• 1
  
  100克的面粉加入開(kāi)水揉成燙面面團(tuán)，100克面粉加入適量的水揉成稍軟普通面團(tuán)。
• 2
  
  兩種面團(tuán)混合揉勻，餳至30分鐘。
• 3
  
  100克面粉加入50克油揉成油面團(tuán)。

• 4
  
  把大蔥切碎備用。
• 5
  
  把油面團(tuán)和白面團(tuán)各分成3分。取一份白面團(tuán)包住一份油面團(tuán)，接口封嚴(yán)。
• 6
  
  包好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片。

• 7
  
  把面片兩邊對(duì)折。
• 8
  
  再搟開(kāi)，重復(fù)一次。
• 9
  
  最后一次搟開(kāi)后把面片卷起來(lái)。成圓柱體。

• 10
  
  再把圓柱體的面團(tuán)從一頭卷起成圓面團(tuán)。
• 11
  
  把面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)圓形的薄面片。
• 12
  
  淋上油，涂抹均勻。 均勻撒上花椒粉和鹽。 再把蔥花撒在面片上。切上幾刀。

• 13
  
  順著刀印卷起。
• 14
  
  從一端盤(pán)起， 一 邊盤(pán)一邊橫向輕輕抻長(zhǎng)，最后收成圓形。
• 15
  
  用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。

• 16
  
  電餅鐺倒入適量油，放入餅坯，蓋上蓋。
• 17
  
  烙至兩面都金黃，在餅的表面打上一個(gè)雞蛋。
• 18
  
  蓋上蓋子，使雞蛋凝固。輕輕將餅鏟松即可。

小貼士

面團(tuán)要揉至軟一些，最后要輕輕將餅鏟松這樣餅就很酥很香了。