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瓜氣味苦、具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；所以我和老公都愛吃苦瓜，唯有女兒就是不吃，說太苦了，簡直像在吃藥。那天收拾冰箱看看，還有過年做的臘腸，女兒可是愛吃麻辣臘腸的，正好家里有苦瓜，就試做做了這道菜，女兒被喜歡的麻辣臘腸誘惑著吃了苦瓜，說沒有那么苦了，而且臘腸味道也好吃了，嘿嘿，想不到這是意外的收獲，還自創(chuàng)了一道菜。
原料：苦瓜、臘腸、朝天椒、姜、油、鹽、雞精。
1. 食材：苦瓜自己做的臘腸鹽雞精紅辣椒
2. 臘腸上蒸鍋好
3. 切成片，姜切成絲辣椒切成圈
4. 苦瓜洗凈縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段；刮凈內瓤；（這個是苦瓜苦味的根源，要挖干凈），將苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
5. 鍋里燒開水，把苦瓜倒進去，加幾滴植物油，燙一下，馬上撈起
6. 用涼水過涼，瀝干水分
7. 鍋里油燒成7成熱，加姜絲，辣椒，加苦瓜
8. 再加少許鹽，大火翻炒
9. 倒入臘腸片繼續(xù)翻炒約1分鐘，
10. 加雞精調味出鍋
溫馨小貼士：
苦瓜過水是可以加幾滴清油，這樣苦瓜顏色碧綠，營養(yǎng)也不流失，鹽一定少放，因為臘腸一般都比較咸，炒時快速翻炒，要不苦瓜不脆。翻炒時可以加少許水，這樣苦瓜和臘腸互相中和一些味道，鹽一定少放，因為臘腸一般都咸。
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