|
黃姚豆豉 1黃姚豆豉黃姚古鎮(zhèn)本站禾2006-10-2 3:07:05.昭平縣黃姚中學(xué)古 戈黃姚古鎮(zhèn)盛產(chǎn)豆豉，可謂"豆豉之鄉(xiāng)"。第二種，姜絲、陳皮、淡豆豉、鹽、米酒等配料混合成，叫做姜絲豆豉，由于是臺灣配方，所以又叫臺灣咸味豆豉。由于與廣東咸味豆豉有得比較，覺得還是黃姚淡豆豉最具特色，色香味俱全，所以名傳東南亞。黃姚古鎮(zhèn)名聲在外，特別是黃姚豆豉，在我們?nèi)胱〉穆玫觊T口就有一個專賣店，豆豉散發(fā)出的濃郁香味經(jīng)常能吸引路人駐足。 |
|
|
豆豉。豆豉豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。我國較為有名的豆豉有：江西上饒豆豉果、貴州“老干媽”的風(fēng)味豆豉、云南雙柏的妥甸豆豉、廣東陽江豆豉、廣東羅定豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陜西漢中香辣豆豉和風(fēng)干豆豉等。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。 |
|
|
豆豉豆豉為"蔭豉"，日本人稱豆豉為"納豉"，東南亞各國也普遍食用豆豉。豆豉按原料分有"黑豆豆豉"和"黃豆豆豉"兩種。我國較為有名的豆豉有：云南雙柏的妥甸豆豉、廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陜西漢中香辣豆豉和風(fēng)干豆豉等。（三）發(fā)酵豆豉的發(fā)酵，就是利用制曲過程中產(chǎn)生的蛋白酶分解豆中的蛋白質(zhì)，形成一定量的氨基酸、糖類等物質(zhì)，賦予豆豉固有的風(fēng)味。 |
|
|
迷上~~原來豆豉那般精彩迷上~~原來豆豉那般精彩！說到豆豉的功效，最顯著的莫過于拿來作豆豉鯪魚罐頭。廣東這邊蠻愛用豆豉入菜，最典型的就是涼瓜炒牛肉會加進豆豉，別的，如豉椒炒蜆啊蒸排骨啊等等也會用到豆豉。川菜的麻婆豆腐，回鍋肉，川北涼粉，二姐兔丁都離不開豆豉的參與．這些調(diào)料用的豆豉都差不多，色黑，味咸略苦．說到這里，鄙人想告戒海外人士一句：千萬別買新加坡＜楊協(xié)成＞的豆豉制品！ |
|
|
羅定豆豉的發(fā)展歷史羅定豆豉的發(fā)展歷史懸賞分：20 | 提問時間：2006-7-28 10:07 | 提問者：laixueyi | 檢舉羅定豆豉的發(fā)展歷史"羅定豆鼓"馳名久遠(yuǎn)，早在明末清初就享有盛譽，成為羅定一大名特產(chǎn)，至今已有300多年的生產(chǎn)歷史。從領(lǐng)導(dǎo)到一般市民要做到：逢買豆豉必買羅定豆豉，逢人必講羅定豆豉，逢客必贈羅定豆豉，逢探親必帶羅定豆豉。"羅定豆豉"沒落至此，各方面原因都有，筆者認(rèn)為主要有兩方面： 一、羅定人不關(guān)心"羅定豆豉"。 |
|
|
豆豉。豆豉豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。我國較為有名的豆豉有：江西上饒豆豉果、貴州“老干媽”的風(fēng)味豆豉、云南雙柏的妥甸豆豉、廣東陽江豆豉、廣東羅定豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陜西漢中香辣豆豉和風(fēng)干豆豉等。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。 |
|
|
全國各地豆豉介紹。按風(fēng)味分有淡豆豉、香豆豉、辣豆豉、姜豆豉、臭豆豉等；江西所產(chǎn)的湖口豆豉品質(zhì)最佳，其又可分甜豆豉、汁豆豉、五香豆豉三種，其中五香豆豉最為人們喜愛。重慶豆豉 重慶永川豆豉的品質(zhì)優(yōu)良，有很濃的醬香味比其他豆豉的味道都要純正。河南豆豉 西瓜豆豉是河南開封的特產(chǎn)，它屬于水豆豉的一種，是用優(yōu)質(zhì)黃豆、面粉、西瓜為原料，自然接種黃曲霉菌進行發(fā)酵，西瓜汁拌醅，伏前入缸，經(jīng)天然發(fā)酵釀成。 |
|
|
日本納豆VS中國豆豉 哪種更健康?極地藍莓的博客。納豆的最佳科學(xué)組合：1、納豆＋圓蔥2、納豆＋大白蘿卜末3、納豆＋朝鮮辣白菜4、納豆＋生蛋黃5、納豆＋海帶6、納豆＋芝麻＋蜂蜜涼拌納豆 準(zhǔn)備材料： 納豆 2盒 醬油包 2袋（納豆中自帶） 芥末包 2袋（納豆中自帶） 金針菇 1袋 香菇 2個 菠菜 少許 醬油 少許 制作方法：1）香菇烤熟后撕成條。 |
|
|
豆豉的營養(yǎng)價值介紹。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉營養(yǎng)分析：1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；豆豉有淡豆豉、炒香豉、清豆豉等，因炮制不同，性質(zhì)也不同。重慶出產(chǎn)的有名的“永川豆豉”就屬于毛霉型豆豉，人們平時稱的“水豆豉”、“姜豆豉”及日本人喜食的“細(xì)豆”則屬細(xì)菌型豆豉。豆豉不僅營養(yǎng)價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。 |
|
|
豆豉--納豆--納豆激酶。納豆的保健：納豆分為濕納豆和現(xiàn)代工藝制成的納豆膠囊。納豆激酶作用研究：納豆激酶(NarroKunase，NK)由食品納豆中提取或納豆菌發(fā)酵生產(chǎn)，是一種分子量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于 UK、SK、tPA的蛋白質(zhì)，并可由腸道，吸收，納豆激酶的體外、體內(nèi)溶栓性質(zhì)通過實驗也已得到確定，同時得出納豆激酶的體內(nèi)溶栓活性為纖溶酶的四倍，在體內(nèi)作用迅速、持續(xù)時間長，還能激活體內(nèi)的tPA，使之溫和、持續(xù)地提高血液的纖溶活性。 |
|
