魷魚頭的做法大全-魷魚頭可以吃嗎-怎么做好吃-如何清洗處理

魷魚頭怎么選?怎么煮最美昧?
    魷魚為海產(chǎn)美味，不過魷魚頭可不是人人都愛，觸須一煮很容易干硬。要怎么處理魷魚頭才好呢?
    購買魷魚、烏魚等頭足類的軟體動(dòng)物時(shí)，可觀察其表皮，顏色越淡表示越新鮮。頭足類和其他魚類不同，生鮮時(shí)肉質(zhì)極為柔軟、細(xì)致且?guī)в袕椥?，但加熱后?huì)順著身體的寬度收縮，肉質(zhì)會(huì)變得具有韌性。因?yàn)槿庵泻写罅康姆堑鞍讘B(tài)氮，細(xì)菌容易生長，所以魷魚買回來之后，應(yīng)先將頭尾分開，再將眼和軟骨組織去除，再進(jìn)行烹調(diào)。為了避免肉質(zhì)變得干硬，人鍋時(shí)間不能太長，以中火迅速拌炒至變色，就差不多可以起鍋了，因?yàn)轸滛~易熟，所以拌炒的時(shí)間短也能熟透。

姜燒魷魚頭
原料：
蔥4根、姜80克、魷魚頭300克
調(diào)料：
醬油2大匙、紹興酒2大匙、烏醋2大匙、糖1大匙
做法：
1.蔥切段，姜切絲。
2.鍋入油燒熱，先將蔥、姜爆香，再放入魷魚頭、調(diào)料快速翻炒均勻，起鍋前再加入蔥、香油拌勻即可。
 
1杯=240毫升  1大匙=1湯匙=15毫升  1茶匙=1小匙=5毫升