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給大家介紹一下在偉人故里中山，端午節(jié)家家戶戶都忙著做的蘆兜粽。
 ★包粽子的阿姨 ★用牙簽固定，確保粽子的形狀 ★包粽子的餡料，紅豆、糯米、鹵肉、蛋黃 ★綁?mèng)兆拥乃?/span> ★用來(lái)洗糯米的筲箕，也可以用來(lái)去除蘆兜葉子的有刺的邊邊 ★包好的還沒(méi)煮熟的生蘆兜粽 ★經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的蒸煮，蘆兜粽終于可以吃了 ★在一些酒樓，蘆兜粽是酒店的看家上品，特別是端午節(jié)的時(shí)候 ★蘆兜粽經(jīng)過(guò)真空包裝，可以帶走，甚至可以作為禮品送給客人，非常傳統(tǒng)又珍貴 ★吃蘆兜粽的時(shí)候，將蒸熟的蘆兜粽放入滾水中煮十幾分鐘，便可以上桌了
【欒西餅】講到中山的美食，除了應(yīng)節(jié)的蘆兜粽之外，還有好多好多。 介紹一種比較特殊的中山美食，欒西餅。 這種餅是在農(nóng)歷四月初八的時(shí)候做的，四月初八是浴佛節(jié)，中山老百姓有一個(gè)習(xí)慣 就是采摘欒西（譯音）的葉子，與粘米粉一起絞碎曬干，而欒西葉，也是在這個(gè)時(shí)候才有。 欒西粉有點(diǎn)像艾葉，但是跟艾葉的性質(zhì)是完全不一樣的，艾葉溫補(bǔ)，味道偏苦 但是欒西是清甜的，而且比較涼性，有清火去積的功效。 ★欒西粉  ★在鍋里先將水煮滾，加入一定量的塊糖，融化之后將欒西粉加入鍋中燜煮 期間要不同攪拌，以保證欒西粉的均勻受熱。 ★欒西粉煮熟之后便可以撈上來(lái)拆了，就是我們說(shuō)的和面。 ★和好的欒西粉，切成小塊，印在模子里。 ★做好的欒西餅形狀非常生動(dòng)，而且寓意非常好，拿去隔水蒸十五分鐘。 味道非常清甜，真的拿到酒店里去做點(diǎn)心，也是拿得出手的。 【早茶點(diǎn)心】 中山跟廣州一樣，老百姓們有喝早茶的習(xí)慣。
在我看來(lái)，中山人在美食上還是有著很多創(chuàng)意的，一些點(diǎn)心做的甚至比廣州的茶樓更加精致。
而且有好多點(diǎn)心則是在廣州的茶樓也少見(jiàn)的。
我喜歡在中山飲早茶，是因?yàn)檫@里的茶樓十分寬敞，有些特色茶樓還有中山的風(fēng)俗傳統(tǒng)展示。
一邊喝早茶一邊看風(fēng)景，確實(shí)是賞心悅目的事情。
★自己動(dòng)手去拿點(diǎn)心，幾乎是廣東人飲早茶的習(xí)慣了。 當(dāng)人也有一些茶樓，不需要自己動(dòng)手，在菜單上直接勾選自己喜歡的點(diǎn)心，服務(wù)員就會(huì)送過(guò)來(lái)。 ★黑色那個(gè)，就是艾葉餅了，皮是艾葉做的，餡料一般是芝麻花生，也有咸的加眉豆等。 ★早茶的桌上肯定少補(bǔ)了生滾粥。 ★師傅忙著出菜品 ★最愛(ài)啃的黨參雞爪，而且這個(gè)湯對(duì)女孩子非常有益。雞爪酥軟到可以把骨頭嚼爛。 ★紅棗糕，吃的時(shí)候總是喜歡把它撕成一片一片的 ★紫薯糕，都是很天然的食品。 ★蝦餃，里面的蝦新鮮又大只。 ★煎餃，韭菜餡 ★好可愛(ài)的豬仔包，里面是蓮蓉的餡，怎么忍心咬掉它呢。 ★煎豬腸粉，入口的口感非常好，因?yàn)樘懔?/span> ★酒樓里有食物原材料的展示，對(duì)于小朋友來(lái)講也是一個(gè)不可多得的學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì) ★過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶開(kāi)始忙做年糕了，中山的年糕也是非常出名的。 可惜年糕的工序也很復(fù)雜，現(xiàn)在很多家庭過(guò)年的時(shí)候圖方便，都會(huì)到茶樓去購(gòu)買，很少自己做了。 ★這個(gè)做餅子的模具，家家戶戶都有收藏的，做欒西餅的時(shí)候，正好拿出來(lái)用 【早餐】 其實(shí)除了喝早茶，中山人的早餐也做的非常豐富。
就算街邊的早餐檔，都可以吃到很正的早餐，所以在這里，一日三餐都不會(huì)虧待自己的胃。
早餐一般以粥粉面為主，當(dāng)然也有點(diǎn)心賣。
如果沒(méi)時(shí)間去喝早茶，打包一份粉回來(lái)，一樣可以吃的津津有味
下面這個(gè)便是我最喜歡吃的干撈河粉了。
一般做河粉都是用湯煮或者干炒，但是中山人又創(chuàng)意，發(fā)明了干撈。
河粉過(guò)水之后，拌上醬油，喜歡加辣椒醬的可以加上辣椒醬，喜歡偏甜的也可以加花生醬
有創(chuàng)意的我，當(dāng)然是加芥末啦
【下午茶時(shí)間】
在中山，真的可以從早上吃到晚上。
一般情況下，如果早上起來(lái)喝早茶，喝到中午，那肯定是不用吃中午飯了。
但是一到下午，肚子又餓了，怎么辦？當(dāng)然是到了下午茶時(shí)間了。
下午茶不需要太過(guò)豐富，但也有很多選擇。
在中山，就可以找到好多類似香港、澳門的茶餐廳，而且出品一點(diǎn)也不比香港澳門差。
可貴的是，在這里吃到這么正的正宗香港美食，價(jià)格卻只是香港的一半，絕對(duì)不吃虧的。
★牛腩面 ★云吞面 ★豬扒包，據(jù)說(shuō)比澳門的還要好吃 ★當(dāng)然還有改良的海南雞飯，不過(guò)下午茶一般不吃飯。 【宵夜】
說(shuō)道宵夜，中山可謂是很多去處的。
而且這些好去處一般人都找不到，它藏在一些小村子里，就算你經(jīng)過(guò)它，你也未必知道它又多美味。
中山就是這么一個(gè)讓人充滿驚喜的地方，他太低調(diào)，低調(diào)得讓人生氣。
一般到了晚上，中山人喜歡去吃粥，鯽魚粥是首選。
因?yàn)轹a魚粥很清甜，吃粥也容易消化，很適合晚上做宵夜。
當(dāng)然，如果三五知己出去宵夜，都會(huì)叫上一打啤酒，炒幾個(gè)下酒的菜。
★這家吃粥的地方，叫做長(zhǎng)洲，真的一般人是找不到的 ★辣椒炒田螺 ★干炒牛河 ★非常有地方特色的牛雜，跟街邊賣的牛雜不一樣，加了腐竹一起煮，很入味。 ★鯽魚粥，人多的時(shí)候一鍋粥里可以加好幾條鯽魚 ★這里是一個(gè)叫涌邊的村子，據(jù)說(shuō)這里是鯽魚粥產(chǎn)生的地方。 ★看，鯽魚粥都成老字號(hào)了 ★眉豆糕，是送粥的最好點(diǎn)心。做法簡(jiǎn)單，非常好吃 ★涌邊的鯽魚粥加了紅棗，更加鮮甜 ★鯽魚起片之后用來(lái)滾粥，剩下的魚骨就蒸熟淋上醬油，有些地方都可以煎成魚塊。 【正餐】 早茶、早餐、下午茶、宵夜之后，終于輪到介紹正餐的菜品了。
講到中山，很多朋友都會(huì)想到石岐的乳鴿，沒(méi)錯(cuò)，石岐乳鴿已經(jīng)成了中山美食的標(biāo)志了。
但是除了乳鴿，中山還有很多不得不嘗試的美食。
中山人對(duì)于美食的創(chuàng)意，充滿了智慧，在保留了傳統(tǒng)的菜式之后，還不斷地對(duì)外來(lái)的菜品進(jìn)行改良創(chuàng)作。
★芝麻雞 ★白貝煮涼瓜 ★來(lái)自客家的釀豆腐，在中山的餐桌上也是常見(jiàn)，而且味道相對(duì)來(lái)說(shuō)做的更加清淡 ★鮮貝煮冬瓜 ★據(jù)說(shuō)里面還有一粒粒米的墨魚仔 ★咸魚，老百姓家餐桌上不可缺少的一道菜 ★通菜梗用腐乳或者蝦膏炒，味道絕對(duì)讓人回味 ★咸水魚，中山處于珠江的入?？?，所以這里捕到的魚處于咸水和淡水之間，味道特別 ★每個(gè)餐廳都有自己的招牌菜，而這家叫軒記的餐廳，菠蘿包是賣得最好的。 ★幾乎每一張桌子都會(huì)叫上一打菠蘿包，個(gè)子小小的菠蘿包，里面真的有菠蘿的 ★中山的燒乳鴿出名，燒雞當(dāng)然也不負(fù)眾望 ★終于輪到石岐乳鴿出場(chǎng)了，這是中山出名的飯店石岐佬出品的石岐乳鴿。 【后記】不知道看完一些介紹之后大家有沒(méi)有想要來(lái)中山品嘗美食的沖動(dòng)，中山和珠海一樣，是一個(gè)非常適合居住的城市，這里的人們生活非常休閑，而且中山的交通發(fā)到，去香港、澳門甚至比廣州還方便，中山的美食，說(shuō)到底更具備自己的特色，有很多在廣州也吃不到的美味，很多中山人去到廣州，甚至吃不慣廣州一些粗制濫造的所謂美食，當(dāng)然，其中也有一些偏見(jiàn)，但中山美食的傳統(tǒng)和精致確實(shí)是廣州不能比的。 |
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來(lái)自： 關(guān)福 > 《各地風(fēng)光》
