年夜飯越來越近了，飯菜網(wǎng)（fancai.com）教大家，家庭年夜飯菜譜，地三鮮的做法。年夜飯是除夕之夜很隆重的一種團聚儀式，看春晚，吃年夜飯是過年的一大重頭戲，年夜飯怎么吃呢?下面就介紹一款常見的家庭年夜飯菜譜，地三鮮的做法。

地三鮮是東北最具代表性的特色菜之一，味道濃烈香嫩，非常好吃。

地三鮮的做法很容易，只要有炒鍋就可以做

主料：2個土豆、3個圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。

輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：

第一步：土豆去皮切薄片(為了能夠熟透)，茄子去皮切塊(稍微大一點)，青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：蔥、姜、蒜切末待用;一個小碗里倒一點醋和適量老抽(老抽多少根據(jù)個人口味);和好水淀粉。

準備工作完畢，開始做菜吧，呵呵

第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控干油。

第四步：把茄子放入油鍋中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因為茄子吸油太厲害了)，炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控干油。

第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控干油。

第六步：在炒鍋里放入少許油(一點點就可以了)，油開，放入蔥花爆炒幾下然后放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨后放入姜末和蒜末爆香。(注意：留一點蒜末別放進去)

繼續(xù)翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。

倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒關(guān)火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。

家庭年夜飯菜譜?地三鮮的做法很適合家庭自己做，肉嫩菜香，色澤鮮艷，有肉有菜營養(yǎng)均衡，是很好的下飯菜和下酒菜。