最近常常在看東方衛(wèi)視熱播的“頂極廚師”節(jié)目，頂級廚師----對于熱愛美食的人來說，一個讓人多么熱血沸騰的榮譽(yù)！那么多熱愛烹飪的美食愛好者們匯集在一起，為了同一個夢想而努力。他們的每一份堅持，每一份執(zhí)著，都讓我佩服與感動。每當(dāng)看到成功步入二樓的美食達(dá)人們，都會為他們感到高興！同時也為離開的人感到惋惜。美食之路沒有最好，只有更好，需要不停的摸索，不斷的實(shí)踐，努力賦予食物最美的靈魂。我雖然也不是很會做菜，但一直以來我都特別喜歡烹飪，喜歡看著孩子吃得瞇起雙眼的那張笑臉，喜歡看著家人掃光盤子的樣子，喜歡看著他們飯后滿足的表情。所以現(xiàn)在的我也一直努力著，靜靜的站在他們的背后盡我所能去做到最好。最近做了一次脆皮烤鴨卷，里面包的是香味濃郁的烤鴨肉，外面裹了蛋液和面包糠，然后下油鍋炸一下，外酥里嫩，因為皮很脆，所以叫它“脆皮烤鴨卷”。

原料：烤鴨腿、玉米、胡蘿卜、豌豆、雞蛋、餃子皮、面包糠、食鹽、甜面醬。

1. 先制作烤鴨腿，調(diào)料不在上述以內(nèi)。鴨腿洗凈，用廚房紙擦干水份。

2. 備好1朵八角和10來粒花椒，取適量生姜、蔥白拍碎，2湯勺生抽和兩湯勺老抽混合均勻。（生抽調(diào)味，老抽上色）

3. 鴨腿放入大盤里，調(diào)入2湯勺料酒，加入拍碎生姜、蔥白，和八角、花椒。

4. 兩面均勻的揉搓一下。

5. 加入混合好的生抽和老抽，把鴨腿的兩面抹勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌制2小時（時間允許的話腌制一夜更好），中途拿出來翻面2次，腌好的鴨子取出放在陰涼通風(fēng)的地方自然風(fēng)干，然后呀蜂蜜和白醋混合好，均勻的涂抹在鴨子的外皮上。

6. 放入預(yù)熱好的烤箱，表皮朝上，180度，兩面各烤20分鐘左右。（具體時間依據(jù)自家烤箱而定）

7. 烤好的鴨腿。（皮很脆，被寶寶剝掉了一小塊）

8. 準(zhǔn)備好少量新鮮的玉米、胡蘿卜丁和豌豆，還有餃子皮。

9. 鍋中燒開水，調(diào)入1茶勺的鹽，放入玉米、胡蘿卜、豌豆焯熟，入底味，撈出備用。

10. 取下烤鴨肉，切成較小的塊，放入碗中。

11. 調(diào)入2湯勺的甜面醬，加入玉米、胡蘿卜、豌豆。

12. 用筷子輕輕拌勻。

13. 把餃子皮用搟面杖搟到很薄，但不要破。取一塊，鋪上適量拌好的烤鴨肉。

14. 先把頭卷起來，然后兩邊對折。

15. 繼續(xù)卷好，要卷緊一點(diǎn)，別太松。

16. 依次卷完所有的烤鴨肉。

17. 卷好以后依次放入攪拌好的全蛋液里裹上一層蛋液。

18. 再緊著著裹上一層面包糠。

19. 分次下入6成熱左右的油鍋中炸至外皮酥脆。（油溫不要太高，以免一下去面包糠焦掉）

20. 炸好的烤鴨卷撈出，用吸油紙吸掉油份即可擺盤上桌。（不要炸得過老，外皮金黃酥脆即可，不用擔(dān)心里面，里面是熟的）

21. 用廚房紙吸干油份按自己喜歡擺盤即可。

溫馨小貼士：
詩心片語： 1：烤箱夠大的話烤鴨子的時候可以一次烤一只或者半只，這樣比較劃算。我留了個鴨腿，其他的燒菜了。 2：因為生抽、老抽都有咸味，所以腌制鴨子時我沒放鹽，如果口味重可以加一點(diǎn)。 3：蜂蜜也可以加清水稀釋，加白醋的話烤鴨的皮比較脆。 4：在包烤鴨肉的時候，餃子皮要搟薄，這樣能多包點(diǎn)餡料，而且炸好后才酥脆。