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鍋貼的8種美味做法 老北京的鍋貼老出名了，香香脆脆的，一口一個(gè)??！其實(shí)在家里只要花個(gè)幾分鐘，也可以快速做出小吃店里那種帶卡茲脆外皮的鍋貼，當(dāng)早餐夜宵都非常贊噢??！ 西葫蘆鍋貼
 食材：西葫蘆 1個(gè)、雞蛋 2個(gè)、餃子皮 半斤、鹽 適量、香油 適量
做法：1)西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用2)雞蛋放少許鹽炒熟3)把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒4)用準(zhǔn)備好的餃子皮包成一個(gè)個(gè)的鍋貼5)在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋
大蔥羊肉鍋貼
 食材：500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油
做法：1)準(zhǔn)備好食材2)羊肉洗凈剁碎3)放姜末，鹽，糖，雞精4)放料酒，鮮抽，胡椒粉5)放植物油，麻油，分2次加點(diǎn)水，往一個(gè)方向攪拌好6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉7)攪拌均勻8)買現(xiàn)成的餃子皮.包鍋貼9)冷鍋放油，放上鍋貼10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘11)不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色，加蔥花12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可13)澆上辣油即可
三鮮鍋貼
 食材：250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個(gè)雞蛋、500g餃子皮、
40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉
做法：1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個(gè)雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡2)取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜5)蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦 韭菜鍋貼
 食材：350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油
做法：1)肉泥中加入所有的配料和一點(diǎn)點(diǎn)的清水順著一個(gè)方向攪拌入味2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中3)將它們混合攪拌至粘稠4)取一餃子皮放上適量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）5)將鍋貼胚一一做好6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃7)加入沒過材料一邊的清水，用個(gè)蓋子蓋上燜煎8)至水分差不多時(shí)候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點(diǎn)油至底部有脆感就可以了。
蝦皮鍋貼
 食材：50g 蝦皮、1根黃瓜、5g糖、30g香油、2個(gè)雞蛋、適量蔥末、適量姜末、200g中筋面粉、78g沸水、56g冷水、1g 鹽、20g面粉水：中筋面粉、400g清、適量油量鹽
做法：1)蝦皮清水浸過后勞出濾凈水份2)雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和姜末拌勻3)鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟后用鍋鏟戳成蛋碎4)把切好的黃瓜丁和晾干的水份蝦皮和香油一起放入5)攪拌均勻即可備用6)把所需面皮料全部混合先用沸水把面燙熟后再用冷水把面合勻7)揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜后醒發(fā)20分鐘8)把面團(tuán)做成面劑后成每塊10g后搟出約8cm的面皮9)包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對(duì)折10)鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底11)倒入剛好沒過餃子一半的高度的面粉水，蓋上蓋子小火煎至無水份12)最后在鍋內(nèi)加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可13)反扣過來裝盤
薺菜豬肉鍋貼
 食材：500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉
做法：1)薺菜摘洗干凈。2)鍋中水燒開放入薺菜焯燙。3)擠干水分后切碎。4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉。6)小火炸香后加入薺菜肉餡中。7)全部拌均勻成為餡料。8)取一張餃子皮包入薺菜餡。9)把上面面皮捏緊，兩邊不用捏緊。10)一次全部做好成為鍋貼生坯。11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。12)然后加入冷水。13)加蓋子大火煎至。14)水分已干。在淋入適量的香油。15)中火煎至2分鐘，底焦黃關(guān)火。 速凍餃子版鍋貼
 食材：速凍餃子、蔥花、食用油、面粉
做法：1)準(zhǔn)備好餃子，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水，注意不是濃稠的面粉漿2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫?zé)幔a入餃子3)將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動(dòng)，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過餃子三分之一即可4)約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時(shí)撒入蔥花，稍待片刻即可5)起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點(diǎn)更香更好吃了)
豆腐皮鍋貼
 食材：200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽、適量味精
做法：1)小白菜切碎2)菜和肉放入盆里3)蔥和扇貝肉放入盆內(nèi)4)將所有調(diào)料放入攪拌均勻進(jìn)味5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上6)豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定7)電餅鐺刷油加熱8)放入豆腐皮鍋貼9)煎至兩面金黃即可
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