原料：羊腿肉、洋蔥、蔥、蒜瓣、香蔥、白熟芝麻、花生油、干辣椒、紅尖椒、大茴、桂皮、黃酒、生抽、鹽、豆豉。

1. 備料。羊肉選擇新鮮羊腿肉。

2. 鍋內(nèi)加涼水放入羊肉，小火加熱，開鍋后撇去浮沫煮至變色撈出。

3. 蔥、大茴、干辣椒、桂皮洗凈。

4. 洋蔥豎著切8瓣。

5. 砂鍋加足量水，放入淖水的羊肉。

6. 加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋蔥取最里面的部分加入砂鍋，倒入黃酒大火燒開轉(zhuǎn)小火約30分鐘，羊肉可以用筷子插入即可撈出。

7. 干辣椒的另一部分切小段，紅尖椒切細(xì)圈，蔥斜切段，蒜切大粒，香蔥切末。

8. 煮好的羊肉稍微放涼切粗條。

9. 鍋內(nèi)加2大勺油加熱至6成熱。

10. 放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。

11. 鍋內(nèi)留少量油，放干辣椒、蔥段蒜粒煸炒。

12. 放入炸過的羊肉條翻炒。

13. 放紅尖椒。

14. 加生抽、豆豉和鹽翻炒。

15. 加兩勺煮羊肉的湯，小火煨一會至湯汁略有剩余。

16. 洋蔥瓣擺在平鍋內(nèi)打底。

17. 炒好的羊肉放入鍋中央。

18. 撒熟芝麻和香蔥末，放桌上邊加熱邊吃。