很喜歡吃干菜餡的包子餃子，記得小時候回老家時，姥姥總是給我做干白菜餡的包子，特別的好吃，有股干菜特有的香味。家里只有干豆角，做餡也是不錯，就是比干白菜的稍微硬一些，更有嚼頭。 材料：面粉，清水，酵母，豬肉，干豆角，油，鹽，醬油，五香粉，蠔油，白糖，姜粉 做法： 1，干豆角提前用清水泡好，最好隔夜，否則干豆角不容易泡透， 2，面粉加清水和酵母和成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，進(jìn)行發(fā)酵。 3，連肥帶瘦的豬肉剁成肉餡，加油鹽醬油白糖蠔油五香粉等調(diào)料，拌勻備用， 4，泡好的干豆角剁碎，放入肉餡盆里，和肉餡一起拌勻， 5，發(fā)好的面團(tuán)，放案板上揉光，平均分成小劑子，搟成面皮，放上餡料，包起來，包好的包子放入蒸鍋中，醒二十分鐘，然后開火蒸，約二十分鐘，關(guān)火，關(guān)火后不要馬上揭蓋，悶三分鐘再揭，出鍋。 |
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