用蒸烤的方法慢慢溫和地烘烤出像半熟蛋一樣粘稠的蛋糕，嫩嫩的，滑滑的，蛋糕含在嘴里，慢慢融化，奶香味在口腔里散開，甜蜜的感覺傳遍身心，微笑從嘴角升起，醉了。

舒芙雷芝士蛋糕

材料：奶油奶酪175克；牛奶100克；淡奶油25克；黃油25克；低粉10克；蛋黃50克；

蛋白38克；糖48克；白蘭地10克。

做法：1、將室溫回軟的奶酪奶酪放容器里，邊隔水加熱邊用打蛋器攪拌成膏狀。

2、在另一個容器里混合蛋黃和13克，然后加入過篩的低粉，攪拌均勻。

3、在小鍋里放入牛奶、淡奶油、黃油邊用攪拌器攪拌，邊用中火加溫到快要沸騰，離火。將煮好的

牛奶等慢慢沖入蛋黃里攪拌，再倒回鍋中，以小火加熱，邊用木勺攪動，直到呈現(xiàn)濃稠狀。

4、煮的蛋黃醬攪拌至融化的奶酪一般濃稠時，倒入奶油奶酪中攪拌均勻。

5、加入白蘭地酒增添風味，繼續(xù)攪拌均勻。

6、蛋白+35克糖用打蛋器打發(fā)泡，做出較柔軟的蛋白霜。

7、把蛋白霜倒入奶酪糊中，用橡皮刀確實將奶酪糊由底部翻拌上來，直到全體呈現(xiàn)光澤感。

8、拌好的奶酪糊倒入六寸活底圓模中，用牙簽將表面的氣泡刺破，讓表層光滑平順?？鞠?60度預熱

9、在烤盤中注入一大杯熱水放在已經(jīng)預熱好的烤箱最底層，倒數(shù)第二層放上烤架，將裝好蛋糕糊的

模具放在烤架上，用蒸烤的方式烤60分鐘即可，蛋糕冷卻后冷藏再食用，味道更好。