食物種類(lèi)與甲狀腺腫大

長(zhǎng)期大量食用卷心菜、白菜、油菜可以引起甲狀腺腫大。研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜中所含有的有機(jī)氰化物，可以影響碘化物的氧化，使甲狀腺激素的合成受到障礙，繼而引起甲狀腺代償性腫大。

木薯因其也含有有機(jī)氰化物，所以也可以引起甲狀腺腫大。

長(zhǎng)期食用核桃、栗子、蘿卜、大豆、豌豆、花生，也有可能引起甲狀腺腫大。它們可能產(chǎn)生5-乙烯-2-硫氧氮五環(huán)，這種物質(zhì)有致甲狀腺腫大的作用。大豆飲食還可以妨礙腸道內(nèi)甲狀腺激素的重吸收，使甲狀腺激素在糞便中丟失增多，繼而引起甲狀腺激素的相對(duì)不足。嬰兒在喂以大豆飲食時(shí)出現(xiàn)甲狀腺腫大，當(dāng)去除大豆的成分后，甲狀腺腫大自行消退。