粽子的分類以及吃粽子的注意事項

粽子（zòng zi）又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。但是中國的粽子品種繁多。

北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。 　　

江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。 　　

國內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法： 　　

“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角?！?/SPAN> 　　“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮?！?/SPAN> 　　

“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟 　　

粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富” 　　“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮?！?/SPAN> 　　

“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮?！?/SPAN> 　　

“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽?！?/SPAN> 　　

“松仁粽”：“去皮包小粽” 

“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可?！?/SPAN> 　　

“蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感?！?/SPAN> 　　

二十多年前游廣東的韶關，見到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。　 　　

老一輩說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿?！?/SPAN> 　　

作為傳統(tǒng)食品，今日各地所產(chǎn)之粽可以四季供應不絕，即如上述的嘉興肉粽，今日凡游嘉興的中外游人，均知嘗新而另買幾串攜歸。在本港，一些專售江南食品的店家，也是一年四季均有供應自制的咸肉火腿粽或鮮肉粽，不過，論滋味，自然無法與嘉興當?shù)厮a(chǎn)者一較也。

吃粽子注意事項

哪些人不宜食人群

粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。 粽子蒸或煮熟后，能釋放出一種膠性物質(zhì)，進食后會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故以下人群最好不食或少食： 　　

1.老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良。

2.心血管病患者：肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

3.胃病、腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負荷。 　　

4.糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情

選購粽子的技巧

一要看看粽子標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子； 　　

二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正，不要再食用　　

三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子； 　　

四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子； 　　

五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。