世界各大名酒簡介

 龍舌蘭酒（TEQUILA）
　　龍舌蘭酒的制造原料是用生長在墨西哥的TEQUILANA WEBER植物，這種植物在墨西哥境內(nèi)約有400多種，但能被稱之為TEQUILA的釀酒最佳品種是藍(lán)色的龍舌蘭（BLUEAGAVE）。這是采收成長8 年以上的龍舌蘭植物，切其埋在土里的球PINA，將球莖熬煮后再經(jīng)發(fā)酵及蒸餾成酒。龍舌蘭酒在蒸餾后即裝瓶出售味道較嗆，而經(jīng)木桶陳年過的金黃色龍舌蘭酒風(fēng)味柔順且又不失其粗狼特色，非常受飲者喜愛.

伏特加酒（VODKA）
　　伏特加酒最早起源于蘇俄，其VODKA一詞即是從俄文VODA的字音所衍生的。伏特加酒主要制造原料為馬鈴薯，玉米，或各種谷物所蒸餾而成的。世界上雖然有很能多國家在生產(chǎn)伏特加酒，但較受好評的伏特加仍然來自獨聯(lián)體諸國。

利喬酒（LIQUEUR）
　　利喬酒LIQUEUR亦稱利口酒，因大多為濃稠甜膩，所以也可稱為香甜酒、甜露酒。其制造方法是采用釀制或蒸飲餾類原酒作為基酒，再添混必所需材料而形成所添混物之特色的酒。利喬酒約可分為（果實）和（藥物）兩種類型，前者如可可酒、櫻桃酒、咖啡酒等等。后者則屬飲療保健用途，且多為世傳獨門秘方，很能多以家族名稱命名，如蜂蜜酒、愛爾蘭迷霧、君度、金巴利、班尼迪克汀，加里安奴等等。　

朗姆酒（RUM）
　　朗姆酒起源于17世紀(jì)初的西印度群RUM字源自當(dāng)?shù)胤Q興歷為RUMBULLION。朗姆酒的制法是將甘蔗糖渣或稱糖蜜即是生產(chǎn)蔗糖時的殘馀品，朗姆酒依儲藏年期長短分為兩種類型：淡朗姆酒為白朗姆酒，是直接將蒸餾好的酒調(diào)配裝瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再經(jīng)過橡木桶的儲放以令酒色更深，味道口感更醇，因而有甘庶白蘭地之美譽(yù)。但深色的朗姆酒并非都稱為DARK，亦有標(biāo)示為GOLD即是儲藏年期較短而色澤金黃的朗姆酒。

啤酒（BEER）
　　啤酒的主要原料是大麥、蛇麻草（啤酒花又稱忽布HOPS）、淀粉（臺灣啤酒使用米）、水。大致上來說發(fā)酵方法可分上酵和下酵，現(xiàn)在各國都采用下酵法，也就是發(fā)酵時，溫度較低，在發(fā)酵后期，酵母沉淀，所產(chǎn)生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味，例如日本的溫度較高，酵母不沉而上浮，啤酒因攙入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產(chǎn)品。
   主要分類如下：
　　PORTOR：黑啤酒（波打酒）。STOUT：烈性啤酒。ALE：麥酒：酒精成分比LAGER強(qiáng)，比PORTOR弱。BEER：啤酒的總稱。在美國及日本的BEER指的是LAGER BEER。 LAGER：淡味啤酒。 BOCK：烈性黑啤酒（多為德國產(chǎn)）。

威士忌酒（WHISKY）
　　較受歡迎的威士忌酒約有下列五款：

    愛爾蘭威士忌（IRISHWHISKY）：威士忌酒的發(fā)源地，酒味含帶濃郁的大麥香味。
　　
    蘇格蘭威士SCOTCHWHISKY）：原料大多為麥和各種谷物混合，但也有純粹采用麥芽釀制的。由于在制酒前使用草炭熏過麥芽，因此酒味里都帶有厚重的煙熏味為其特色。
   　
    波旁威士忌（ BOURBON WHISKY）：是美國最具代表的威士忌酒類型，于肯德基州的波旁鎮(zhèn)所生產(chǎn)，其釀酒原料需用51% 以上的玉米來混合麥或其他谷物。
　　美國威士忌酒類型中又有以黑麥為主要原料稱為 RYEWHISKY，麥和多種谷物混合的BLENDED WHISKY，以及在釀法上獨創(chuàng)一格的 TENNESSEESTRAIGHT，即田納西州以采用焦炭的楓木濾過后再裝于橡木桶內(nèi)熟成的威士忌酒。
　　
    加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY）：較其他威士忌酒輕爽，芳香的特色來自于裸麥和玉米連續(xù)蒸餾后再經(jīng)調(diào)混合而成。加拿大于1920年開始大量生產(chǎn)威士忌酒。

    日本威士忌（JAPANESE WHISKY）：款式很多，其酒味近似蘇格蘭威士忌酒，只是少了草熏味。日本威士忌酒起源于公元1871年，明治4年是維新運(yùn)動的成果之一，而最早量產(chǎn)威真正忌酒的廠商SUNTORY三多利即是最具代表的品牌。

葡萄酒（WINE）
　　葡萄酒主要分為以下幾類：
　1、不起泡的葡萄酒：　　平常人所說的TABLEWINE即是指這一類型，即把葡萄壓榨為果汁再加上酵母來發(fā)酵，使其葡萄中的糖分分解為二氧化碳和酒精，然后把二氧化碳揮發(fā)掉即為WINE，酒精濃度9度-17度，分紅，白，玫瑰三種。
　　紅酒（RED W INE）：把黑葡萄壓榨連同果皮一起來發(fā)醇，由于果皮所含色素會滲入酒中，故成為紅葡萄酒，但依其品種的不同而有紫紅色，鮮紅色，淡紅色等等。
　　白酒（WHITE WINE）：以白葡萄（黃、綠系）為主，如用黑葡萄來做也可，去掉果柄、果皮再加以壓榨，取其果汁來做，顏色有無色透明、青、淡黃、琥珀、黃金色等等。
　　玫瑰色葡萄灑 （ROSE WINE）：把紅葡萄連果皮一起拿來發(fā)酵，發(fā)酵時再豎果皮，或把紅，白混合發(fā)酵，或把已做好的白酒用紅葡萄皮來浸。
　　
   2、起泡的葡萄酒（SPARKLING WINE）其制造方式和WINE大致相同，WPARKLING WINE是在起泡沿未完全終止時即拿來裝瓶，使其在瓶中發(fā)酵第二次，所以會朦朧一些殘存的二氧化碳，因此開瓶之后會劇烈的起泡，其酒精濃度為9度-14 度。只有在法國香檳區(qū)所產(chǎn)的才可稱為香檳酒CHAMPAGNE。
　　
   3、強(qiáng)化性酒精葡萄酒（FORTIRIED WINE）把壓榨后的果汁加酵母等其發(fā)酵時再添加白蘭地，使其停止發(fā)酵，如此可使葡萄的糖分保留在酒中，因此是含有甜味的葡萄酒，酒精濃度14度-24度。西班牙雪莉酒SHERRY最有名。
　　
   4、混合型葡萄酒-加香料（MIXED WINEAROMATIZED） 這種是把 WINE加上藥草，香料，色素等配合而成，例如意大利和法國所產(chǎn)的苦艾酒（即威末酒VERMOUTH），即先把艾草，基納樹皮浸在酒里。

白蘭地酒（BRANDY）
　　雖然BRANDY白蘭地一詞可泛稱所有的水果蒸餾酒，但市面上所賣的白蘭地酒大多數(shù)是用葡萄蒸餾成的。目前世界上有很能多地方生產(chǎn)白蘭地酒，但最負(fù)盛名的兩大白蘭地酒產(chǎn)地干邑區(qū)（COGNAC）和雅瑪邑區(qū)（ARMAGNAC）卻都位于法國的西南邊，因此法國可謂目前公認(rèn)最優(yōu)秀的白蘭地王國。白蘭地酒（亦有稱作拔蘭地酒）的優(yōu)劣、價格的高低大都依酒的儲藏長短而定，即是指酒水裝于橡木桶內(nèi)作長時間窖藏。以法國干邑區(qū)為例，其陳年等級可概分為三星級：最少需窖藏三年以上 V S O P級：需窖藏五年以上 NAPOLEON級：需窖藏六年以上XO級：需窖藏七年以上甚至更久另外，還有些采用特別調(diào)配方式釀制或標(biāo)榜有窖藏數(shù)十年的超齡白蘭地酒，這類白蘭地酒的年份是屬于非制式的獨家紀(jì)念等級酒齡，例如人頭馬牌（REMYMARTIN）的路易十三（LOUISXIII）等級，或軒尼斯牌（HENNESSY）的天堂鳥PARADIS）等級等。

清酒（清之燒奈）
日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒，但卻有別于中國的黃酒。古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量分等級在15％——30%以上，品種有濁灑、紅酒、紅色清酒、赤酒、貴釀酒等10幾個種類。品牌有大關(guān)、日本盛、月桂冠、白雪、白鹿、白鶴清酒、富貴清酒、菊正宗、御代榮等。

     其次在中國有劍蘭春、茅臺、二鍋頭和最近幾年出的國窖1573都是名酒，但是在世界上排不上名次，非常遺憾！