素食者都相信素食的好處是會(huì)使人健康、聰明、苗條，這并不是一廂情愿或固有偏見(jiàn)，而是有很多科學(xué)依據(jù)的。

        素食的好處主要有以下幾點(diǎn)：素食容易消化和吸收：肉食在胃中消化得比較慢，通常需要3-5小時(shí)才能通過(guò)胃部。而水果蔬菜谷類(lèi)一般只需要半個(gè)至一個(gè)小時(shí)便會(huì)完全磨爛離開(kāi)胃部、很快被小腸吸收，植物中所含的纖維除了能幫助大腸挪動(dòng)，防止便秘的發(fā)生外，還可以減低小腸對(duì)脂肪和糖份的吸收?！?/SPAN>

        素食能減少毒素的吸收：由于動(dòng)物受屠宰時(shí)，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會(huì)產(chǎn)生大量有毒的分泌物，人食其肉, 不知不覺(jué)地把這些毒素也吃進(jìn)自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負(fù)荷，使人易患病及容易老，壽命也短些。素食令人心平氣和、頭腦清醒。

        因上述的原因，吃肉時(shí)會(huì)把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。而素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和，就好比大象、長(zhǎng)頸鹿等食草動(dòng)物一樣, 不會(huì)恃強(qiáng)凌弱。而且動(dòng)物脂肪容易阻塞血管，令身體(包括腦部)容易老化。反之素食者的血液清潔，腦力自然大為提高。

      素食可提高智慧：大戴禮記云：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧?！@是素食可提高智慧之說(shuō)，見(jiàn)于我國(guó)最早之古代典籍。此說(shuō)對(duì)年青的智識(shí)份子，非常重要?？上Ш笾岢厥痴?，類(lèi)多從因果業(yè)報(bào)，戒殺護(hù)生立論，很少人去研究‘素食者智’之原理，誤了多少人素食之機(jī)緣。近代日本國(guó)立公眾衛(wèi)生院平山雄博士，以研究學(xué)術(shù)的眼光，曾發(fā)現(xiàn)......素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍......他這種發(fā)覺(jué)與我國(guó)古人素食多智之說(shuō)，不謀而合。

    現(xiàn)代人談素食一書(shū)，談到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家，在不斷研究考證中，發(fā)現(xiàn)素食有兩大利益，第一、是素食可以提高智慧與判斷力。他說(shuō)：根據(jù)生理上證明，人的頭腦活動(dòng)力，是由腦細(xì)胞內(nèi)具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的‘思考’，沖擊到最后，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說(shuō)的‘決定’。但是要使大腦細(xì)胞，能夠充分發(fā)揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細(xì)胞所必需的養(yǎng)分。這種養(yǎng)分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整谷類(lèi)及豆類(lèi)，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉則次之且量微，所以惟有實(shí)行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。