文_宅大大王

根據(jù)一項(xiàng)來自美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）國家癌癥研究所（NCI）的研究報(bào)告，相比那些不喝咖啡的同齡人，喝咖啡的老年人，不管喝的咖啡中含不含咖啡因，死亡率都要更低一些。

剔除掉抽煙、喝酒等影響因素后，研究人員觀測到飲用咖啡的老年人死于心臟病、呼吸疾病、中風(fēng)、外傷、意外事故、糖尿病和傳染病的幾率較低，不過咖啡和癌癥的關(guān)系目前還沒發(fā)現(xiàn)。不過研究者警告說，無法確定喝咖啡是否真的能讓人長壽。該研究文5月17日發(fā)表于《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（New England Journal of Medicine）上。

NCI腫瘤流行病和遺傳學(xué)部的弗里德曼（Neal Freedman），與同事選取了40萬名50歲至71歲中老年人作為調(diào)查對象，這些調(diào)查對象參與了NIH和美國退休人員協(xié)會（AARP）的飲食與健康調(diào)查。調(diào)查自1995年開始，隨訪持續(xù)至2008年底，有些受訪對象在調(diào)查結(jié)束前就已去世。

研究人員發(fā)現(xiàn)咖啡和死亡率降低之間的關(guān)聯(lián)，隨著咖啡飲用量的增加而加強(qiáng)。相比于不飲用咖啡的人（不論性別），那些每天飲用三杯以上咖啡的人死亡率大約降低10%。

弗里德曼表示，即使咖啡可以降低死亡率的發(fā)現(xiàn)屬實(shí)，由于咖啡中可能對健康有潛在影響的化合物超過1000種，其機(jī)制也還是不太清楚?？Х戎幸阎淖畛Ｒ姵煞譃榭Х纫?，但從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看來，含不含咖啡因?qū)λ劳雎实挠绊懖畈欢嘞嗤?/P>

越吃糖果越笨？

早先的研究顯示果糖對身體有害，大多因?yàn)樗c糖尿病、肥胖癥和脂肪肝密切相關(guān)。然而如今這項(xiàng)研究第一次揭示了果糖于大腦亦是不善。

研究小組在研究中使用的是果葡糖漿，這種糖漿常用在軟飲料、調(diào)味品、蘋果醬和嬰兒食品等加工食品中。研究者解釋說：“我們關(guān)心的是那些添入加工食品中作為甜味劑和防腐劑的果糖?！?/P>

科學(xué)家對兩組六周以來都用果糖溶液充當(dāng)飲用水的大鼠進(jìn)行了研究。第二組大鼠還同時(shí)通過服用亞麻籽油和DHA（二十二碳六烯酸）獲取了omega-3脂肪酸。DHA能夠保護(hù)神經(jīng)突觸（即實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)和記憶功能的腦細(xì)胞間的化學(xué)聯(lián)系）。

正式開始高糖飲食之前，大鼠用標(biāo)準(zhǔn)鼠糧喂養(yǎng)五日，并每日進(jìn)行兩次迷宮訓(xùn)練。研究人員測試了大鼠穿越迷宮的能力。迷宮上有很多小洞，但最終只有一個(gè)出口。 其間設(shè)置了一些地標(biāo)幫助大鼠學(xué)習(xí)并記住正確路線。

六周以后，研究人員測試了大鼠回憶路線走出迷宮的能力。結(jié)果令他們大為驚奇。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，“第二組比沒吃omega-3的第一組走得快多了，缺乏DHA的大鼠更加遲鈍，大腦中突觸的活力也降低了。它們的腦細(xì)胞出現(xiàn)了信號傳遞障礙，破壞了大鼠清晰思考的能力以及對六周前記住的路線的回憶?！?/P>

缺乏DHA組大鼠同時(shí)也顯示出胰島素抵抗體征。胰島素是一種控制血糖并調(diào)控大腦中突觸功能的激素。進(jìn)一步觀察這些大鼠的腦組織后發(fā)現(xiàn)，胰島素在腦細(xì)胞中的響應(yīng)被大大削弱了。

研究者懷疑，果糖是使缺乏DHA的大鼠腦功能異常的罪魁禍?zhǔn)住Ｊ秤眠^多果糖，會阻礙胰島素調(diào)節(jié)細(xì)胞利用及儲存糖、產(chǎn)生思維和情緒所需能量的功能。