許多人都曾問我，餐廳里面老火雞湯的香氣到底添加的是什么原料，其實(shí)那種甜甜的椰奶香就是五指毛桃的味道。

    五指毛桃是一種藥、食同源的植物，在廣東地區(qū)的民間普遍用來煲湯，也被稱為“廣東人參”。廣東客家人自古以來，就有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。傳統(tǒng)的廣東人認(rèn)為用五指毛桃煲雞、煲豬骨，味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用，可以補(bǔ)氣、活絡(luò)、健脾還有催乳的功效。近年來，經(jīng)過一些中藥學(xué)專家的研究，隨著對五指毛桃化學(xué)成分、藥理活性及其他方面的研究不斷深入，證實(shí)補(bǔ)骨脂素為五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、補(bǔ)腎、止咳、抗病毒、抗凝血、抑制腫瘤、提高免疫力等作用，因此有人也會用五指毛桃煲湯調(diào)養(yǎng)癌癥病人。

    挑選五指毛桃，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質(zhì)地，粗黑的有效成分反而較少，根須粗的比較好；三是聞味道，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

    春節(jié)的時(shí)候去河源，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家賣的七指毛桃，其實(shí)與五指毛桃是一類的草藥，也屬于是河源當(dāng)?shù)氐牡胤教禺a(chǎn)，據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v，煲湯的香氣更濃些，自己買回來試了一下，感覺差別不大。