別嚇著 你正在吃的東西可能是垃圾——新健康觀念之六

  如果你渴望健康，就必須了解和堅持有關“吃”的四項基本原則。

一，杜絕垃圾食品

  絕對不是危言聳聽，下面列舉的一些東西，可能正是你喜歡的和正在吃的。1，精深加工的大米和白面及以此為原料制作的米飯，各種面食，面包，米粉，點心，方便面等；2，五花八門的火腿臘肉，香腸熏腸等；3，各種油炸食品和彭化類薯條蝦條等；4，燒烤的肉串，海鮮串和各類肉干肉松等；5，腌制的咸菜泡菜和辛辣刺激性食物等；6，含酒精的酒水，咖啡和碳酸類的汽水等；7，所有的罐頭，雪糕，冰激零等，8，任何經(jīng)過高度和精致加工的食品。這八大類美味可口的食物，全部都是垃圾食品！它們本來都有豐富的營養(yǎng)，但在制作加工的過程中被嚴重破壞甚至完全喪失，并可能程度不同的添加了有害物質(zhì)。而且，這些食物既便沒有各種化學物質(zhì)的添加，在精深加工的過程中，本身也已變?yōu)橐环N抗營養(yǎng)物質(zhì)的食物，對人的健康益少害多。何為抗營養(yǎng)物質(zhì)？通俗的說，就是人體在消化吸收這類食物時，所損耗的能量大于補充進來的能量，消化吸收的結(jié)果是負數(shù)。吃得越多，體內(nèi)必需的營養(yǎng)素就削減的越多。朋友們可能會疑問，精深加工的食物真有這么大的危害嗎？我們就以大多數(shù)人幾乎每天要吃的大米白面為例。稻米和小麥是含豐富蛋白質(zhì)，多種維生素和礦物質(zhì)的碳水化合物，在精深加工的過程中，為了利于保存和吸引消費眼球，它的營養(yǎng)核心，也是易被細菌侵襲的米胚芽和小麥胚芽被去掉或大部分去掉了。有的還添加了增白增亮劑。又白又亮的大米白面甚是喜人，但所剩的營養(yǎng)已了了無幾。你們可以留心家里的精米精面，放置很長時間都不會生蟲和出現(xiàn)飛蛾。連細菌都嫌它營養(yǎng)太少，我們?yōu)楹我?。所以，當你面對這八大類食物的時候，要記住，不吃或盡量少吃，它們是垃圾！

二，食物要多樣，天然，新鮮。

  世界營養(yǎng)學會的專家指出：人每天攝入的食物最好在40種以上。我個人認為，按現(xiàn)在多數(shù)人的條件，每天攝入20種食物應當可行。人的胃部容量有限，只能采取種類多數(shù)量少的方法進食，不能怕麻煩。把幾種食品合在一起，比如蔬菜什錦，水果沙拉，可由六七個品種組成，再用四五種豆類煮成稀飯，一次進餐就能補充10種以上的食物。食物種類的多樣化，是最方便的，保證多種必需營養(yǎng)能同時補充的方法。

  天然的食物，植物類是指按自然的季節(jié)周期，在陽光雨露和土壤的滋潤下長成。動物類是指野生或至少是放養(yǎng)的。天然食物種類繁多，是大自然留給人類的寶貴賜福，它包含了人體所需的幾乎所有營養(yǎng)，我們的祖先就靠它生存，繁殖和進化。我們應加倍珍惜，在進食時盡可能多的選取。

  所有食物都應選擇新鮮的。當天買當天吃最好，適合生吃的生吃最好，本地產(chǎn)的，當季的最好。冰箱中保存的食品不應超過七天。很快就會壞的食物是最新鮮的，很長時間都不會壞的，其實已經(jīng)“壞”了。例如新鮮豬肉，常溫下10小時左右就會變質(zhì)，煮熟后卻能保存24小時，加上鹽能放二天，再油炸放的時間更長。凡是長時間不會壞的都經(jīng)過了加工，凡是營養(yǎng)大量流失的都不新鮮。所以說，很長時間不會壞的食物，其實已經(jīng)壞了。

三，增加蔬菜水果在飲食中的比例。

  新鮮的蔬菜和水果含有豐富的營養(yǎng)，特別是維生素和礦物質(zhì)。它不但屬于天然食物，而且是堿性食品，能良好保持人體內(nèi)的酸堿平衡。現(xiàn)代人的飲食中，蔬菜水果的份額太少，維生素和礦物質(zhì)普遍缺乏，多數(shù)人的體質(zhì)呈酸性，難以滿足健康的需求，還為心臟病，高血壓，糖尿病，痛風等現(xiàn)代多發(fā)病提供了溫床。蔬菜水果在每天飲食的總量中應占一半以上，早中晚餐所占的比例應為，20%，50%，70%。有顏色的比沒顏色的好，顏色深的比顏色淺的好。蔬菜中綠色的，枝葉多的要多吃，水果中桔黃色肉質(zhì)的更好。多吃蔬菜水果，是健康的秘訣，我們千萬不要忽視。

四，盡量吃完整和營養(yǎng)均衡的食物。

  大自然提供的食物基本是完整的，例如蘋果番茄香蕉磨菇，雞鴨魚蝦等等。所謂吃的完整，就是在可能的情況下，把一種食物全部吃進去。在日常飲食中，往往我們面對的食物是完整的，卻吃的不完整。吃蘋果會剩下胡，甚至連皮都不吃，恰恰在皮和胡里，富含更多的果膠，維生素和礦物質(zhì)；吃冬菇都剪掉下面的硬根，絲瓜茄子要刮皮，豆角也摘去兩邊的筋，被扔掉的都是最好的纖維，一種叫半木質(zhì)素的營養(yǎng)物質(zhì)。稻米和小麥是完整的，可人們不喜歡吃糙米雜糧，加工去掉的是豐富的蛋白質(zhì)，大量的維生素特別是維生素B族。吃的不完整，都是人為造成的，所有的垃圾食品全是不完整的。只有保證食物的完整，攝入的營養(yǎng)才會相對增多。

  什么叫營養(yǎng)均衡的食物？某一種食物，包含了豐富多樣的，或者說是人生存和成長最基本的營養(yǎng)，就叫營養(yǎng)均衡的食物。通俗的說，這種食物能孕育生命，僅靠它人就能成長。人天天只吃蘋果行不行，只吃波菜行不行，只吃牛肉行不行？顯然不行?？墒侵缓扰Ｄ叹托?。因為牛奶不但能把小牛養(yǎng)大，還能養(yǎng)大一個小孩。我們常吃的雞蛋鴨蛋，它能養(yǎng)育一個生命，還能讓這個生命由小變大，破殼而出。我們都知道或吃過魚子，它在魚的肚子里會慢慢變成小魚生產(chǎn)出來。這三種食物，奶類，蛋類和魚子，似乎都具有某種神奇和難以理解的力量，這種力量就是豐富均衡的營養(yǎng)。這三類食物，就是營養(yǎng)均衡的食物。

  我們每天的飲食，如能杜絕垃圾食品，保證食物種類多樣，天然，新鮮，再加上完整和營養(yǎng)均衡的食物，基本可稱之為最佳營養(yǎng)搭配。我們的健康就有了保障，同時也會遠離疾病。

  飲食實戰(zhàn)，推薦每天最佳營養(yǎng)食譜。請看新健康觀念之七