面包機做面包的配方及方法經(jīng)驗匯總

（一）面包機做面包的配方：
     面包機做面包的配方，也就是在所選特定的面包程序下，規(guī)定所需原材料的份量和比例。面包機必須有精準(zhǔn)的食譜才能做出好吃的面包。面包的主要原料分為面粉（或大米），水，糖，鹽和酵母，常用輔助原料主要有雞蛋，奶粉，果仁等。原料以及輔料的選擇和配比不同，則做出的面包的口味不同。不同品牌的面包機食譜也大同小異。

(二)柏翠面包機使用指南
1、有一些朋友按說明書上的配方來做面包，也不是很成功；在這里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成團，成為光滑的面團，這樣才會發(fā)酵好的。因為每個人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按下面圖中的成為“光滑的面團”來調(diào)整一下，這就可以了。一般是不建議做快速面包的，因為此菜單的發(fā)酵程序時間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的面包沒有拉絲感及口感很差。

3、有兩點要特別提醒大家的：做面包的時候一定要用高筋面粉和即發(fā)酵母。高筋面粉：蛋白質(zhì)含量為12.5%—13.5%，常用來做面包或饅頭面條，筋度較大。中筋面粉：蛋白質(zhì)含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅；低筋面粉：低筋粉顏色較白蛋白質(zhì)含量為8.5%以下，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點。酵母一定要使用即發(fā)酵母，普通酵母發(fā)酵時間長要3個小時以上，面包機的發(fā)酵在30分鐘之內(nèi)完成。水的選擇也要使用燒開過的冷卻至常溫的沸水，其碳酸鈣的含量和酸堿性比較適合做面包。

（三）面包制作常見的問題解決辦法：
 
     存在問題                                       原因分析                                                                        解決辦法
  面包皮太厚             面包做完后保溫及保留在面包桶內(nèi)時間太長，水份揮發(fā)太多         烘烤后提前15-20分鐘左右關(guān)機

  面包取出困難         攪拌棒與面包桶內(nèi)的軸粘緊了                                            做面包時直接把油淋到攪拌軸上，再裝上攪拌
 

面包發(fā)酵體積太小  是否放了酵母，量是否夠，酵母的活性是否失效                               檢驗酵母的活性   
   
 
（四）新浪美食名博candey，柏翠面包機做面包經(jīng)驗指導(dǎo)

用面包機做面包詳細步驟圖解:

加入原材料至面包機---將面團揉至完全擴展階段（3個揉面程序60分鐘）---第一次發(fā)酵---排氣整形---第二次發(fā)酵---烘烤（45分鐘）

面包機做面包方法經(jīng)驗總結(jié)：

揉面一定要到位。一定要選擇3個和面程序，即需要60鐘的和面時間，這樣才能將面團揉到完全擴展階段，和步驟1那樣，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的面包比較松軟，口感比較好。

發(fā)酵時要掌握好溫度。第一次發(fā)酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，面團第一次的發(fā)酵所需溫度為28℃—29℃。在面團整形完的第二發(fā)酵，選擇面包機的酸奶程序就可以，因為面包機酸奶程序的溫度，與面團第二次發(fā)酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。面團的發(fā)酵時間，不是固定的，主要視的發(fā)酵情況而定，發(fā)酵過程中可以適當(dāng)?shù)脑诿姘皟?nèi)灑一些水，增加濕度。

烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要環(huán)節(jié)，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據(jù)自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃松軟一點的可以把時間設(shè)置短一點，選擇淺顏色，但不能低于35分鐘。

面包的儲存與食用。面包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態(tài),這時面包的酵母并還沒有完全消失,若在此食用面包,會將有害的致癌物食入。出爐后,當(dāng)面包的中心溫度降至40度以下冷卻后才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室溫儲藏即可。面包之所以會發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，是因為里面的淀粉發(fā)生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快；在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速面包的老化。

原材料的選擇及面粉與液體的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低級面粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現(xiàn)象,酵母一定要使用即發(fā)酵母，普通酵母發(fā)酵時間長要3個小時以上，面包機的發(fā)酵在2小時內(nèi)完成。添加果料時砂糖要融化使用，以便保護涂層。面粉和液體的比例為3：1，參考標(biāo)準(zhǔn)為，和好面之后成為光滑的面團

（五）柏翠面包機的初次使用
（1）清潔，消毒：用干凈的濕布擦洗面包機及機身部件，然后選擇烘培程序加熱10分鐘（釋放煙氣屬正?，F(xiàn)象），待其冷卻后將所有部件再次清洗。
（2）初次使用時建議使用默認(rèn)程序，顏色選擇中顏色，重量選擇小重量700g左右，待所以前期準(zhǔn)備工作就緒以后再開始工作，面包機開始工作以后程序不可調(diào)。初次使用不建議使用自編程序，熟練以后才能使用延時預(yù)約設(shè)置。
（3）配料：         水或牛奶               面                  酵母
       600g           3/4杯                2杯                1 1/4勺
       750g           9/8杯                3杯                1勺半
   糖、鹽、油適量，其它輔料隨個人喜好酌量添加

特別注意：
 1>面粉一定要使用高筋面粉，中低級面粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現(xiàn)象。
 2>酵母一定要使用即發(fā)酵母，普通酵母發(fā)酵時間長要3個小時以上，面包機的發(fā)
   酵在30分鐘之內(nèi)完成。
 3>添加果料時砂糖要融化使用，以便保護涂層。
（4）儲存切片：待面包冷卻15-30分鐘，等面包基本定型以后，使用柏翠專用面
     包尺或鋸形尖刀切片，以保證切片大小均勻。
（5）其它功能：烤紅薯，熬粥，做米飯，納豆醬，果醬等。

（六）美食博主推薦面包配方：
 1.750克配方：
 純奶一袋（220ML）加熱到37度左右
 一個雞蛋
 半小勺鹽
 三大勺色拉油（或黃油）
 兩大勺砂糖
 兩杯半（高筋面粉）
 一小勺新買的酵母
 用面包機附帶的勺子
   用歐式面包/基本面包 選750克 就可以做出柔軟蓬松的大面包比買的還好吃
 
 2.900克配方：
 純奶（250ML）加熱到37度左右
 三個雞蛋
 半小勺鹽
 三大勺色拉油（或黃油）
 四大勺砂糖
 三杯半（高筋面粉）
 一小勺新買的酵母
 一小勺新買的改良劑（可不用）
 用面包機附帶的勺子
 用歐式面包/基本面包程序，選900克 就可以做出柔軟蓬松的大面包了比買 的還好吃，也可以適量的加一些煉奶、提子。

 
 3.500克配方：
 1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平 時上油潤滑保護）
 2、鹽：1/3小勺
 3、糖：4大勺（愛吃甜），一般3大勺
 4、雞蛋：1個（根據(jù)土雞蛋和洋雞蛋大小定）
 5、純牛奶：105ml-110ml
 6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
 7、面包改良劑；1/5小勺（安琪牌不含溴酸鉀）
 8、酵母：1小勺
 9、燒色：淺
 10、重量：輕（900g）

  
  
 用面包機做出好面包關(guān)鍵在于多揉并揉出筋，采用配方3，根據(jù)個人需要選用下面方法就能百分百做出好面包：
 方法A（晚上預(yù)約早上吃，一般機型都適用，夏季或氣溫較高最好不要預(yù)約，雞蛋和牛奶都容易變質(zhì)）：
 1、先選用普通面包程序1（燒色淺、重量?。瑔雍笕?次——醒面——再揉第2次，揉面完成后關(guān)機；
 2、重新選擇普通面包程序1預(yù)約好第2天早上做好面包的時間；
 3、烘烤后提前15-20分鐘左右關(guān)機；
 4、取出后就能馬上吃到香噴噴的面包了！
 
 方法B（柏翠PE8010a ug面包機使用時要注意，最多只能選2杯半份量）：
 1、先選用普通面包程序1（燒色淺、重量小），啟動后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面結(jié)束后關(guān)機；
 2、這時可以忙別的去了，2-3小時后，面包在自然狀態(tài)下發(fā)酵至即將滿桶（氣溫高或夏季所需時間會縮短）；
 3、直接選擇烘烤程序（大部分型號內(nèi)設(shè)60分鐘），或者在重新選擇普通面包程序1（燒色淺、重量?。╅_始；
 4、提前15-20分鐘左右關(guān)機，并及時取出。
 
 方法C
 1、先選用普通面包程序1（燒色淺、重量?。?，啟動后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面結(jié)束后按暫停鍵；
 2、2.5—3小時后，面包在自然狀態(tài)下發(fā)酵至即將滿桶（氣溫高或夏季所需時間可以根據(jù)實際情況縮短）；
 3、按暫停鍵取消暫停面包機繼續(xù)后面的工作；
 4、提前15-20分鐘左右關(guān)機，并及時取出。
 方法D（PE8990S/PE8800S 自設(shè)程序的機型適用，不適合夏季或氣溫較高）：
 1、按照說明書設(shè)定自設(shè)程序12的時間，揉1設(shè)14分鐘，發(fā)酵1設(shè)20分鐘，揉2選設(shè)20分鐘，發(fā)酵2設(shè)35分，發(fā)酵3設(shè)1小時06分鐘，烘烤設(shè)60分鐘，合計3:35小時（自設(shè)程序設(shè)定后每次開關(guān)機都不會改變，除非進行重新設(shè)置）；
 2、需要預(yù)約的每次要先選擇自設(shè)程序12，然后再進行預(yù)約；
 3、提前15-20分鐘左右關(guān)機，并及時取出。
 
 我的感受：
1、方法B最省電，因為揉2次后就關(guān)機，自然狀態(tài)下發(fā)酵后直接選擇烘烤程序；
 2、柏翠PE8999S一般提前17分鐘左右關(guān)機，PE8200一般提前20-25分鐘關(guān)機（提前2分鐘面包烤皮已經(jīng)黃了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表層）；
 3、因為皮不厚，喜歡吃熱面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
 4、用保鮮袋每次蒸汽都悶的太厲害，面包皮跟在水里泡過一樣，因為上述方法烤出來的面包皮薄，用保鮮盒最方便（特百惠家的質(zhì)量好），第2天依然超級軟呢！
  
 （七）廠家提供面包配方：
 
 1．歐式/基本面包
 配料                        750g面包                      900g
 水                          270ml                        360ml
 植物油                      3大勺                        4大勺
 鹽                         1小勺                      1+1/2小勺  
 糖                          2大勺                        2大勺
 高筋面粉                     3杯                          4杯
 干酵母                    1+1/4小勺                     1+1/2小勺
 備注：
 1、添加順序應(yīng)與配料表中順序一致。
 2、建議使用精制菜油或調(diào)和油。
 3、適用程序：基本面包。
 
 2．和風(fēng)面包
 配料                         750g面包           900g面包
 水（35℃—38℃）               270ml             330ml
 雞蛋                            1個               1個
 植物油                         3大勺             4大勺
 鹽                             1+1/2小勺         2小勺
 糖                             2大勺             2+1/2大勺
 高筋面粉                        3杯              3+1/2杯
 干酵母                        1+1/4 小勺         1+1/2小勺
 備注：適用程序：和風(fēng)面包
 
 
 
 
 3．全麥面包
 配料                         750g面包             900g面包
 水                             270ml                 340ml
 全麥粉                     1+1/2杯                    2杯
 植物油                     2大勺                     3大勺
 鹽                             1小勺              1 1/2小勺
 紅糖                         4大勺                    5大勺
 奶粉                         3大勺                   4大勺
 高筋面粉                     1+1/2杯                  2杯
 干酵母                     1+2/3小勺                 2小勺
 適用程序：全麥面包
 
 4．燕麥片面包
 配料                         750g                    900g
 水                            270ml                 340ml
 燕麥片                       2/3杯                     1杯
 植物油                       2大勺                     3大勺
 鹽                             1小勺                11/2小勺                                                 
 紅糖                         4大勺                   5大勺
 奶粉                         3大勺                   4大勺
 高筋面粉                     3杯                   3+1/2杯
 干酵母                      1 小勺               2+1/2小勺
 備注：適用程序：法式面包（提前20分鐘結(jié)束程序）
 
 5．發(fā)酵面團
 配料                         加量
 水                          270ml
 面粉                         4杯
 干酵母                     2小勺        
 備注：1、本配方適合單獨和面功能。
 2、水與面粉為基礎(chǔ)原料，其它可以選加；若加雞蛋，則相應(yīng)減水等量的水。
 3、適用程序：生/發(fā)面團
 
 
 6．玉米面包
 配料                 750g               900g
 水                   270ml              340ml
 玉米面粉            1+1/3杯            1 +1/2杯
 高筋面粉            1 +2/3杯            2杯
 奶粉                 3大勺              4大勺
 植物油                2大勺             3大勺
 糖                    3大勺             4大勺
 鹽                   3/4小勺            1小勺
 干酵母                2小勺          2+1/2小勺
 備注： 1、適用程序：法式面包
 
 
 7．甜面包
 配料                         750g                  900g
 水                            270ml                340ml
 奶粉                         1大勺                1+1/2大勺
 植物油                       3大勺                 4大勺
 鹽                             3/4小勺             1小勺
 糖                             1/3杯               1/2杯
 高筋面粉                       3杯                 3+1/2杯
 干酵母                       1+1/4小勺             1+1/2小勺
 備注：
 1、可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同。
 2、適用程序：歐式面包。
 
 8．法式面包
 配料                         750g               900g
 水                            270ml            360ml                                                     
 植物油                      1大勺              1+1/2大勺
 檸檬汁                       1大勺             1+1/2大勺
 鹽                           1  小勺          1+1/4小勺
 糖                           1+1/4大勺         2大勺
 高筋面粉                     3杯               4杯
 干酵母                      1+1/3小勺          1+3/4小勺
 備注：適用程序：法式面包
 
 
 9．果醬
 配料                         加量   
 草莓或菠蘿（糊狀）           4杯       
 生粉                         2/3 杯       
 糖                           1+2/3杯     
 檸檬汁                       3大勺      
 備注：適用程序：果醬
 
 10．菠菜面包
 配料                         加量            
 雞蛋                         1個               
 鹽                           1小勺           
 糖                           1/3杯            
 奶粉                         2大勺          
 高筋面粉                     1+2/3杯        
 干酵母                      1+1/2小勺  
 黃油                         3大勺   
 面粉改良劑                   2大勺（可不放）     
 菠菜糊                        1杯     
 備注：
1、菠菜糊制作方法：取250克洗凈、空干水分的嫩菠菜，切成厚約2cm的段，用攪拌機打成細膩糊狀，用量杯稱取2/3杯。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
2、適用程序：基本面包
 
 
 11．咖啡面包
 配料                         750g            900g
 水+雞蛋（1個）              280ml           350ml
 蜂蜜                        1大勺          1+1/2大勺
 奶粉                         2/3杯          1杯
 鹽                           3/4小勺        1小勺
 糖                           2/5杯          2/3杯
 高筋面粉                   3+1/2杯          4+1/2杯
 干酵母                     1+1/2小勺        2小勺
 黃油                         2+1/2大勺      3大勺
 速溶咖啡粉                    1/4杯          1/3杯                                                      
 備注：適用程序：基本面包
 
 12．提子面包
 配料                         750g                  900g
 水+雞蛋（1個）              270ml                  360ml
 蜂蜜                         1大勺                1+1/2大勺
 奶粉                         2/3杯                 3/4杯
 鹽                           3/4小勺               1小勺
 糖                           3大勺                4大勺
 高筋面粉                     3+2/3杯                4杯
 干酵母                      1+1/2小勺              2小勺
 黃油                         2+1/2大勺              3大勺
 葡萄干                        2/5杯                 2/3杯
 備注：
 1、在面粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄干加入到料桶中。
 2、適用程序：基本面包
 
 13．香蕉面包
 配料                         750g                 900g
 水+雞蛋（1個）               270ml               340ml
 蜂蜜                         1大勺               1+1/2大勺
 奶粉                         2/3杯                1杯
 鹽                           3/4小勺             1小勺
 糖                           2/5杯                2/3杯
 高筋面粉                      3杯               3+1/2杯
 干酵母                     1+1/2小勺              2小勺
 香蕉                         1/2根                 3/4根
 黃油                        2+1/2大勺              3大勺 
1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶內(nèi)，然后選擇“甜面包”程序，開始制作。
2、最好在開始和面10分鐘后加入黃油，味道更佳。
3、適用程序：甜面包/歐式面包
 
 14．菠蘿吐司
 配料                         750g                900g
 水+雞蛋（1個）               250ml               310ml
 蜂蜜                         1大勺             1+1/2大勺
 奶粉                         2/2杯                1杯
 鹽                            3/4小勺             1小勺
 糖                            2/5杯               3/5杯
 高筋面粉                      3杯                 4杯
 干酵母                        2小勺              3小勺
 黃油                         1+1/2大勺           2大勺
 菠蘿糊                        1/4杯              2/5杯
 備注：
 1、將菠蘿切成小塊狀，放入攪拌器中打成糊狀。
 2、適用程序：和風(fēng)面包。                                                               
 
 15．肉松面包
 配料                         750g               900g
 水+雞蛋（1個）               280ml             360ml
 奶粉                         3大勺             4大勺
 黃油                         3大勺             4大勺
 鹽                           2/3小勺            1小勺
 糖                           2大勺              3大勺
 高筋面粉                     3杯                4杯
 干酵母                       1+1/2小勺          2小勺
 肉松                         1/3杯              2/5杯
 備注：1、在面團和好后，將其從料桶內(nèi)取出，靜置約5分鐘后，將其搟成片狀，均勻灑上肉松后卷起，整形，取下攪拌漿，將面團放入面包桶內(nèi)；面包烘烤到最后15分鐘時，打開上蓋在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，繼續(xù)烘烤至結(jié)束，冷卻后食用。
 2、適用程序：基本面包
16．巧克力肉桂松糕
 配料                         加量
 牛奶                         2大勺
 雞蛋                         3個
 糖                             1杯
 奶油                         2/3杯
 蛋糕粉                       1杯
 可可粉                     1/3杯
 肉桂粉                     1小勺
 鹽                          1/4小勺
 泡打粉                       3小勺
 碎核桃仁                     1/3杯
 備注：奶油和糖一起打到松發(fā)，再把蛋一個一個加入打勻，將其與碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶內(nèi)，開始“蛋糕”程序。
 
 17．芝麻面包
 配料                         750g               900g
 水+雞蛋（1個）               270ml             360ml
 奶粉                         3大勺    , ;         4大勺
 黃油                         3大勺             4大勺
 鹽                          1小勺             1+1/3小勺
 糖                           2大勺             3大勺
 高筋面粉                    3 杯               4杯
 干酵母                      1+2/3小勺          2小勺
 芝麻                         2大勺             3大勺
 備注：1、待烘烤至最后15分鐘時，打開上蓋，用小刷子在面包表面刷上一層水（最好是蛋糖水），將芝麻灑在頂部，繼續(xù)烘烤至結(jié)束，冷卻后食用。                                             2、適用程序：主食白面包。
 18．果醬吐司
 配料                        750g                900g
 水+雞蛋（1個）              260ml              350ml
 蜂蜜                        1大勺             1+1/2大勺
 奶粉                        1/3杯              2/5杯
 鹽                          3/4小勺            1小勺
 糖                           1/3杯             2/5杯
 高筋面粉                     3杯                4杯
 干酵母                       2小勺             3小勺
 黃油                       1+2/3大勺           2大勺
 果醬                         1/4杯             1/3杯
 備注：1、制作方法同14頁“紅豆吐司”。
       2、適用程序：普通面包。
 
 
 19．椰絲吐司
 配料                         750g                 900g
 水+雞蛋（1個）               270ml                360ml
 蜂蜜                         1大勺              1+1/2大勺
 奶粉                         2/3杯                  1杯
 鹽                           3/4小勺              1小勺
 糖                           2/5杯                1/2杯
 高筋面粉                      3杯                   4杯
 干酵母                      1+2/3小勺             2小勺
 黃油                         2+1/2大勺            3大勺
 椰絲                         1/4杯                 2/5杯
 備注：
 適用程序：歐式面包
 
 
 20．全麥面包
 配料                           750g                 900g
 水                            280ml                350ml
 全麥面粉                       1杯                1+3/4杯
 高筋面粉                      2+1/3杯             3+3/4杯
 蜂蜜                           2大勺                3大勺
 糖                             2大勺                3大勺
 鹽                         1+1/2小勺                2小勺
 干酵母                         2小勺               2+1/2小勺
 備注：適用程序：全麥面包。
 
 
 21．堅果面包
 配料                           750g                  900g                                            
 水+雞蛋（1個）               270ml                   340ml
 奶粉                         3大勺                  4大勺
 黃油                         3大勺                   4大勺
 鹽                            1小勺                 1+1/3小勺
 糖                            2大勺                  3大勺
 高筋面粉                     3杯                     3+1/2杯
 干酵母                     1+2/3小勺                 2小勺
 松籽（或核桃仁）            1/3杯                    2/5杯
 備注：
 將核桃仁或松籽打成小碎塊，在面粉攪拌過程中，
       蜂鳴器響時加入到料桶中。
 2、適用程序：白面包。
 
 22．南瓜面包
 配料                      750g                    900g
 水+雞蛋                  260ml                  330ml
 高筋面粉                  3杯                    4杯
 糖                         1/3杯                2/5杯
 鹽                       1/2小勺                2/3小勺
 面粉改良劑（可不用）            1小勺          1+1/2小勺
 奶粉                           2大勺              3大勺
 干酵母                        1+1/4小勺        1+1/2小勺
 黃油                            3大勺              4大勺
 南瓜（糊狀）                    2/3杯               1杯
 備注：
1、取100克南瓜切成厚約 0.5觀的薄片蒸熟（蒸約20分鐘）冷卻后空干水分，放入量杯中搗成糊狀，控制在1/2杯的用量。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
2、適用程序：基本面包。
 
 23．燕麥蘋果面包
 配料                         750g                900g
 水+雞蛋（1個）                250ml             360ml
 蜂蜜                         1大勺            1+1/2大勺
 奶粉                         2/3杯                3/4杯
 鹽                           3/4小勺            1小勺
 糖                            1/2杯              2/3杯
 高筋面粉                     3杯                  4杯
 干酵母                      1+1/4小勺           1+1/2小勺
 蘋果（糊狀）                  1個               1+1/2個
 黃油                         2+1/2大勺         3大勺
 麥片                         1/3杯              2/5杯
 備注：1、將蘋果去核，打成糊狀。
       2、適用程序：和風(fēng)面包。
 
 24．香橙面包
 配料                                  750g               900g
 橙汁+雞蛋（1個）                      260ml             330ml                                               
 蜂蜜                                  1大勺           1+1/2大勺
 奶粉                                  2/5杯            2/3杯
 鹽                                   3/5小勺           1小勺 
 糖                                  2/5杯              2/3杯 
 面包粉                               3杯              3+2/3杯
 干酵母                               1+2/3小勺          2小勺
 香蕉                                  1/3根             1/2根
 黃油                                 2+1/2大勺         3大勺  
 備注：適用程序：和風(fēng)面包
 
 25．麥片面包
 配料                         750g                 900g
 水+雞蛋（1個）               290ml                360ml
 蜂蜜                         1大勺              1+1/2大勺
 奶粉                         2/3杯               3/4杯
 鹽                           3/4小勺             1小勺
 糖                           2/5杯              2/3杯
 面包粉                        3杯                 4杯
 干酵母                     1+2/3小勺            2小勺
 香蕉                         1/3根              1/2根
 黃油                         2+1/2大勺          3大勺
 麥片                         2/3杯               3/4杯
 備注：適用程序：和風(fēng)面包
 
 26．果醬
 配料                      加量
 1．草莓（打碎）         3+3/4杯
 2．調(diào)味糖               2+2/3杯
 3．布丁粉               2/3杯
 備注：適用程序：果醬
 
 
 蛋糕配方
 1．        海棉蛋糕
  1、配方
A料：1. 雞蛋4個  2. 植物油40g  3. 砂糖160g
B料：1. 自發(fā)粉160g  2. 植物油40g  3. 吉士粉1.6小勺  4. 發(fā)酵粉0.4小勺
  2、制作方法
 先將A料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解，再將B料緩慢加入A料中，用打 蛋器中速
 攪拌約4分鐘，蛋糊充分起泡，將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇“蛋糕”程序制作。         
 2． 蜂蜜蛋糕
  1、配方
 1. 雞蛋4個  2. 白糖160g  3. 鹽2/3小勺  4. 蜂蜜2.5大勺  5. 牛奶2.5大勺
 6. 自發(fā)粉160g  7. 沙拉油4大勺
  2、制作方法
 蛋加糖、鹽放在盆內(nèi)打發(fā)，加入蜂蜜、沙拉油繼續(xù)打發(fā)；自發(fā)粉用200目的篩子過篩后放入拌勻；牛奶倒入后拌勻；將面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。
 
 3．        草莓椰子蛋糕
 、配方
  雞蛋2個  2白糖3大勺  草莓果醬1/2杯   沙拉油100g   自發(fā)粉200g
  小蘇打1/2小勺   鹽1/2小勺     椰子粉1杯
  、制作方法
 蛋加糖打發(fā)后，加入果醬攪拌均勻；沙拉油加入后慢慢攪拌均勻；自發(fā)粉、小蘇打、鹽過篩后加入攪勻；加入椰子粉拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇用“美式蛋糕”程序制作。
 
 4．香蕉巧克力蛋糕
 、配方
  自發(fā)粉200g  黃砂糖100g   可可粉30g   牛奶100g  沙拉油50g
  檸檬汁1小勺  香蕉1條   吉士粉1小勺
 、制作方法
 將香蕉打碎至泥狀；自發(fā)粉、可可粉、吉士粉拌勻過盤再加黃糖拌勻；將牛奶+沙拉油
 +檸檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊，選擇用“美式蛋糕”程序制作。

 
網(wǎng)友推薦面包配方：
 1>陳醫(yī)生配方：3杯面粉、240ml水、6大勺油、3/4勺鹽、6大勺奶粉（開始提示放料時放入）1勺半酵母
 2>齊奶奶配方：5/8杯水、雞蛋一個、4大勺糖、奶油制式40g、1/2小勺鹽、2杯面粉、酵母2小勺
 3>張女士配方：200ml 牛奶、2個雞蛋、4大勺油、1小勺鹽、5大勺糖、高筋面粉3杯、1小勺半酵母