第一次的冰皮月餅，加上時(shí)間有限，不完美的地方有很多，但是面團(tuán)非常柔軟，加上豐富的顏色，做的過程是一種享受，寫出來(lái)算是一個(gè)記錄吧，下次改進(jìn)了再繼續(xù)。

材料：冰皮粉120克、玉米粉90克、黃油75克、砂糖30克、水90克、牛奶150克、草莓粉、可可粉、香芋粉各少許

做法：1、將黃油、水、細(xì)砂糖小火加熱待糖和油完全融化即可

      2、離火后加入牛奶攪拌均勻

      3、加入準(zhǔn)備好的冰皮粉和玉米粉后馬上用力攪拌，一直攪拌到起筋，然后戴上一次性手套繼續(xù)揉幾分鐘，揉至光滑即可，取約四分之一的面團(tuán)分別加入少許草莓粉、可可粉和香芋粉，用手揉成粉色、咖啡色和淺紫色的面團(tuán)，四個(gè)揉好的面團(tuán)全部裝入保鮮袋放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上
      4、取出面團(tuán)，將面團(tuán)分成若干個(gè)20克左右的小面團(tuán)（我用的50克模），則餡分成30克一個(gè)的小份

      5、取一份面團(tuán)一份餡，包好收口

      6、放手粉（冰皮粉）里滾一下，模具里面也撒些手粉倒掉多余的，將做好的餅球放入模具，壓制成型即可

檸香奶黃餡：

材料：蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖50克、無(wú)鹽黃油 50克、牛奶90克、澄粉40克、檸檬汁少許、朗姆酒少許
做法：1、黃油軟化后加糖打發(fā)至顏色變淺，分次加入蛋黃攪拌均勻，然后再加入牛奶攪拌均勻

2、加入檸檬汁和朗姆酒攪拌均勻
3、再加入澄粉攪拌均勻，入蒸鍋蒸15到20分鐘，中間每隔5分取出來(lái)攪拌一次，到狀態(tài)凝固即可，冷卻后戴上一次性手套揉勻放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)即可