淘金葡萄酒(三)酒莊之謎

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   波爾多，法國第四大城市，一個(gè)享譽(yù)世界的葡萄酒城。它的酒類經(jīng)濟(jì)效益，可與高級(jí)珠寶工藝的經(jīng)濟(jì)效益相媲美，比法國時(shí)裝業(yè)還要高出三倍。而支撐起波爾多葡萄酒經(jīng)濟(jì)的，就是林立在城市周圍這些大大小小的超過一萬個(gè)的葡萄酒酒莊。他們當(dāng)中最古老的，已經(jīng)有了幾個(gè)世紀(jì)的歷史。

    酒莊酒，比大型工廠生產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量小，而且也更名貴。在世界上任何一個(gè)國家，酒莊都是最高品質(zhì)葡萄酒的發(fā)源地。

    而在我國，第一家被業(yè)內(nèi)認(rèn)可的葡萄酒酒莊，是直到1997年才在山西太谷縣成立的怡園酒莊。在那之后，在中國酒莊里淘金的投資客來勢(shì)洶涌。

    國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青：現(xiàn)在從行業(yè)里頭傳出來投資酒莊肯定很多，全國有幾個(gè)省或者地區(qū)的，一規(guī)劃都是一二百、二三百的。

    中國紅酒網(wǎng)總裁董樹國：如果不走向一種莊園酒的話，中國的葡萄酒是很難有大出路的。

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    名品世家（北京）酒業(yè)連鎖有限公司總裁金煒：我認(rèn)為中國將會(huì)出現(xiàn)一個(gè)中國的酒莊時(shí)代。

    被這些火熱言論與投資熱潮團(tuán)團(tuán)包圍的中國酒莊，多是外表華貴，內(nèi)部華麗。于是，在很多中國人看來，酒莊酒就應(yīng)該是高價(jià)位，而酒莊圈起來的就是一種財(cái)富。

    山西怡園酒莊董事長(zhǎng)陳芳：很多人覺得葡萄酒是暴利，然后覺得葡萄酒是身份的象征，他覺得很好我們也建一個(gè)酒莊，就買那個(gè)桶啊，罐啊。其實(shí)我覺得，核心都不是這些東西。

    西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長(zhǎng)、葡萄酒學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)李華：我們現(xiàn)在的酒莊酒那就莫名其妙了，很多都是一個(gè)概念。酒莊還沒建起來呢，他已經(jīng)在賣他的酒莊酒了。還有這些大城市，各種各樣的酒莊，實(shí)際上是賣酒的地方。

    被蒙上了高貴與神秘面紗的葡萄酒酒莊，圈起來的到底是什么，而酒莊里面又藏著什么樣的財(cái)富謎團(tuán)？在中國，已經(jīng)卷入酒莊投資熱潮的人們，他們又現(xiàn)狀如何呢？

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    格諾特·朗格斯·施華洛世奇，奧地利著名水晶家族的第二代傳承人之一。1999年，他在河北省投資三千萬美元，建起了眼前的這座葡萄酒莊園。可對(duì)他來說，這項(xiàng)投資遠(yuǎn)比水晶生意困難得多，甚至有些冒險(xiǎn)，開局不利，波折連連，甚至慘痛地經(jīng)歷了八年的入不敷出。

    可在今天，這個(gè)酒莊卻成為了行業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的典范。這兩瓶2009年的葡萄酒紀(jì)念套裝定價(jià)99999，在當(dāng)年就售罄。這巨大的轉(zhuǎn)折，卻源于一個(gè)聽起來并不難的秘密。

    這個(gè)酒莊的故事，要從這兩瓶葡萄酒說起。時(shí)間回到了2003年的8月23日，那一天朗格斯酒莊把這兩款葡萄酒第一次推向了市場(chǎng)?？墒牵@酒一亮相，立刻引起了一場(chǎng)軒然大波，并持續(xù)了數(shù)年之久。起因是源于酒的價(jià)格。

   朗格斯酒莊（秦皇島）有限公司董事總經(jīng)理任京：我提出了三個(gè)價(jià)位的設(shè)想，是60元、100元、200元，我自己還認(rèn)為我很大膽了。這個(gè)報(bào)告送給投資人施華洛世奇先生以后，他看了看，他就說，既然我們做好酒了，既然我們有這樣的理念，為什么我們不能再貴一點(diǎn)呢？他就拿筆勾了一個(gè)288和588。

    最低一瓶也要288元，這樣的價(jià)位在2003年葡萄酒市場(chǎng)還在預(yù)熱的中國，是很難被接受的。

    朗格斯酒莊（秦皇島）有限公司總釀酒師崔彥志：簡(jiǎn)直有些不可思議了。這么高價(jià)格的酒賣給誰?。空l來買??？因?yàn)楫?dāng)時(shí)那個(gè)條件下，市場(chǎng)上的紅酒最貴的也就七八十塊錢。

    昌黎葡萄溝耿氏酒堡堡主耿學(xué)剛：這要是說資本家也太黑了。一畝地長(zhǎng)500公斤葡萄，做250公斤酒，出這個(gè)200瓶酒，這賣20萬塊錢，你這可能嗎？

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    真的是不可能的事情！第一批酒不出大家意料地吃了閉門羹，而且直到2007年，酒莊里的葡萄酒連年積壓，投入了接近兩億元，不見任何起色，酒莊甚至已經(jīng)無法維持最基本的開支。

    而在這期間來到中國就住在酒莊這棟別墅里的施華洛世奇先生，卻低調(diào)行事，他從來不接受任何媒體的采訪，也很少在公開場(chǎng)合露面。

    幾乎沒有人知道，在這棟別墅里，他到底醞釀著什么樣的招數(shù)來應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的難堪。更沒有人能夠預(yù)料到，之后他們能把兩瓶葡萄酒賣到99999元。擁有這么巨大的反差，中間到底發(fā)生了什么？其實(shí)，朗格斯酒莊的秘密也藏在了世界知名的葡萄酒莊園里。

    這是拉菲葡萄酒，這種酒在中國已經(jīng)成了很多人眼中的奢侈品。在中國，一瓶正牌拉菲酒，動(dòng)輒上萬元，而且一瓶難求。

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    這里就是釀造拉菲的酒莊——拉菲古堡。而這里是莊主羅斯柴爾德家族的私人酒窖，平時(shí)嚴(yán)格封閉。記者采訪時(shí)，恰巧遇到一件兩百年來第一次發(fā)生的事情。因?yàn)榉胖闷咸丫频募茏幽昃美匣?，他們要大?guī)模地更換藏酒架。而此時(shí)，工人們正小心翼翼地給每一瓶拉菲葡萄酒搬家。

    拉菲古堡工人：這一瓶酒就價(jià)值連城。

    這些已經(jīng)掛滿了灰塵的葡萄酒貴比黃金。2010年10月，在香港的一場(chǎng)拍賣會(huì)上，三瓶1869年拉菲酒，以每瓶超過23萬美元的高價(jià)成交，而這里儲(chǔ)藏著從1797年至今兩百多年的葡萄酒上萬瓶。那么，這些享譽(yù)世界的拉菲葡萄酒到底是怎么釀出來的？

    在釀造拉菲酒的地方，見不到復(fù)雜的釀酒設(shè)備，除了這些定時(shí)更換的橡木桶和桶內(nèi)陳釀的葡萄酒外，一切都是1868年重新修建后的樣子。

    這個(gè)如此古老的酒莊里，為什么能夠釀造出為世界追捧的葡萄酒？秘密之一就在眼前的玻璃罐里。

    這個(gè)玻璃罐里裝的就是從拉菲酒莊葡萄園里采集的，由上至下的五層土壤。釀造葡萄酒，三分靠工藝，七分靠原料。而作為原料的葡萄，土壤是決定它品質(zhì)的重要因素?？梢哉f，沒有葡萄園里的這些土壤，就沒有拉菲葡萄酒。

    拉菲古堡的總釀酒師夏爾·舍瓦利耶：拉菲以及杜哈米隆這兩個(gè)酒莊，都是有一群人負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)和管理，并且它們的釀造技術(shù)和葡萄樹品種都是相同的，但是我們卻生產(chǎn)出了兩種風(fēng)格的葡萄酒。由于拉菲古堡葡萄園的地理?xiàng)l件是獨(dú)一無二的，我們不可能在別的地方釀造出第二瓶拉菲酒。

    拉菲古堡土壤的特別，地中海型氣候，兩者合二為一，是其它地方難以復(fù)制的。但拉菲酒莊能夠釀造出世界頂級(jí)葡萄酒的另外一個(gè)秘密，也是拉菲酒莊的靈魂，所有的人都可以學(xué)到。

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    中國那座朗格斯酒莊，也是擁有了同樣的靈魂，才能在外界各種質(zhì)疑下，令人驚嘆地忍受了連續(xù)八年的巨額虧損。這到底是一個(gè)什么樣的靈魂，能夠催生出如此強(qiáng)大的力量呢？

    拉菲酒莊的歷史可以追溯到1354年，當(dāng)時(shí)是由一位姓拉菲的貴族創(chuàng)立的。1868年，羅斯柴爾德家族花費(fèi)了當(dāng)時(shí)的天價(jià)——四百四十萬法郎——收購了拉菲酒莊，并傳承至今。拉菲古堡里有一句話，也默默傳承了過百年，那就是“做事情要有耐心”。

    拉菲古堡的總釀酒師夏爾·舍瓦利耶：我們?nèi)祟惻c葡萄酒，人類與葡萄樹之間，存在著強(qiáng)烈的默契，也不需要任何解釋，因?yàn)槲覀冇兄瑯拥纳喕?，或者從某種意義上來說，我們對(duì)生命有著同樣的詮釋。這真的是一個(gè)關(guān)于耐心、歲月、經(jīng)驗(yàn)以及成熟度的問題。

    法國的葡萄酒釀造技術(shù)影響了世界，同時(shí)，這種耐心釀造葡萄酒的心態(tài)更成為了一種文化，滲透到了真正理解葡萄酒的每一個(gè)角落。

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    在中國河北這個(gè)經(jīng)常響徹著奧地利圓舞曲的酒莊里，1999年栽下了這些葡萄藤，直到2008年酒莊才開始盈利，十年的時(shí)間，投資人施華洛世奇先生，就是用耐心等待著葡萄園里的葡萄樹成熟，他其實(shí)也在耐心等待著一種時(shí)機(jī)的到來。

    從1999到2008年，這十年的時(shí)間，正是中國葡萄酒市場(chǎng)快速變化的十年，葡萄酒逐漸被更多的中國人認(rèn)識(shí)，接受。那些最初接觸到葡萄酒的人士，通過積累與品嘗，已經(jīng)有了尋找自己喜歡的葡萄酒的愿望。施華洛世奇先生用耐心終于等來了接受他們葡萄酒的人。

    朗格斯酒莊游客：感覺就是我們想要的那種，無論這里的人懂酒，而且他們帶我們參觀，他們確實(shí)很尊重這個(gè)葡萄，葡萄酒，而且你會(huì)感覺到一種文化在后邊。

    投資酒莊，經(jīng)營(yíng)酒莊，都不是一件急功近利的事情，中國的朗格斯酒莊證明了，世界的葡萄酒名莊也無一例外。

    名品世家（北京）酒業(yè)連鎖有限公司總裁金煒：我們一些要急于致富的，就沒有耐心了，希望一夜之間就能把酒賣掉，一夜之間就能有一個(gè)暴利，我認(rèn)為這是不健康的心態(tài)，應(yīng)該有一個(gè)耐心。

    國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青：葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，但是它需要一個(gè)漫長(zhǎng)的辛勤的付出這樣一個(gè)過程，才能夠真正地拿到這個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。我們經(jīng)常說，老子栽樹兒子乘涼，就是這個(gè)道理。

    葡萄酒酒莊在法語為chateau，原意是指中世紀(jì)為了防范外敵入侵而修建的城堡。到十九世紀(jì)，法國的波爾多產(chǎn)區(qū)才將chateau賦予了新的含義，往往指那些生產(chǎn)葡萄酒的莊園。

    而這些眼前所見的建筑，多是法國貴族十七、十八世紀(jì)為自己修建的城堡，城堡連同周邊的葡萄園，經(jīng)過家族的傳承或者易主收購，伴隨著各種王室貴族的故事，得以延續(xù)至今。在法國、西班牙、意大利，這樣的葡萄酒傳統(tǒng)生產(chǎn)國家，大多數(shù)酒莊都是這樣傳承了幾代人，釀造葡萄酒的地方。

    西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長(zhǎng)、葡萄酒學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)李華：酒莊就是說，我自己種葡萄，我自己把葡萄變成葡萄酒，然后我賣一個(gè)酒莊的名字出去賣。還有呢，它就要傳播它相應(yīng)的家族文化，過去是家族文化，從現(xiàn)代意義上來說，它就要傳播葡萄酒文化、產(chǎn)地文化。

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    山西怡園酒莊董事長(zhǎng)陳芳：我去看過一些國外的酒莊，它的酒莊其實(shí)很一般，就好像一個(gè)倉庫啊，或者一個(gè)車房，沒有太多的工具，但是它做出來的酒就很好。其實(shí)核心不在硬件，它是精神，我覺得這是一個(gè)整體的精神。

    而像澳大利亞這樣的新興葡萄酒國家，酒莊里就會(huì)熱鬧得多，他們會(huì)配合上品酒、餐飲、娛樂等環(huán)節(jié)。這里的酒莊，不僅僅是生產(chǎn)好葡萄酒的地方，還成為了一個(gè)旅游度假的去處，傳播了他們特有的葡萄酒文化。

    葡萄園、釀酒車間、葡萄酒品嘗銷售展區(qū)，這樣的葡萄酒酒莊，被越來越多的中國人知曉。在這個(gè)自己種葡萄、自己釀酒、自己賣酒的地方，也開始吸引了越來越多中國人巨大的投資熱情。

    可建設(shè)一個(gè)眼前這樣的酒莊，動(dòng)輒需要幾千萬元投資，這也讓酒莊與普通人有著距離感。酒莊需要高投入，酒莊酒看似也都是高價(jià)位，難道酒莊真的就是一個(gè)有錢人才能參與的游戲嗎？

[致富經(jīng)]淘金葡萄酒(三)酒莊之謎

    在河北的昌黎有一個(gè)地地道道的農(nóng)民耿學(xué)剛，他就在自己25畝的葡萄園里實(shí)現(xiàn)了一個(gè)很多人夢(mèng)寐以求的夢(mèng)想，而這個(gè)夢(mèng)想是許多人投入了幾千萬元都難以實(shí)現(xiàn)的。耿學(xué)剛，他是怎么做到的呢？

    這瓶葡萄酒產(chǎn)于1983年，是我國自主釀造的第一瓶符合國際標(biāo)準(zhǔn)的干紅葡萄酒，就誕生在耿學(xué)剛的家鄉(xiāng)——河北省昌黎縣，昌黎也成了我國釀酒葡萄的主要種植地區(qū)?？删攀甏跗?，還不穩(wěn)定的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)讓以種葡萄為生的耿學(xué)剛的收入時(shí)好時(shí)壞，最壞的時(shí)候，收購葡萄的價(jià)格會(huì)跌到了幾毛錢一斤。于是，耿學(xué)剛就開始琢磨著，怎么能找到一個(gè)旱澇保收的好辦法。

    昌黎耿氏酒堡堡主耿學(xué)剛：種葡萄釀酒這等于是我剛說的，你自己種豆子自己再賣豆?jié){，肯定不賠錢，這屬于產(chǎn)后加工了。

    仿效著種豆子賣豆?jié){賠不上錢的理，耿學(xué)剛要自己種葡萄釀葡萄酒。就是用這些土壇子、土辦法，老耿釀出了第一杯葡萄酒。開頭還算容易，可之后的事情不光是一波三折，而且有些驚心動(dòng)魄。

    不懂得釀酒的原理，耿學(xué)剛夫妻因?yàn)槠咸阎l(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳中毒，差點(diǎn)丟了性命。大難不死，繼續(xù)釀酒。可釀出來的雖然是酒，卻沒有任何口感可言。于是，已經(jīng)四十出頭的耿學(xué)剛，還像二十幾歲的年輕人一樣，專門跑到大學(xué)里，從頭學(xué)習(xí)葡萄酒的釀制。

    昌黎耿氏酒堡堡主耿學(xué)剛：我還是挺專心的，晚上都不睡覺都學(xué)，上實(shí)驗(yàn)室，測(cè)糖，測(cè)比重，每天都測(cè)到很晚。我覺得我很能吃苦的，學(xué)葡萄酒。

    耿學(xué)剛并不知道，就是簡(jiǎn)單的種葡萄釀葡萄酒賠不上錢的想法，讓他稀里糊涂地就與世界上釀造葡萄酒的傳統(tǒng)接上了軌。

    在葡萄酒傳承了幾百年的國家，酒莊是他們葡萄酒產(chǎn)業(yè)的最初形式，現(xiàn)在仍然扮演了生產(chǎn)高端、個(gè)性葡萄酒的角色。而這些酒莊很多都是一家一戶的外國農(nóng)民釀酒、賣酒的地方。

[致富經(jīng)]淘金葡萄酒(三)酒莊之謎

    這是位于西班牙葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)里奧哈的一家酒莊。酒莊建成那年，當(dāng)年的莊主在這道門上，刻上那一年的年份——1836年。走進(jìn)酒莊內(nèi)部，眼前看到的一切，感受到的都是幾代人傾心釀酒的故事。他們也是從一個(gè)很小的莊園起步，而且大家族里幾乎全部的人都對(duì)釀造葡萄酒投入了熱情。

    如今，這家酒莊由這三個(gè)身高都超過了兩米的兄弟經(jīng)營(yíng)。由于規(guī)模越做越大，現(xiàn)在他們的酒已經(jīng)遠(yuǎn)銷海外，賣到了很多個(gè)國家。

    其實(shí)，昌黎農(nóng)民耿學(xué)剛正在做的事情，就是西班牙那個(gè)家族在葡萄酒事業(yè)起步時(shí)做過的事情。

    十幾年的執(zhí)著，耿學(xué)剛已經(jīng)成為了眼前這個(gè)中國第一家庭酒莊的莊主。許多葡萄酒自釀愛好者，還會(huì)把他們的酒送過來，讓耿學(xué)剛做一番鑒定。

    昌黎耿氏酒堡堡主耿學(xué)剛：我做葡萄酒的理念是，好葡萄酒是種出來的，第一。第二，好葡萄酒的第一車間在葡萄園。第三，好葡萄酒是用一分一秒的時(shí)間換來的。

[致富經(jīng)]淘金葡萄酒(三)酒莊之謎

    1997年，中國出現(xiàn)了第一家葡萄酒酒莊。今天，在中國的任何一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，都可以喝到中國的酒莊酒。山東煙臺(tái)，一個(gè)地級(jí)市境內(nèi)，建成和在建酒莊已經(jīng)達(dá)到了37家。

    而中國人投資酒莊的熱情，也已經(jīng)從國內(nèi)燒到了海外。

    2011年圣誕節(jié)前，在法國五大名莊馬歌酒莊前，這是一群來自中國的游客，而他們此行的目的絕對(duì)不僅僅是為了游玩。

    中國游客：國內(nèi)的酒的消費(fèi)越來越火爆，越來越熱，我們也順便看一下，如果有可能的話，未來不排除在這個(gè)地方收購啊，或者參與一些酒莊的經(jīng)營(yíng)。

    記者：這邊來收購酒莊的人多嗎？

    中國游客：其實(shí)總數(shù)并不多，但現(xiàn)在有逐漸增多的趨勢(shì)。

    我國各大葡萄酒企業(yè)也紛紛在海外布局，張?jiān)＜瘓F(tuán)就計(jì)劃未來五年內(nèi)在全球17大產(chǎn)區(qū)建設(shè)20家酒莊。酒莊生產(chǎn)高端個(gè)性酒，而大型酒廠生產(chǎn)大眾餐酒，這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也與國際發(fā)展保持了同步。

——本文由中央電視臺(tái)七套《致富經(jīng)》欄目提供