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流言： 運動時用保鮮膜包住想瘦的部位可以提高局部溫度，大量排汗以達(dá)到燃燒脂肪的效果；而辣椒霜可以促進(jìn)血液循環(huán)，幫助脂肪燃燒，瘦身纖體。
真相： 保鮮膜與辣椒霜是不少減肥攻略所推崇的減肥方法，不過它們的效果可經(jīng)不起科學(xué)的拷問。
保鮮膜：高溫出汗不減脂
保鮮膜的透氣性比較差，因此運動時裹在身上確實會提高局部體溫，身體為了散熱便會大量出汗。出汗后體重可能會減輕，因此很多人便覺得這樣減肥確實有效果，卻不知減輕的重量主要是身體損失的水分，補(bǔ)充水分以后重量就又回來了，而脂肪細(xì)胞里的脂肪是不會跟著汗水一起跑掉的。
有人不禁要問，那提高溫度可以加速新陳代謝，總能促進(jìn)脂肪燃燒了吧？其實，脂肪的消耗與人體很多其他生理過程一樣，牽扯到精密準(zhǔn)確的調(diào)控過程，而高溫對這個過程來說不見得是好事。
脂肪的“燃燒”
人在運動時，為肌肉提供能量的主要是兩種物質(zhì)：糖原和脂肪酸。糖原來自于碳水化合物，而脂肪酸則是由甘油三酯分解而來。儲存在脂肪組織中的甘油三酯在分解為脂肪酸后，會由血液運送到需要能量的肌肉部位，是運動時脂肪酸的主要來源；除此之外還有一些脂肪酸分解自血液和肌肉組織中的甘油三酯[1]。脂肪酸被肌肉細(xì)胞吃進(jìn)細(xì)胞質(zhì)里，經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化后會被運進(jìn)“能量工廠”線粒體中，最終變?yōu)榧?xì)胞可以直接使用的能量。
有不少科學(xué)家一直在研究影響脂肪酸氧化速率的因素。例如，有研究指出當(dāng)人的運動強(qiáng)度由低強(qiáng)度（25%最大耗氧量）增加到中等強(qiáng)度（65%最大耗氧量）時，脂肪酸的氧化速率一直在上升，但當(dāng)運動強(qiáng)度很高時（85%最大耗氧量）脂肪酸的氧化速率反而會下降，糖原的消耗量則大幅上升[2]，因此中低強(qiáng)度的運動較適合脂肪酸的消耗；除此之外，還有一些研究指出運動的模式和飲食習(xí)慣都可能會影響脂肪酸的氧化速率[3]。但是，在眾多研究中并沒有與體溫相關(guān)的內(nèi)容，沒有所謂提高溫度可以加速脂肪酸氧化速率的證據(jù)。
其實脂肪“燃燒”的過程中有許多重要的酶參與，而人體內(nèi)的酶對反應(yīng)條件十分敏感，通常而言最佳溫度在35-40℃之間，一旦超過40℃酶活性就會劇烈下降，甚至酶本身也會分解。因此保鮮膜裹住肌肉造成的局部高溫不一定能促進(jìn)脂肪消耗，卻很可能起到反效果。
辣椒霜：被誤解的作用
辣椒霜中的主要有效成分也是吃辣椒時讓你涕淚橫流的“罪魁禍?zhǔn)住薄苯匪?。無色無嗅的辣椒素會讓哺乳動物有火辣的灼燒感，是因為它可以刺激感受神經(jīng)上的一種叫做TRPV1的受體，同時釋放出一種與痛覺密切相關(guān)的P物質(zhì)。P物質(zhì)有擴(kuò)張血管、加速血流的作用，所以被辣椒素刺激的部位會變紅發(fā)熱[4]。這樣的反應(yīng)和運動以后身體的發(fā)熱很像，可能因此讓人誤以為能起到和運動一樣的減肥作用。殊不知，運動減肥的真正原因是消耗了大量的能量，發(fā)熱只是伴隨產(chǎn)生的現(xiàn)象。擴(kuò)張血管、加速血流或許會在一定程度上加快局部的新陳代謝，但并沒有研究表明在皮膚上涂抹辣椒素會有顯著的減肥效果。
實際上，確實有藥用的辣椒霜，不過不是用來減肥，而是用來——止痛！出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛？原來通過辣椒素刺激神經(jīng)可以讓產(chǎn)生痛覺必不可少的P物質(zhì)被釋放出去，于是在P物質(zhì)重新合成積累的這個過程中，人對疼痛就沒那么敏感了，起到了止痛的作用。
目前也有一些研究指出，辣椒素可能具有減肥作用，只不過不是用涂抹辣椒霜的方式，而是直接服用[5]。但要最終確認(rèn)有效，并作為安全的藥品用于減肥，還需要進(jìn)一步的研究，并通過藥物監(jiān)管部門嚴(yán)格的安全性有效性審批。如果因為這些初步的研究，你就大吃特吃辣椒，妄圖減肥的話，粉碎機(jī)要提醒你，減肥不見得有效，菊花是一定會辣的哈?。ㄔ斠姡?辣椒吃完后，為何辣“菊花”？ ）
科學(xué)地“燃燒”脂肪
無論是利用保鮮膜加溫出汗還是涂抹辣椒霜都不是什么靠譜的減脂辦法，不過了解了脂肪分解的特點，科學(xué)地指導(dǎo)消脂并不是不可能的事。
就運動模式而言，前文提到，脂肪酸的氧化速率在高強(qiáng)度運動中會降低，但在低強(qiáng)度和中等強(qiáng)度的運動中較為理想，消耗速率的峰值大約是運動強(qiáng)度為65%最大耗氧量的時候。因此想要減肥的你記得不要選擇強(qiáng)度過大的運動。除此之外，耐力訓(xùn)練（如長跑）也可以通過促進(jìn)肌肉中的毛細(xì)血管增生和線粒體中蛋白質(zhì)的增加，來顯著提高脂肪酸氧化速率的峰值[6]，所以跑步是減脂的好選擇哦。
另外飲食習(xí)慣也很重要。如果在運動前攝入碳水化合物，會顯著降低脂肪酸的消耗速率[7]，這種抑制作用對中低強(qiáng)度的運動尤其明顯，而且抑制作用可以持續(xù)長達(dá)6個小時。想減肥的你在運動前可以減少碳水化合物的攝入，而以蛋白質(zhì)、纖維素比較豐富的食物為主。不過需要提醒的是，完全不攝入碳水化合物是危險和不科學(xué)的，由此導(dǎo)致低血糖帶來的危害更大。
結(jié)論：謠言粉碎。 保鮮膜的作用是提高局部溫度，增加排汗。目前還沒有研究表明提高溫度可以促進(jìn)脂肪消耗，而排汗帶來的體重減輕也只是由于失水而非減脂。辣椒霜能夠擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，同樣沒有證據(jù)表明它具有消脂的功能。
脂肪燃燒真的……只是個比喻，不是熱了燙了辣了就代表燒起來了呀！
參考資料：
| [1] | Jeppesen, J. and B. Kiens, Regulation and limitations to fatty acid oxidation during exercise. J Physiol, 2012. 590(Pt 5): p. 1059-68. |
| [2] | Romijn, J.A., et al., Regulation of endogenous fat and carbohydrate metabolism in relation to exercise intensity and duration. Am J Physiol, 1993. 265(3 Pt 1): p. E380-91. |
| [3] | Achten, J. and A.E. Jeukendrup, Optimizing fat oxidation through exercise and diet. Nutrition, 2004. 20(7-8): p. 716-27. |
| [4] | Hayman.M , K.P.C.A., Capsaicin: A review of its pharmalogy and clinical applications. Current Anaesthesis & Critical Care, 2008. 19: p. 338-343. |
| [5] | Lejeune, M.P., E.M. Kovacs, and M.S. Westerterp-Plantenga, Effect of capsaicin on substrate oxidation and weight maintenance after modest body-weight loss in human subjects. Br J Nutr, 2003. 90(3): p. 651-59. |
| [6] | Hurley, B.F., et al., Muscle triglyceride utilization during exercise: effect of training. J Appl Physiol, 1986. 60(2): p. 562-7. |
| [7] | Kirwan, J.P., D. O'Gorman, and W.J. Evans, A moderate glycemic meal before endurance exercise can enhance performance. J Appl Physiol, 1998. 84(1): p. 53-9. |
