韭菜花炒肉絲一：韭菜花半斤，里脊肉2兩，大蒜二瓣，鹽，味精，淀粉各適量。韭菜花去老梗，摘成段,洗凈待用。里脊肉切肉絲，放入鹽、味精、淀粉、適量水拌勻腌一下備用。大蒜拍松去皮，切末。鍋上火加熱，加油，油熱倒入大蒜末爆香。加入肉絲煸炒至變色，加入韭菜花一起煸炒，加鹽，煸炒至韭菜花變軟。然后加味精調(diào)味，煸炒均勻，盛出即可。

　　韭菜花炒肉絲二：韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、清水3湯匙。豬肉切絲加鹽，生抽、生粉、油攪拌直均勻待用。韭菜花摘去老梗，洗凈，切段。紅辣椒去籽、切絲。用2大匙油炒勻肉絲，色澤變白時(shí)，加入韭菜和辣椒同炒，并加入調(diào)味料，炒勻即可。

　　韭菜花炒肉絲三：豬瘦肉150克、韭菜花200克、紅椒50克、姜絲10克、油50克、料酒1茶匙、水淀粉15克、鹽適量。豬瘦肉切成絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉），用筷子沿順時(shí)針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時(shí)針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時(shí)針方向拌勻，待用；

　　將韭菜花去除較老的部分和頂端的花以后，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的節(jié)，用1茶匙（5ml）的鹽拌勻，腌制5-10分鐘，瀝干水分待用，紅椒去籽去筋切成細(xì)絲待用；將鹽半茶匙（3克）、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、水淀粉15克、雞精少量、鮮湯（或者水）50克兌成芡汁待用；炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒和姜絲炒勻；加入腌好的韭菜花，炒勻；加入紅椒絲炒勻；加入調(diào)好的芡汁，炒勻即可。