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營(yíng)養(yǎng)早餐:菠菜雞蛋餅

 豆孜爸 2012-08-11

 

 

簡(jiǎn)介

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。而且烹熟后軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜。
說(shuō)到菠菜和雞蛋,最常見(jiàn)的搭檔應(yīng)該是菠菜雞蛋湯,現(xiàn)在把他們放在另一個(gè)環(huán)境里組合,出來(lái)的,就是菠菜雞蛋餅了。碧綠的色彩,一定會(huì)讓你充滿食欲。再配上一碗花生湯米糊,大米、粗糧、雞蛋、蔬菜,全都齊了。美美的享受早餐吧~~。

用餐人數(shù):1-2人

食材

  • 主料

  • 3個(gè)土雞蛋、200g菠菜
  • 配料

  • 適量適量

制作步驟

  • 1

    菠菜清洗干凈。

  • 2

    鍋中把水燒開(kāi),放入菠菜飛水。(不要超過(guò)10秒)

  • 3

    稍稍冷卻,取出菠菜切一下。(可大可?。?BR>

  • 4

    倒入料理機(jī)中,加入少許剛才綽菠菜的水?dāng)嚢璩刹げ酥?/P>

  • 5

    攪拌好的菠菜汁倒入碗中。

  • 6

    加入兩個(gè)雞蛋,調(diào)入少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻。

  • 7

    然后加入適量面粉。

  • 8

    攪拌至面粉無(wú)顆粒。

  • 9

    平底鍋刷上一層薄油,開(kāi)小火,稍微預(yù)熱。

  • 10

    舀一勺面糊倒入鍋中,并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?,使面糊均勻的鋪滿鍋底。

  • 11

    一面煎熟后,翻一面繼續(xù)煎。煎至2面熟透即可。

     小貼士
1:菠菜不綽水也可以的。根據(jù)個(gè)人喜歡。但我覺(jué)得,綽過(guò)水的口感更好些。
2:攪拌菠菜汁的時(shí)候,加入綽菠菜的水,更營(yíng)養(yǎng)。加多少水,就要依據(jù)要做多少餅來(lái)決定了。水少些,做出來(lái)味道更好,顏色也更漂亮。
3:面粉的量要根據(jù)菠菜汁和雞蛋的量來(lái)決定,先把菠菜汁和雞蛋攪拌均勻,然后再慢慢加入面粉,待面糊有點(diǎn)濃綢,提起筷子面糊會(huì)成線往下滑,就可以了。
4:煎的時(shí)候全程小火,既可以避免餅焦掉,又能更好的保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。(我是全程130度)

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