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- 超級下飯菜——辣子腰花。原料：豬腰250克、蒜薹100克、干辣椒15克、干花椒5克、蔥1根、蒜5瓣、姜3克、醬油15克、糖15克、醋1克、味精1克、料酒5克、水淀粉10克。大蒜切成蒜片，姜切成絲，干辣椒切成節(jié)；炒香后放入腰花，加入兌好的調(diào)料，迅速滑炒，聽米嘮叨：去掉腰花的腥味的2個小竅門：2、加入醋，也可以去除腰花的腥臊味。 家常菜--腰花。1、豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用。4、用中等火力加熱油，然后放入蔥花、姜片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調(diào)至最大，隨后迅速下入準備好的腰花，爆炒約1分鐘，然后放入準備好的調(diào)味汁和黃瓜片，待湯汁收稠后裝盤即可。提示:豬腰中含有豐富的鐵質(zhì)，且人體的吸收、利用程度高，豬腰在制作前需先焯水，以去掉豬腰的臊味。 爆炒腰花-詳細做法 爆炒腰花-詳細做法。原料：豬腰2個、洋蔥一個、青椒幾個。做法：步驟1：豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加幾?；ń罚?0分鐘，這樣能除去臊味。步驟2：洋蔥，青椒切塊，然后鍋中底油，先爆下洋蔥青椒。步驟3：放姜片．蒜片 蔥段，爆炒腰花。爆炒腰花鮮嫩無比 共7張，顯示7張。 圖解如何處理豬腰 熗拌腰花圖解如何處理豬腰 熗拌腰花(9/9) 圖解如何處理豬腰 熗拌腰花豬腰去味的關鍵：1.豬腰里面的白色和深紅色的部分一定要全部去掉，這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。2.用蔥姜花椒水浸泡豬腰或者在蔥姜花椒水中揉捏豬腰，并多次換水至水不再渾濁，以去掉豬腰里面的血水。3.用淀粉揉捏豬腰并用流水沖凈能更好的去掉豬腰里血水，并且這樣處理過的豬腰在口感和顏色上都比較好。 水煮腰花 水煮腰花。水開之后，放進腰花，要攪開，讓腰花均勻受熱，水要越開越好，飯店做這類菜口感好很大原因是因為火好，水夠開，火候容易掌握。前面說最好多燒些水，就是因為如果水少了，腰花放進去水馬上就不開了，不好掌握火候。腰花攪開之后，停頓一下，不要遲疑不要舍不得不要害怕不熟，立刻撈出，不可等水開再撈，口感如何就看這一下了，多煮5秒口感都會差別很大，這個一點都不夸張。將腰花倒進燒好的湯里，稍加攪拌，讓湯汁均勻沾在腰花上，然后裝盤，撒上蒜末。 糟糟腰花的做法【廚屋飄香】糟糟腰花。豬腰上好漿，焯水，，浸在水里備用 海天黃豆醬 酒糟。姜。辣椒。豬肉片（沒處去了，，就隨手放進去，，也試試效果）油熱后，，下黃豆醬炒（小火） 再放姜。辣椒炒啊炒。再放肉片炒，，，加酒糟炒啊炒。加水，，，，滾后加豬腰，，， 再滾后出鍋。放進盆里，， 等涼后，，，就OK. 溜腰花的做法_家常菜視頻溜腰花的做法Tags：溜腰花 腰花 豬腰 發(fā)布時間：2009年12月11日443.溜腰花的材料：鮮豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。溜腰花的做法：1.豬腰洗凈，對剖成兩半，去凈腰臊，斜刀剞上3毫米寬的花紋，再垂直花紋3刀1斷切成腰花，納碗，用精鹽、醬油、料酒拌勻，腌漬入味； 原料： 豬腰1對、醬辣椒5克、蒜泥3克、精鹽、味素適量 制作： 1、豬腰去腰臊切片，用清水浸泡待用； 2、醬辣椒剁碎加蒜泥、精鹽、味素調(diào)成味汁； 爆炒腰花(圖解)爆炒腰花(圖解)材料：豬腰４只、青椒、紅蘿卜、洋蔥（適量）、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、姜片、蒜片、蔥段。1：先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水里＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。4：放姜片．蒜片 蔥段 爆炒腰花 ，在爆炒過程中放適量料酒．. 【濃情父親節(jié)美食】椒麻腰花。原料：豬腰、小米椒、香蔥、香醋、六月鮮醬油、料酒、香油、麻椒、干辣椒、鹽、姜、蒜。9. 取一大碗，腰花中調(diào)入味汁、撒上香蔥、小米椒，拌勻即成。2、豬腰里面的白色和深紅色的部分一定要全部去掉，這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。4、焯燙豬腰的時候在水里加蔥姜花椒（或料酒），這樣能徹底的去掉豬腰的腥臊味。 感情就像是一盤泡椒腰花，不能過火；泡椒腰花。然后倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。2、有些菜譜里寫到腰花要過水煮片刻，因為這種做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮過頭，讓腰花變僵硬，經(jīng)過很多次的實踐，我覺得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花過水煮成功率更高；此友笑說--"泡椒呀泡椒，為什么這么好吃，腰花呀腰花，為什么這么像花。 火爆腰花的做法火爆腰花的做法詳細介紹。教您火爆腰花怎么做，如何做火爆腰花才好吃。1、豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用。4、用中等火力加熱油，然后放入蔥花、姜片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調(diào)至最大，隨后迅速下入準備好的腰花，爆炒約1分鐘，然后放入準備好的調(diào)味汁和黃瓜片，待湯汁收稠后裝盤即可。 川菜—火爆腰花。【原料】 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 此道腰花的主要特點是肉質(zhì)細嫩，咸鮮醇厚；豬腰200克，黃瓜100克，植物油40克，生姜10克，青蔥1棵，大蒜2頭，泡紅辣椒50克，料酒5克，食鹽5克味精3克，醬油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克做法1.豬腰平切成兩塊，去除附著物切成眉毛形，用鹽、料酒、淀粉碼味上漿。放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹至收汁，起鍋裝盤。 腰花怎么處理才沒異味---火爆腰花_文怡_新浪博客腰花怎么處理才沒異味---火爆腰花(2009-06-12 11:05:37)腰花怎么處理才沒異味----火爆腰花。料汁：料酒1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1/2茶匙（3ml） 白糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙（1克） 水淀粉1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（1克）**焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。 爆炒腰花的做法爆炒腰花的做法[ 副菜名 ] 爆炒腰花的做法[ 食療功效 ] 其他功效[ 關鍵字 ] 爆炒 豬腰[ 制作時間 ] 20分鐘[ 配料 ] 豬腰，青椒，胡蘿卜[ 制作難度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆。爆炒腰花。6.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過的腰花，倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可。腰花里的白筋和暗紅色的那個部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。 鳳尾腰花鳳尾腰花簡介:主料：豬腰輔料：冬筍、鮮紅椒、泡菜、香菇、蔥、蒜調(diào)料：鹽、味精、白糖、老抽、陳醋烹制方法： 1、將豬腰從中間切開，去除白色的腰騷，再切鳳尾花刀，加鹽、老抽、淀粉、料酒腌制；3、清水少許、老抽、陳醋、水淀粉調(diào)成碗汁，將腌制好的腰花過油炸至變色撈出備用；4、鍋中留底油，下蔥蒜末、辣椒粒爆香，加鹽后放入泡菜、香菇、冬筍、腰花，倒入碗汁大火翻炒均勻出鍋即可。 詳細多圖教你如何讓處理豬腰熗拌腰花。3.準備一個大碗，放入姜片，蔥和花椒，再加入清水，將豬腰放入，用手將腰花和蔥姜花椒一起揉捏，待水變渾濁后將水倒掉，重新?lián)Q水，繼續(xù)揉捏腰花，重復此步驟至水不再渾濁。4.放入一大勺淀粉，再用手將淀粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘，用流水將腰花沖凈，將蔥姜花椒挑揀干凈，豬腰控凈水。2.用蔥姜花椒水浸泡豬腰或者在蔥姜花椒水中揉捏豬腰，并多次換水至水不再渾濁，以去掉豬腰里面的血水。 4. 改小刀將豬腰切成小塊，浸入到放入鹽(1茶匙)和1湯匙白醋的水里浸泡片刻，撈出控干血水(可重復此步驟兩至三次)，將淀粉(1湯匙)加適量清水調(diào)成水淀粉，給豬腰上漿。5.鍋內(nèi)多倒入點油，燒至七八成熱時，下入腰花快速劃散至腰花變色發(fā)白、卷縮、翻花時出鍋控油。1.給豬腰打花刀時，眉毛型、麥穗花刀、荔枝花刀均可，但不論打何種花刀，都要求劃刀時刀口深淺一致，以使腰花下鍋后受熱均勻，成形美觀。 : 腰花 爆 四川菜 豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。此道菜豬腰鮮美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜。原料：芹菜、豬腰、木耳、蔥、姜、鹽、白酒、糖、生抽、雞精、淀粉、香油。6. 把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘。溫馨小貼士：豬腰的腰騷要去除干凈，才能保證豬腰的口感。腰花炒至變色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。 豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。此道菜豬腰鮮美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜。原料：芹菜、豬腰、木耳、蔥、姜、鹽、白酒、糖、生抽、雞精、淀粉、香油。6. 把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘。溫馨小貼士：豬腰的腰騷要去除干凈，才能保證豬腰的口感。腰花炒至變色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。 【滋補強腎】馬蹄腰花。豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。原料：豬腰、馬蹄、青紅椒、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、糖、生抽、淀粉、雞精、香油。10. 炒鍋到油燒熱，放入腰花翻炒。14. 倒入馬蹄翻炒均勻。溫馨小貼士：腰花要把腰騷去除干凈，然后腌制一遍沖洗干凈，再用調(diào)味料腌制一遍，這樣可減少腰花的腥臊味。 火爆腰花【新做法】火爆腰花【新做法】火爆腰花的主料：豬腰2個火爆腰花的輔料：青椒1個、紅椒1個火爆腰花的調(diào)料：食鹽1g、味精1g、姜5g、干辣椒5個、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、水淀粉15毫升、大蔥5g、大蒜5g、白糖3g、植物油1g【火爆腰花的做法】1、火爆腰花的主料：豬腰2個。2、焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。3、料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。 椒麻腰花。豬腰1副、小米椒、香蔥。香醋、六月鮮醬油、料酒、香油、麻椒、干辣椒、鹽、姜蒜各適量。9、取一大碗，腰花中調(diào)入味汁、撒上香蔥、小米椒，拌勻即成。2、豬腰里面的白色和深紅色的部分一定要全部去掉，這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。4、焯燙豬腰的時候在水里加蔥姜花椒（或料酒），這樣能徹底的去掉豬腰的腥臊味。 - 豬腰整個清水沖洗后,對半打開,然后徹底片除所有白衣再洗凈,改花刀后用料酒淹泡10-15分鐘; - 撈出腰花,再加雞蛋清,紅薯粉,鹽,調(diào)合油數(shù)滴拌勻靜置5-10分鐘; - 四季豆 / 小指椒 / 紅蘿卜等洗凈切絲; - 鍋洗凈燒熱后入調(diào)和油,待油 5-6層熱時入花椒,姜絲,蒜末爆香后入腰花爆炒的同時,左手快速入適量醬油 ( 降溫調(diào)色加味 ),然后起腰花并油留鍋里備用; |
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