西紅柿雞蛋湯的經(jīng)典做法

玉龍雪山958 2012-09-09

展開全文

西紅柿雞蛋湯的經(jīng)典做法

[ 2010-6-30 6:58:00 | By: 神氣豬豬 ]

材料：

　　番茄（又叫西紅柿）2個、雞蛋1個、青蔥1根、生姜3片、豬油1/3湯匙、香油2滴、白胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、味精少許、清水700毫升。

做法：

　　1、將番茄洗凈后在頂部用刀切個“十”字，然后裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用。

　　2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻。

3、將姜片和番茄倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油。

　　4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。

　　小貼士：1、番茄蛋湯其實(shí)很簡單，而口感的關(guān)鍵在于番茄是否去皮、湯是否有味。

　　2、要想把湯煮得入味，就要在煮開時(shí)用小火慢煮，煮得時(shí)間長一點(diǎn)，番茄的味道才會溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。

　　3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。

本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來自：玉龍雪山958 > 《菜譜》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)