又是一年元宵節(jié)，吃元宵（湯圓），鬧花燈的習(xí)俗一直流傳下來(lái)。北方人所叫的元宵是旋出來(lái)的，餡料蘸水入糯米粉中翻滾，反復(fù)數(shù)次即成；湯圓通常是先和成糯米面團(tuán)，再包入餡料搓圓。元宵（湯圓）的餡料也很豐富，從口味上分為咸甜2類，咸味的可以用肉餡、海米、臘肉、菜干等入餡，甜味的可以用豆沙、蓮蓉、五仁、水果等入餡。

    市售的糯米粉有時(shí)會(huì)摻假，吃起來(lái)不夠軟糯，所以這次我是買了東北五常的糯米和大黃米請(qǐng)商家用電磨代為磨粉，雖然比水磨的糯米粉略粗一些，但是吃起來(lái)口感很不錯(cuò)。因?yàn)楦髻I了5斤，商家也把磨粉的費(fèi)用免了，價(jià)格還是很合適的。

主料：糯米粉120克、花生米100克

配料：綠豆沙餡180克、水80克

制作：

1、  所有原料準(zhǔn)備好。

2、  把水加入糯米粉中，用筷子攪拌成雪花狀。

3、  再揉搓成均勻的面團(tuán)。

4、  案板上撒少許糯米粉，把糯米面團(tuán)搓成條，分割成8等份。

5、  綠豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓條，分割成8等份。

6、  把糯米面團(tuán)劑子和豆沙劑子分別搓圓。

7、  取一個(gè)面劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。

8、  中間放入綠豆沙餡。

9、  把口收緊，再搓圓。

10、              所有的湯圓都依次做好。

11、              花生米放入微波爐打2-3分鐘至熟，晾涼后搓去紅衣。

12、              用刀把去皮的花生米切碎。

13、              鍋內(nèi)放入足量的水，放入湯圓，煮熟。

14、              把湯圓撈出放入花生碎中，滾動(dòng)粘滿花生碎，再用手搓圓即可。

關(guān)鍵：

1、  糯米面團(tuán)劑子在使用前應(yīng)再次揉搓一下，這樣捏的時(shí)候不容易開(kāi)裂。

2、  湯圓包餡后收口要緊，這樣煮的時(shí)候才不容易破裂。

3、  做好的花生綠豆沙湯圓應(yīng)該立即食用，如果涼了放到微波爐高火加熱后再食用口感才好。