經(jīng)常吃糖蒜的好處
糖蒜是我國(guó)北方地區(qū)常見的一種腌制食品，很多人都愛吃糖蒜，口感以酸為主，咸甜適口，既有蒜香，而且又不辣，解膩祛腥助消化。據(jù)研究，糖蒜是一種良好的保健品，常吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三酯，降低心臟病的發(fā)病率。另外，據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)研究機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜含有微量元素硒，硒可以提高機(jī)體免疫力、預(yù)防感冒及癌癥。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，對(duì)HL-60人白血病細(xì)胞、MDA-MB人乳腺癌細(xì)胞、BGC-823人胃癌細(xì)胞都有明顯的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，對(duì)胃癌、乳腺癌的發(fā)生具有一定的抑制作用。由于糖蒜的汁液是高滲的，加上大蒜素及醋酸作用，什么病菌包括霉菌都不能存活，目前已經(jīng)證實(shí)糖蒜有殺滅口腔、胃腸內(nèi)致病微生物的作用。如殺滅口腔內(nèi)厭氧菌治療口臭；殺滅胃內(nèi)幽門螺桿菌預(yù)防胃癌等。
中醫(yī)則認(rèn)為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除皮膚瘡毒紅腫。大蒜本來(lái)是辛熱之物，但用白醋和白糖腌制后的糖蒜，不僅辣味減輕，而且其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，適當(dāng)吃一些糖蒜也是無(wú)妨的。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。但有腸炎、肝病的人建議要少吃糖蒜，而糖尿病患者或有妊娠糖尿病的孕婦則不宜食用糖蒜。