【宴客菜】琵琶蝦

彥姿 2012-10-07

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美食天下菜譜精選

【宴客菜】琵琶蝦

作者:酒鬼老狼原料：新鮮明蝦、番茄醬、生姜、精鹽、料酒、面粉、食油。
1. 大蝦去頭。 2. 剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口。 3. 剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型。 4. 面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制。油不要太多，多了下不...

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【農家菜】西北農家煎豆腐

作者:提啦米酥原料：北豆腐、小青菜、大警報、生姜、干辣椒面、花椒粉、十三香、醬油、食鹽。
1. 北豆腐切成厚約1厘米的片。 2. 生姜和大蔥切絲，小青菜摘洗干凈切小段。 3. 鍋里放適量油，涼油便下入辣椒面，小火炒香。 4. 下蔥和姜絲炒香。 5. 加適量十三香和花椒粉翻炒 6. 加適量涼水。 7. 滴入幾滴醬油。 8. 加蓋...

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【下酒菜】老醋花生

作者:doubleshuai2008 原料：花生、蔥花、生抽、醋、糖。
1. 準備原料 2. 涼鍋涼油下入花生 3. 小火炸至花生微微泛黃 4. 道出多余的油 5. 按照一大勺生抽，兩大勺醋，一大勺糖的比例堆成汁.。 6. 倒入炸好的花生，泡一會就好...

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【下飯菜】辣白菜炒五花肉

作者:芹意隨心原料：豬五花肉、韓式辣白菜。
1. 五花肉切薄片； 2. 辣白菜切大片； 3. 起炒鍋，無需加油，過熱后加入五花肉片，小火慢慢煸炒； 4. 炒至五花肉熟，開始吐油； 5. 加入辣白菜片和適量泡菜汁，繼續(xù)煸炒； 6. 煸炒3、5分鐘，至五花肉和辣白菜呈同一色澤入味即可。 7. 裝盤，...

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【家常菜】麻辣藕丁

作者:酒鬼老狼原料：鮮藕、大蒜、紅辣椒、麻椒、小蔥、白醋、生抽、精鹽、油。
1. 藕削皮后切丁放入清水中浸泡，水中可滴入些白醋。 2. 鍋里加水，水開后放入藕丁焯水。 3. 把焯過水的藕丁放盆內用涼水沖泡后，撈出備用。 4. 姜切絲、小蔥切長段、大蒜切末、紅辣椒切小段，還有麻椒備用。鍋內油熱后...

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【涼菜】涼拌紅薯絲

作者:酒鬼老狼原料：紅薯、胡蘿卜、青椒、生抽、精鹽、油潑辣椒、白醋。
1. 紅薯去皮切細絲，青椒、胡蘿卜均切細絲.。 2. 把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲下鍋開水焯水。 3. 紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲焯水后撈出過涼開水，撈出備用。 4. 把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲倒入大點的碗里，放精鹽、生抽、白...

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【家常菜】酸豆角炒雞胗

作者:香菜原料：雞胗、酸豆角、細青椒、細紅椒、生姜、蒜頭、油、鹽、白酒、生抽、蠔油。
1. 雞胗洗凈后，切小塊用食鹽白酒腌制。 2. 青紅椒切粒，生姜蒜頭切碎，酸豆角切小段。 3. 坐鍋燒干水份，倒入油燒至冒煙，下雞胗爆炒至變色。 4. 倒入蒜頭生姜煸香，烹入少許生抽、白酒調味。 5. 倒入辣椒炒出香味。 6. 倒入酸...

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