紅燒茄子的做法

茄子削皮切條?？傆X得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養(yǎng)哈，如果你在乎營養(yǎng)多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進(jìn)去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了

油九成熱，把茄子放進(jìn)去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈

把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香

放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水

把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的

      雖然我在炒的階段只放了很少的油，可是最后炒出來的茄子還是有很多油，被我倒出來有小半碗，足夠再炒一個菜。大概是把炸茄子時吸進(jìn)去的油又逼出來了一部分吧。這說明真正留在茄子里的油還真是不多，以后特別是MM們再吃這個菜時，其實并不用太有負(fù)罪感的襖~~