥，加2大勺（就是第二個(gè)圖里的勺子）面粉少許（大約10：1的比例）和土豆泥白糖和勻，用勺子挖成丸子，下鍋炸。每次勺子用水蘸下，土豆面就不容易沾在上面了。出鍋了！今天的油燒的太熱了，有點(diǎn)黑。 【冬吃蘿卜】之蘿卜丸子 -->繼續(xù)冬吃蘿卜，今兒上個(gè)蘿卜丸子吧！北方很多地方有炸蘿卜丸子的，我不喜歡吃外邊賣的，因?yàn)榭傆X得有點(diǎn)苦，并且買到手的那一瞬間蘿卜丸子就已經(jīng)軟塌塌的，顏色也不好看，看著一點(diǎn)食欲也沒有了。因?yàn)樗麄冋ǖ耐枳右话阆矚g用綠豆粉，蘿卜也沒有腌漬，所以總覺得苦，而且綠豆粉的面糊是怎么炸也不會(huì)酥的，并且很容易炸的發(fā)黑。 素丸子的做法家常素丸子的做法,請(qǐng)教 懸賞分：0 - 解決時(shí)間：2008-7-28 23:32.原料：胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜步驟：（1）蔥姜切末備用（2）香菜洗凈后切碎備用。 【圖】歐式炸土豆丸子準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘。菜系及功效：家常菜譜 工藝：碎屑料炸歐式炸土豆丸子的制作材料：主料：土豆（黃皮）1000克輔料：雞蛋100克,面包屑500克,小麥面粉200克調(diào)料：色拉油150克,鹽15克,胡椒粉2克。歐式炸土豆丸子的特色：歐式炸土豆丸子的做法：3. 制成桂圓大的丸子60個(gè)，表面沾上面粉；歐式炸土豆丸子的制作要訣： 歐式炸土豆丸子 的制作方法歐式炸土豆丸子的制作材料：主料：土豆（黃皮）1000克輔料：雞蛋100克,面包屑500克,小麥面粉200克調(diào)料：色拉油150克,鹽15克,胡椒粉2克歐式炸土豆丸子的特色：教您歐式炸土豆丸子怎么做，如何做歐式炸土豆丸子才好吃1. 土豆洗凈去皮煮熟撈出壓成泥；3. 制成桂圓大的丸子60個(gè)，表面沾上面粉；歐式炸土豆丸子的制作要訣： 雜糧蘿卜丸子 小時(shí)候每到過年家里都會(huì)炸好多的丸子，當(dāng)零食香脆可口，用來燒粉絲丸子湯也一樣溫暖好喝。這次用的蕎麥面和5谷豆?jié){來調(diào)制炸丸子的面糊。用料 蘿卜2個(gè) 面粉1碗 蕎麥面粉1碗 雞蛋2個(gè)。5 蘿卜絲和面粉拌勻，打入兩個(gè)雞蛋。10 用虎口擠成丸子。11 用勺子把丸子舀入鍋中。（舀丸子的動(dòng)作我一個(gè)人不好拍了）13-14 鍋中油再次燒熱，倒入丸子用大火炸至金黃。 四喜素丸子的做法 四喜素丸子的做法。2.火上置鍋，加植物油，把丸子料坯下鍋中炸至內(nèi)透外黃撈出，放大碗中，加食鹽、醬油、姜片、花椒粒、鮮湯300毫升，放籠中蒸40分鐘拿出，待用。3.另起鍋，同時(shí)把蒸好的丸子擺盤中，呈四眼形，配上小白菜莢、筍片，原湯回鍋，著水粉上芡，熘香油、料酒，澆丸子面上即成。 豆腐渣 丸子豆腐渣土豆丸子的做法。拿一口小鍋，倒入足夠丸子漂起來的油，待達(dá)到中等油溫，調(diào)成文火，將食材混合糊糊挖成球形，依次入鍋，待丸子定型撈出鍋。所有丸子都炸好撈出后，調(diào)大火，把油溫升成高溫，將所有丸子同時(shí)丟入鍋再復(fù)炸十幾秒，撈出。平時(shí)自制的豆?jié){時(shí)會(huì)剩下很多豆腐渣，扔掉了可惜，我就把每次的豆腐渣放到冰箱里凍起來，現(xiàn)在積攢的足夠多了，準(zhǔn)備做一次炸丸子。 玩轉(zhuǎn)魚香味型【魚香土豆溜丸子】材料：豬肉糜250克、土豆兩個(gè)。調(diào)料：A：雞蛋一個(gè)、鹽3克、糖3克、姜蔥末適量，淀粉5克，清水80ML，香油5ML.C：老抽15ML、醋30ML、料酒5ML、糖15克、鹽3克、水淀粉60ML、蔥末適量。2、鍋里水開后，調(diào)小火，用沾了水的手?jǐn)D出丸子，下入鍋中，煮熟撈出。3、土豆去皮蒸熟，涼后切塊，用油將土豆煎至表面有少許焦時(shí)，撈出備用。 番茄土豆丸子。1:將土豆去皮，刨成絲狀2:將面粉和少許的鹽倒入刨好的土豆絲上3:攪拌均勻4:捏成大小一致的丸子5:在蒸鍋內(nèi)鋪上濕紗布，將做好的土豆丸子放入,蒸上15分鐘6:番茄去皮切成1厘米見方的塊, 鍋內(nèi)放少許油，加入大蔥和蒜末、煸炒出香，最后倒入番茄塊，加少量的水，熬至番茄塊成糊狀,加少許鹽7:把蒸好的土豆丸子放入番茄醬中滾幾分鐘讓其入味, 裝盤并在上面點(diǎn)綴幾片切好的青尖椒片。 雜蔬丸子。雜蔬丸子：芹菜洗凈剁成末，胡蘿卜和香菇切碎??；土豆一個(gè)去皮洗凈上鍋蒸熟，碾成泥，加玉米淀粉，加半勺鹽、糖、雞粉攪勻；加入事先切好的蔬菜丁，拌勻成面團(tuán)；取一小塊面團(tuán)，用手揉圓，外層裹上玉米粒；依次將所有小丸子做好，裝盤；入開水鍋中蒸15分鐘即可。 倒入面糊，面糊量為裝滿半圓模具（溢出少許也沒有關(guān)系，翻面時(shí)可將周圍面糊用竹簽挑入丸內(nèi)）敗了丸子鍋收到時(shí)那叫一個(gè)開心，想用它來做章魚小丸子。話說，不用烤箱做蛋糕還真是頭一回呢，采用了海綿蛋糕的方法，第一次使用這模具想要做出圓滾滾的小丸子還真不是件容易的事，第一名鍋急著翻面，面糊倒入又不夠充足，導(dǎo)致表面坑坑洼洼，直到戰(zhàn)至第三鍋才稍有模樣，可可可不夠俊俏啊！ 土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿卜、青椒各50克，面粉少許。1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加入少許面粉、精鹽、花椒面，蔥、姜末，味精及適量清水搗成泥狀，擠成蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈油；2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜末熗鍋，下入肉丁，胡蘿卜煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時(shí)，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。 做法1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加少許面粉、精鹽、花椒面，蔥、姜末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油；2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、姜末熗鍋，下肉丁，胡蘿卜煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時(shí)，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。 老北京素丸子老北京素丸子。4、5成的油溫下入丸子炸至表面金黃即可。1、做丸子的順序是，先放鹽和調(diào)料把菜拌勻出水后再加入面粉，不用加一滴水只用菜里殺出的水分就可以了。4、如果不知道油溫到不到就先放進(jìn)去一個(gè)丸子，鍋里起大炮就可以了。5、放入丸子后不要馬上翻動(dòng)，這樣會(huì)粘鍋底而且丸子會(huì)散，讓丸子一面定型后在翻動(dòng)就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問題了。 炸綠豆蘿卜丸子的做法。冬季食蘿卜，我們最愛的方式就是蘿卜綠豆面素丸子，加入綠豆面的丸子，勁道大，滋味足！蘿卜、香菜、綠豆面粉、雞蛋、鹽、雞精、香油、胡椒粉。1、蘿卜洗凈。14、加入適量的綠豆面粉。1、蘿卜焯水，是為了去除蘿卜的腥味。2、加入綠豆面粉的量，根據(jù)蘿卜的多少來定，綠豆面粉多了，口感更加扎實(shí)，味道也更濃郁。 蒸糯米肉丸子的做法。蒸糯米肉丸子的特色：丸子潔白，外軟糯，里鮮嫩。教您蒸糯米肉丸子怎么做，如何做蒸糯米肉丸子才好吃1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥姜汁，沿一個(gè)方向用力攪打上勁，然后放入雞蛋和調(diào)料攪拌，最后加入蔥姜末、荸薺末、大白菜心末，做成24個(gè)丸子。2.每個(gè)丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。 2、 將姜末置油煸炒（油稍多），再將土豆胡蘿卜泥置入拌炒，放入香菇絲、筍絲、豆腐衣絲?？谖叮何⑺衢_胃手工素丸子。上海"597"素餐廳（原創(chuàng)） 做法： 1、 將香菇、蘑菇、筍切成小丁。3、 油燒7分熟后，將制好的丸子放入油中炸到金黃色即可。上海"597"素餐廳（原創(chuàng)） 做法:3、 將上述菌菇和土豆粉放入湯底中煮熟，淋入自制精油裝盆即可。 素螃蟹。在網(wǎng)上看到有人做這個(gè)胡蘿卜丸子，說是叫''素螃蟹''，因?yàn)檎ê玫暮}卜絲橫七豎八，象螃蟹。胡蘿卜，面粉，調(diào)味料。1、 胡蘿卜切細(xì)絲，用鹽和黑胡椒調(diào)好味，放一會(huì)兒。2、用一點(diǎn)干面粉，把胡蘿卜絲拌一下。面粉不用很多，就是為了能把胡蘿卜絲粘連起來。3、炸鍋倒油燒熱，把筷子把胡蘿卜絲分成小塊，丟進(jìn)油鍋炸熟。4、炸好的胡蘿卜丸子撈出來，瀝干油即可。 瑞典肉丸的做法。7、取少許肉餡用手心揉搓成直徑約2公分的丸子放入盤中待用（覺得丸子搓揉時(shí)粘手可以沾一點(diǎn)水)8、平底鍋中加入約2大勺的食用油燒至5成熱，把肉丸一顆顆放入，搖動(dòng)鍋?zhàn)?，用中小火慢慢將肉丸煎熟?、煎好肉丸的原鍋把雜質(zhì)濾出，保留油份，加一大匙面粉拌炒均勻,然后加入高湯一邊攪拌一邊煮至濃稠。2、加適量鹽、黑胡椒調(diào)味,最后撒上洋香菜末，淋在煎好的肉丸上即可。 外脆里嫩炸蘿卜丸子外脆里嫩炸蘿卜丸子。做法很簡單：材料：白蘿卜，胡蘿卜，面粉，淀粉，雞蛋，姜，胡椒粉，花椒粉，鹽，做法：白蘿卜，胡蘿卜搓絲，然后加入面粉，雞蛋，姜末，胡椒粉，花椒粉，鹽，加水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣?。。。然后下油鍋炸，，炸至金黃，中間要回鍋一次。肉丸子的做法和素的雷同。。就是不加面粉就好。如何，美味就這么簡單就做出來了，趕快試試吧~ 系列有青菜丸子湯。這個(gè)系列有青菜丸子湯，紫菜蛋湯，咸筍木耳湯……用料：肉末、青菜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、干淀粉、豆腐、麻油。1、肉末里加鹽，雞精，胡椒粉，蔥姜末，料酒，干淀粉，少許豆腐。戴上一次性手套，把攪拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀。6、把小青菜放入煮好的肉圓湯，即可起鍋，撒胡椒粉滴入麻油上桌。 番茄土豆牛肉丸子湯。夏天我喜歡吃番茄土豆湯，健脾開胃。牛里脊肉，蔥，姜，鹽，糖，雞精，生粉，雞蛋，油，番茄，土豆，黑木耳。TIPS:1 牛肉切塊兒和蔥姜一起用料理機(jī)攪拌成肉糜。4 煮丸子的湯濾去血沫（我過濾了大概四次）然后倒入鍋內(nèi)煮開。5 最后下入各種蔬菜，煮熟后加入丸子，燜1-2分鐘就好了，煮久了丸子肉質(zhì)會(huì)變老，最后調(diào)味即可（起鍋時(shí)撒了點(diǎn)黑胡椒和香菜末） 【變廢為寶】 榨取豆渣的剩余價(jià)值 巧用豆渣變美【變廢為寶】 榨取豆渣的剩余價(jià)值 巧用豆渣變美食。這豆渣就像曹操口中的雞肋“食之無味，棄之可惜”，雖然豆渣遠(yuǎn)不及豆?jié){的營養(yǎng)豐富，卻是一種能夠降糖、減肥的粗糧。原料：豆渣、鹽、雞精、姜、香油、蔥、辣椒油。水份越來越少，火也要調(diào)的更小，用極小的火耐心的將豆渣和調(diào)味品炒勻，直到水分徹底蒸發(fā)，豆渣程松散蓬松的肉松狀即可關(guān)火，待熱量散盡后可密封保存，搭配粥類食用。 炸土豆丸子教您炸土豆丸子怎么做，怎么做炸土豆丸子才好吃。炸土豆丸子的原料：土豆四個(gè)、糯米粉一碗、淀粉半碗；炸土豆丸子的配料：牛奶適量、鹽、花生油、黑胡椒粉；炸土豆丸子的做法：5、將糯米粉、玉米淀粉、一勺鹽、少許黑胡椒粉倒入土豆糊里面；9、取一個(gè)平盤，盤子均勻抹油，搓好的土豆丸子放在盤子上；10、鍋中倒入半鍋花生油，油七八成熱的時(shí)候?qū)⑼炼雇枳酉氯脲佒?，炸到表面酥脆的感覺，顏色微黃就可以了； |
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