在西方發(fā)達(dá)國(guó)家中，冠心病已成為死亡的主要原因。在我國(guó)目前也是危害人們健康的常風(fēng)病之一。防治冠心病已成為急待解決的醫(yī)學(xué)問(wèn)題。據(jù)大規(guī)模的人群調(diào)查表明，冠心病與營(yíng)養(yǎng)不平衡有一定關(guān)系。因此合理地調(diào)整膳食是防治冠心病的重要措施。

　　冠心病飲食防治原則

　　(1)控制總熱量

　　維持熱能平衡，防止肥胖，使體重達(dá)到并維持在理想范圍內(nèi)。肥胖者合并冠心病較正常體重者多。因此，控制體重是防治冠心病的飲食環(huán)節(jié)之一。

　　(2)控制脂肪與膽固醇攝入

　　隨著人為生活水平的提高，含飽和脂肪酸多的食物，如肉類、蛋奶制品等攝入增加，飽和脂肪酸和膽固醇攝入過(guò)量，是導(dǎo)致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要誘因之一。故應(yīng)控制脂肪攝入，使脂肪攝入總量占總熱量20%￣25%以下，其中動(dòng)物脂肪以不超過(guò)1/3為宜，膽固醇攝入量應(yīng)控制在每日300毫克以下。

　　(3)蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜

　　應(yīng)適當(dāng)增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白。其適宜比例為：蛋白質(zhì)占總熱能的12%左右，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占40%￣50%，優(yōu)質(zhì)蛋白中，動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白各占一半。

　　(4)復(fù)合碳水化合物控制單糖雙糖攝入

　　碳水化合物主要來(lái)源應(yīng)以米、面、雜糧等含淀粉類食物為主。應(yīng)盡量少吃純糖食物及其制品。

　　(5)多吃蔬菜、水果。

　　因蔬菜、水果是維生素、鈣、鉀、鎂、纖維素和果膠的豐富來(lái)源。食物纖維果膠能降低人體對(duì)膽固醇的吸收。

　　(6)少量多餐

　　避免吃得過(guò)多、過(guò)飽，不吃過(guò)油膩和過(guò)咸的食物，每日食鹽攝入應(yīng)控制在3-5g。

　　(7)忌吸煙、酗酒、飲濃茶及用一切辛辣調(diào)味品。