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材料：大白蕓豆500g、花生油150g、糖粉100g、奶粉50g
  做法：
1、將蕓豆浸泡12小時以上,中火煮熟、煮爛，撈出控干水分，去皮。（皮很容易去的）
2、把去皮的豆沙過一遍篩，成半干濕粉狀。
3、花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g備用。
4、將已過篩的豆沙放入炒鍋中，小火翻炒，花生油分三次放入炒勻，待合適的干濕度后放入糖粉及奶粉，翻炒均勻即可。
5、炒好的蕓豆餡放涼。
6、取蕓豆餡50g放入月餅模具（適模具大?。┲小?/strong>
7、壓成型即可。
 嘮叨:
蕓豆一定要煮爛，我就急于求成，有個別的蕓豆沒有煮透，結果過篩時那叫一個費勁，最后搟面棍、菜刀都上陣了，又檊又剁的，差點前功盡棄。
紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯適量。 |
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