“民以食為天，食以安為天”。營(yíng)養(yǎng)專家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑選食品時(shí)，就應(yīng)該學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)留意以下幾個(gè)要點(diǎn)：

　　★看食品類別

　　標(biāo)簽上要標(biāo)明食品類別，類別名稱必須是國(guó)家許可的規(guī)范名稱，以免企業(yè)“忽悠人”。

　　例如，一盒飲料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料，還是一種牛奶制品？如果看見(jiàn)標(biāo)簽上的“食品類別”項(xiàng)目注明“調(diào)味牛奶”，這就說(shuō)明，這是在牛奶當(dāng)中加了點(diǎn)咖啡和糖，這樣的產(chǎn)品和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較接近。反過(guò)來(lái)，如果是在水里加了點(diǎn)牛奶和咖啡，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比牛奶差遠(yuǎn)了。

　　★看配料表

　　食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例，配料表有三大看點(diǎn)：

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　　按法規(guī)要求，用量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。 

　　例如，某種產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著：“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃等”，說(shuō)明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麥和核桃都很少。

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　　比如說(shuō)，如果一個(gè)人對(duì)花生過(guò)敏，那么買餅干、點(diǎn)心等食品時(shí)一定要仔細(xì)看看配料中是否有花生。

　?。?、看其中的食品添加劑

　　看食品添加劑并不難，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等一般是色素；看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑。

　　★看營(yíng)養(yǎng)素含量

　　營(yíng)養(yǎng)素是人們攝取的重要目標(biāo)，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。而對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的能量（也就是“熱量”或“卡路里”）、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。

　　例如，某女士要購(gòu)買一種豆?jié){粉產(chǎn)品，是為了攝取大豆中的蛋白質(zhì)和保健成分。那么，一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量越高的產(chǎn)品，表示其中從大豆來(lái)的成分越多，保健作用也就更強(qiáng)。產(chǎn)品A中含有15％的蛋白質(zhì)，產(chǎn)品B中含有18％的蛋白質(zhì)，那么肯定是后者更合算一些。 

　　★看生產(chǎn)日期、

　　保質(zhì)期和保質(zhì)條件

　　保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過(guò)期后品質(zhì)有所下降，但很可能吃了也沒(méi)危險(xiǎn)；保存期或最后食用期限則表示，過(guò)了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。就算沒(méi)有過(guò)期，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分或保健成分還是會(huì)有不同程度的降低。

　　★看認(rèn)證標(biāo)志

　　很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、QS標(biāo)志等，這些代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量，從某種意義上來(lái)說(shuō)，具有一定的參考價(jià)值。

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