白術(shù) 白術(shù)的功效與作用及食療偏方秘方
白術(shù)為菊科植物白術(shù)的根莖。主產(chǎn)于浙江、湖北、湖南等地。冬季采收，烘干或曬干，除去須根，切厚睛，生用或土炒、麩炒用。
常用名稱：術(shù)《神農(nóng)本草經(jīng)》用名、白術(shù)、於（于）術(shù)（因浙江于潛地區(qū)（今臨安縣）出產(chǎn)者品質(zhì)最佳，傳統(tǒng)視其為道地藥材）、生白術(shù)、生曬術(shù)（將冬季采收的藥材處理干凈，再經(jīng)冬日緩緩曬至干透者、其品質(zhì)柔潤）、烘術(shù)（將藥材洗凈，用土炕灶烘干者，其品質(zhì)溫燥）、炒白術(shù)、土炒白術(shù)、焦白術(shù)等。 性狀特點(diǎn)：呈肥厚拳狀團(tuán)塊或呈不規(guī)則的團(tuán)塊，長3-13CM，直徑1.5-7CM。表面灰黃色或灰棕色，有不規(guī)則瘤狀突起和斷續(xù)縱皺和溝紋，并有須根痕，頂端有下陷圓盤狀莖基和芽痕。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。生曬術(shù)斷面外圈皮部黃白色，中間木部淡黃色或淡棕色，略有菊花紋及分區(qū)的棕黃色油點(diǎn)，微顯油性。烘術(shù)斷面色較深，角質(zhì)樣，有裂隙。氣清得，味甜微辛，嚼之略帶黏性。以個(gè)大、質(zhì)豎實(shí)、斷面色黃白、香氣濃者為佳。 性味歸經(jīng)：甘、苦，溫。歸脾、胃經(jīng)。 功效：健脾益氣，燥濕利尿，面表止汗，安胎。 應(yīng)用： 2、本品有培土生金之功效。脾氣健旺，則肺衛(wèi)之氣充足，抗御外邪攻擊能力增強(qiáng)。故入膳用于經(jīng)常自汗不止，易感風(fēng)邪者尤宜，用時(shí)無論老幼，注意斟酌劑量即可。此功與黃芪相似，然黃芪善走肺衛(wèi)，白術(shù)專走脾胃，用時(shí)將二藥配伍，其效力倍增。 3、白術(shù)還能益氣安胎，為中醫(yī)常用的保胎藥。一般對(duì)于身體素質(zhì)偏弱，妊娠期見口淡乏味，時(shí)泛消涎，食納欠佳，大俠稀溏等癥的習(xí)慣性流產(chǎn)者用之尤佳。 用法用量：入膳可煲湯、煨煮、泡酒等，入藥以煎服為佳，亦入丸、散等。入膳每日常用量5-10g，入藥每日常用量10-15g，大劑量50-60g，炒用可增強(qiáng)補(bǔ)氣健脾止瀉作用，大劑量生用有止痛通便之功能。 使用注意：本品性偏溫燥，故熱病傷津及陰虛燥渴者不宜用。 藥性鑒別：白術(shù)與蒼術(shù)，古時(shí)統(tǒng)稱為術(shù)，后世逐漸分別入藥。二藥均具有健脾與燥濕兩種主要功效。然白術(shù)以毅力氣健脾為主，宜用于脾氣虧虛，水濕內(nèi)困者，其多呈慢性過程，蒼術(shù)純?yōu)殪顫裰罚栽餄窠∑楣?，宜用于濕濁?nèi)阻，脾失健運(yùn)者，其多呈急性過程。此外，白術(shù)還有利尿、止汗、安胎之功能，蒼術(shù)還能發(fā)汗解表、祛風(fēng)濕及明目。 成分藥理： 藥膳舉例： 此餅有健脾溫中，和胃消食之功效，可奏開胃化滯，以助消化之效。凡兒童或中、老年人中凡見食欲不振，食后腹脹，食滯不消，噯腐吞酸，大便臭穢，或過食油膩厚味者皆宜食之。建議每餐進(jìn)食2-3張餅，每日1-2次。 白術(shù)豬肚粥：白術(shù)10g，豬肚片50克，檳榔5克，生姜3片，粳米100克。制作時(shí)，先將豬肚片與用紗布袋裝好的白術(shù)、檳榔、生姜一起放入沙鍋中，加清水適量，煮至豬肚片熟爛為度，撈出豬肚片，裝盤備食，棄藥袋，再將粳米下入湯汁中，煮至米爛湯稠，加佐料調(diào)味至鮮即得。 此粥有補(bǔ)氣健脾，理氣和中之功，可奏調(diào)理中焦，開胃消食之效。故凡素有胃腸消化不良，食欲欠佳，食后腹?jié)M，惡食生冷等者，或大病初愈，食欲不振者食之尤宜。建議每日1劑，分2餐飲粥吃豬肚片，可連續(xù)食1-2周。 白術(shù)煮酒：白術(shù)60克，黃酒適量。制作時(shí)，先將白術(shù)焙干，研細(xì)末，過80目篩，裝瓶備用，用時(shí)取白術(shù)末放入裝有黃酒的器皿中，加熱至沸，3-5沸后，潷出酒液飲服。 此酒有補(bǔ)氣溫中，升陽各血之功能，可奏健脾和胃，固元安胎之效。適用于中、老年人脾胃素虛者的日常保健，亦可用于知體素質(zhì)偏弱，妊娠期見神疲乏力，口淡乏味，食納欠佳，大便稀溏等癥的習(xí)慣性流產(chǎn)或先兆性流產(chǎn)者。建議每次用白術(shù)3-6克（保健宜用小量），黃酒50ml，每日可飲1-2次。
白術(shù)湯治腰痛仙鶴草治腰突 生白術(shù)120g薏苡仁90g芡實(shí)30g炒杜仲30g。
白術(shù)的用法 (服用須咨詢當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)師，辨證服用) 單純脾虛：白術(shù)30克，泡水，代茶飲。 脾胃虛弱：白術(shù)30克，黃芪10克，泡水，代茶飲。 脾虛濕盛，導(dǎo)致頭暈：白術(shù)30克，天麻10克，加水熬半小時(shí)，代茶飲。 脾虛濕盛，導(dǎo)致腹脹、反胃、反酸：白術(shù)30克，陳皮10克，砂仁3克，泡水，代茶飲。 脾虛濕盛，導(dǎo)致腹瀉或大便不成形：白術(shù)30克，茯苓15克，加水熬半小時(shí)，代茶飲。 脾胃陽虛：炒白術(shù)30克，干姜10克，泡水，代茶飲。 脾胃有“四怕”，一怕生，二怕冷，三怕?lián)?，四怕生氣。而且脾胃疾病“三分治，七分養(yǎng)”，所以，脾胃調(diào)養(yǎng)重在順應(yīng)自然變化、合理飲食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、心態(tài)平和。 百科名片 植物概述 為菊科植物白術(shù)，以根莖入藥。燥濕健脾，脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉、水腫、止汗，安胎。主產(chǎn)于浙江新昌、天臺(tái)、東陽、于潛，湖南平江、寧呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山東等省也可以引種栽培。陜西普遍有栽種，連黃土高原都引種成功。
藥材簡介 【讀音】白術(shù)（音：zhú）
【來源】本品為菊科植物白術(shù)Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根莖。
【別名】山薊、楊枹薊、山芥、天薊、山姜、乞力伽、山精、山連、冬白術(shù)、白大壽 沙邑條根、枹楊、枹薊于術(shù)、冬術(shù)、浙術(shù)、種術(shù)、白茱、
【性味歸經(jīng)】苦、甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。
【功能主治】健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎。用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動(dòng)不安。
【應(yīng)用】
1. 用于脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，泄瀉。補(bǔ)脾胃可與黨參、甘草等配伍；消痞除脹可與枳殼等同用；健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。
2. 用于水濕停留、痰飲、水腫。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍；治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。
3. 用于表虛自汗。本品與黃芪、浮小麥等同用，有固表止汗之功，可治表虛自汗。
此外， 本品又可用于安胎，治妊娠足腫、胎氣不安等癥，有內(nèi)熱者，可與黃芩等配伍；腰酸者可與杜仲、桑寄生等同用。多年生草本，高50厘米～60厘米。根狀莖肥大。莖下部葉羽狀分裂，上部葉狹披針形。秋季開紫花，全為管狀。是中國浙江特產(chǎn)，福建、江蘇、安徽、江西等地也有栽培。根狀莖入藥，能治脾虛泄瀉、水腫、痰飲等。
加工炮制 1.生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌握，泡后撈出，潤透，切片，曬干。
2.炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時(shí)，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤)
3.焦白術(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。
4.土炒白術(shù)：取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤)
5.《本草蒙筌》：白術(shù)咀后，人乳汁潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。
6.《本草備要》：白術(shù)，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。
性味歸經(jīng) 苦、甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。
藥名釋義 別名
術(shù)，于術(shù)，冬術(shù)，冬白術(shù)，浙術(shù)，種術(shù)，云術(shù)，臺(tái)白術(shù)，山薊，天薊，山芥，山精，山連，乞力伽，杭白術(shù)，廣術(shù)，杭術(shù)，貢術(shù)，仙居術(shù)，平術(shù)。
商品名
于術(shù)。又名于白術(shù)、于潛術(shù)、煙術(shù)。為產(chǎn)于浙江省于潛地區(qū)者。品質(zhì)最優(yōu)，為地道藥材。
野于術(shù)：又名天生術(shù)。為產(chǎn)于浙江省于潛、昌化、天目山一帶的野生白術(shù)。
浙白術(shù)：為產(chǎn)于浙江者。
磐安白術(shù) 平術(shù)：為產(chǎn)于湖南平江者。
種術(shù)：為產(chǎn)于安徽者。
徽術(shù)：為產(chǎn)于安徽省歙縣(舊時(shí)徽州)者。品質(zhì)亦隹。
冬術(shù)：又名冬白術(shù)。為冬季采挖，揀肥滿纖維少者，略蒸后曬干之藥材。
曬術(shù)：又名生曬術(shù)。為霜降至立冬之間采挖，去除殘莖及須根，洗凈曬干之藥材。
烘術(shù)：為霜降至立冬期間采挖，去除殘莖及須根，洗凈烘干之藥材。
均以根莖粗大、體實(shí)無空心、斷面黃白色、干燥、無地上莖者為佳。
功效主治 白術(shù)具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安?！?font style="FONT-SIZE: 16px" color="#136ec2">醫(yī)學(xué)啟源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食，止渴，安胎?！?
臨床應(yīng)用 1.歸脾湯（《濟(jì)生方》）治思慮過度，勞傷心脾，怔忪健忘，驚悸盜汗，發(fā)熱體倦，食少不眠，或婦人脾虛氣弱，崩中漏下。白術(shù)，茯神（去木），黃芪（去蘆），龍眼肉，酸棗仁（炒去殼）各30g,人參，木香（不見火）各15g,甘草（炙）7.5g，當(dāng)歸，遠(yuǎn)志各3g。上咀，每用12g，水1.5盞，生姜5片，棗1枚，煎至七分，去渣，溫服，不拘時(shí)候。方中白術(shù)助人參益氣補(bǔ)脾，為臣藥。
2.白術(shù)散（《外臺(tái)秘要》）治嘔吐酸水，結(jié)氣筑心。白術(shù)、茯苓、厚樸各2.4g，桔皮、人參各1.8g，蓽茇1.2g，檳榔仁、大黃格3g，吳茱萸1.2g。水煎，分兩次服。方中白術(shù)配茯苓、人參治脾胃虛弱。
3.白術(shù)調(diào)中湯（《宣明論》）治中寒痞悶急痛，寒濕相搏，吐瀉腹痛。白術(shù)、茯苓、陳皮、澤瀉各15g，干姜、官桂、藿香各0.3g，甘草30g，縮砂仁0.3g。上為末，白湯化蜜少許調(diào)下。方中白術(shù)配茯苓、澤瀉治脾虛濕滯。
中醫(yī)傳承文獻(xiàn)論述 1.《湯液本草》：《本草》在術(shù)條下無蒼、白之名。近多用白術(shù)治皮間風(fēng)，止汗消痞，補(bǔ)胃和中，利腰臍間血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰臍，在氣主氣，在血主血。
2.《本草會(huì)編》：脾惡濕，濕勝則氣不得施化，津何由生？故曰：膀胱者，津液之府，氣化則能出焉。用白術(shù)以除其濕，則氣得周流而津液生矣。
3.《本草經(jīng)疏》：術(shù)，其氣芳烈，其味甘濃，其性純陽，為除風(fēng)痹之上藥，安脾胃之神品?！侗窘?jīng)》主風(fēng)寒濕痹、死肌、痙、疸者，正以風(fēng)寒濕三者合而成痹，痹者，拘攣而痛者是也?！督?jīng)》曰，地之濕氣，感則害人皮肉筋骨。死肌者，濕毒侵肌肉也。痙者，風(fēng)寒乘虛客于肝、脾、腎所致也。疸者，脾胃虛而濕熱瘀滯也。如上諸病，莫不由風(fēng)寒濕而成，術(shù)有除此三邪之功，故能祛其所致之疾也。止汗、除熱、消食者，濕熱盛則自汗，濕邪客則發(fā)熱，濕去而脾胃燥，燥則食自消，汗自止，熱自除也。又主大風(fēng)在身面者，術(shù)氣芳烈而悍，純陽之物也，風(fēng)為陽邪，發(fā)于陽部，故主之也。風(fēng)眩頭痛目淚出者，陽虛則風(fēng)客之而眩，痰厥則頭痛，風(fēng)熱壅則目淚出也。消痰水，逐皮間風(fēng)水、結(jié)腫，除心下急痛，及霍亂吐下不止者，濕客于胃則滯而生痰，客于脾則生水，脾虛濕勝，則為水腫，濕客中焦則心下急滿，脾胃俱虛，則中焦不治，而濕邪客之，則為霍亂吐下不止也。利腰臍間血者，血屬陰，濕為陰邪，下流客之，使腰臍血滯而不得通利，濕去則諸證無不愈矣。益津液，暖胃消谷嗜食者，濕去則胃強(qiáng)，而津液自生，寒濕散則胃自暖，邪去而脾胃健，則消谷而嗜食矣。術(shù)，《本經(jīng)》無分別，陶弘景有赤、白二種，近世乃有蒼、白之分，其用較殊，要之俱為陽草，故祛邪之功勝，而益陰之效虧，藥性偏長，物無兼力，此天地生物自然之道也。凡病屬陰虛，血少，精不足，內(nèi)熱骨蒸，日干唇燥，咳嗽吐痰，吐血，鼻衄、齒衄，咽塞便秘滯下者，法咸忌之。術(shù)燥腎而閉氣，肝腎有動(dòng)氣者勿服?！秳缸影b疽論》云：潰瘍忌白術(shù)，以其燥腎而閉氣，故反生膿作痛也。凡臟皆屬陰，世人但知術(shù)能健脾，此蓋指脾為正邪所干，術(shù)能燥濕，濕去則脾健，故曰補(bǔ)也。寧知脾虛而無濕邪者，用之反致燥竭脾家津液，是損脾陰也。何補(bǔ)之足云？此最易誤，故特表而出之。
4.《本草匯言》：白術(shù)，乃扶植脾胃，散濕除痹，消食除痞之要藥也。脾虛不健，術(shù)能補(bǔ)之，胃虛不納，術(shù)能助之。是故勞力內(nèi)傷，四肢困倦，飲食不納，此中氣不足之證也；痼冷虛寒，泄瀉下利，滑脫不禁，此脾陽乘陷之證也；或久瘧經(jīng)年不愈，或久痢累月不除，此胃虛失治，脾虛下脫之證也；或痰涎嘔吐，眩暈昏眩，或腹?jié)M肢腫，面色痿黃，此胃虛不運(yùn)，脾虛蘊(yùn)濕之證也；以上諸疾，用白術(shù)總能治之。又如血虛而漏下不止，白術(shù)可以統(tǒng)血而收陰；陽虛而汗液不收，白術(shù)可以回陽而斂汗。大抵此劑能健脾和胃，運(yùn)氣利血。兼參、耆而補(bǔ)肺，兼杞、地而補(bǔ)腎，兼歸、芍而補(bǔ)肝，兼龍眼、棗仁而補(bǔ)心，兼芩、連而瀉胃火，兼橘、半而醒脾土，兼蒼、樸可以燥濕和脾，兼天、麥亦能養(yǎng)肺生金，兼杜仲、木瓜，治老人之腳弱，兼麥芽、枳、樸，治童幼之疳癥。黃芩共之，能安胎調(diào)氣。枳實(shí)共之，能消痞除膨。君參、苓、藿、半，定胃寒之虛嘔。君歸、芎、芍、地，養(yǎng)血弱而調(diào)經(jīng)。溫中之劑無白術(shù)，愈而復(fù)發(fā)。潰瘍之證用白術(shù)，可以托膿。
5.《本草通玄》：白術(shù)，補(bǔ)脾胃之藥，更無出其右者。土旺則能健運(yùn)，故不能食者，食停滯者，有痞積者，皆用之也。土旺則能勝濕，故患痰飲者，腫滿者，濕痹者，皆賴之也。土旺則清氣善升，而精微上奉，濁氣善降，而糟粕下輸，故吐瀉者，不可闕也。《別錄》以為
利腰臍間血者，因脾胃統(tǒng)攝一身之血，而腰臍乃其分野，借其養(yǎng)正之功，而瘀血不敢稽留矣。張?jiān)刂^其生津止渴者，濕去而氣得周流，而津液生矣。謂其消痰者，脾無濕則痰自不生也。安胎者，除胃中熱也。
6.《本草崇原》：凡欲補(bǔ)脾，則用白術(shù)，凡欲運(yùn)脾，則用蒼術(shù)，欲補(bǔ)運(yùn)相兼，則相兼而用，如補(bǔ)多運(yùn)少，則白術(shù)多而蒼術(shù)少，運(yùn)多補(bǔ)少，則蒼術(shù)多而白術(shù)少，品雖有二，實(shí)則一也。《本經(jīng)》未分蒼、白，而仲祖《傷寒》方中，皆用白術(shù)，《金匱》方中，又用赤術(shù)，至陶弘景《別錄》則分為二，須知赤、白之分，始于仲祖，非弘景始分之也。赤術(shù)，即是蒼術(shù)，其功用與白術(shù)略同，故仍以《本經(jīng)》術(shù)之主治為本。但白術(shù)味甘，蒼術(shù)兼苦，白術(shù)止汗，蒼術(shù)發(fā)汗，故止汗二字，節(jié)去不錄。后人謂蒼術(shù)之味苦，其實(shí)蒼術(shù)之味甘而微苦。
7.《本經(jīng)逢原》：白術(shù)，生用有除濕益燥，消痰利水，治風(fēng)寒濕痹，死肌痙疸，散腰臍間血，及沖脈為病，逆氣里急之功；制熟則有和中補(bǔ)氣，止渴生津，止汗除熱，進(jìn)飲食，安胎之效。
8.《長沙藥解》：白術(shù)，性頗壅滯，宜輔之以疏利之品，肺、胃不開，加生姜、半夏以驅(qū)濁，肝、脾不達(dá)，加砂仁、桂枝以宣郁，令其旋補(bǔ)而旋行，則美善而無弊矣。
9.《本草求真》：白術(shù)緣何專補(bǔ)脾氣？蓋以脾苦濕，急食苦以燥之，脾欲緩，急食甘以緩之；白術(shù)味苦而甘，既能燥濕實(shí)脾，復(fù)能緩脾生津。且其性最溫，服則能以健食消谷，為脾臟補(bǔ)氣第一要藥也。書言無汗能發(fā)，有汗能收，通溺止泄，消痰治腫，止熱化癖，安胎止嘔，功效甚多，總因脾濕則汗不止，脾健則汗易發(fā)，凡水濕諸邪，靡不因其脾健而自除，吐瀉及胎不安，亦靡不因其脾健而悉平矣。故同枳實(shí)則能治痞，同黃芩則能安胎，同澤瀉則能利水，同干姜、桂心則能消飲去癖，同地黃為丸，則能以治血瀉萎黃，同半夏、丁香、姜汁，則可以治小兒久瀉，同牡蠣、石斛、麥麩，則可以治脾虛、盜汗。然血燥無濕，腎間動(dòng)氣筑筑，燥渴便閉者忌服。謂其燥腎閉氣，則其氣益筑。又寒濕過甚，水滿中宮者亦忌，謂其水氣未決，苦不勝水，甘徒滋壅，必待腎陽培補(bǔ)，水氣漸消，腎氣安位，術(shù)始可投，此又不得不變換于中也。蓋補(bǔ)脾之藥不一，白術(shù)專補(bǔ)脾陽，生則較熟性更鮮，補(bǔ)不膩滯，能治風(fēng)寒濕痹，及散腰臍間血，并沖脈為病，逆氣里急之功，非若山藥止補(bǔ)脾臟之陰，甘草止緩脾中之氣，而不散于上下，俾血可生，燥癥全無。蒼術(shù)氣味過烈，散多于補(bǔ)，人參一味沖和，燥氣悉化，補(bǔ)脾而更補(bǔ)肺，所當(dāng)分別而異視者也。
10.《本經(jīng)疏證》：風(fēng)寒濕痹、死肌、痙、疸，不得盡謂脾病，而以術(shù)為主劑者，則以濕為脾所主，濕能為患，固屬脾氣不治，一也；脾主肌肉，介在皮毛筋骨中，痹與痙，病在肌肉內(nèi)，死肌及疸，病在肌肉外，旁病則當(dāng)取中，二也；筋骨皮毛，均非駐濕之所，惟肌肉間為可駐濕，三也。知此，則凡痹、死肌、痙、疸之系乎風(fēng)寒濕者，皆術(shù)主之矣。白術(shù)之效，于風(fēng)勝濕者為最宜，寒勝者為差減。何以知之？蓋風(fēng)勝必?zé)瑵駝俦刂?，檢《金匱要略》中治痹諸方，其用術(shù)者，非兼煩必兼重，雖然，謂術(shù)功擅于風(fēng)與濕則可，謂于寒有所忌則不可，《傷寒》少陰篇附子湯，治身體疼，手足寒，骨節(jié)痛，不煩不重，亦用白術(shù)。蓋濕流關(guān)節(jié)，云骨節(jié)痛，則未有不兼濕者，矧風(fēng)濕二者，必挾寒始成痹，不然則否，《素問》之旨可驗(yàn)也。白術(shù)治眩，非治眩也，治痰飲與水耳。有痰與水，何以能使人眩？蓋眩者神之動(dòng)，神依于心，心惡水，水盛則心神搖曳為眩，譬如人在舟中，能發(fā)眩也，雖然人在舟中，未必盡眩，不在舟中，未必不眩。所以眩證不必盡用術(shù)，用術(shù)之飲證水證，亦未必盡眩，夫亦各因乎其人耳?！秱摗?、《金匱要略》其有飲有水，不眩而用術(shù)者，則指不勝屈，其有飲眩而不用術(shù)者亦多，則系證與術(shù)有忌耳，即如卒嘔吐，心下痞，膈間有水，眩悸者，小半夏加茯苓湯主之，則以心下痞，故正與理中丸下注云腹?jié)M者去術(shù)，同一理也。世之人動(dòng)輒稱白術(shù)、黃芩安胎圣藥，而疏其義者，不過謂白術(shù)健脾，黃芩泄熱，殊不知健脾泄熱之物，豈特白術(shù)、黃芩。夫婦人之病，多半涉血，矧妊娠尤賴血?dú)庵{(diào)，方得母子均安。初妊之時(shí)，胎元未旺，吸血不多，則下焦血旺，致氣反上逆，是為惡阻。惡阻則中焦之氣不變赤而為水，是白術(shù)所必需矣。血盛能致氣盛，氣盛能生火，黃芩泄氣分之火而不傷血者也；厥后胎氣日充，吸血漸多，血自盤旋而下，氣亦隨之盤旋于下，胎之所吸，乃血之精者。而其馀與氣相搏，能仍化為水，阻于腰臍之間，故妊娠至五、六月時(shí)，多有子腫之證，是白術(shù)又為必需之劑，而無所事黃芩于其間，《別錄》所謂利腰臍間血者此也?？贾倬皶趮D人妊娠篇之白術(shù)散，與芎藭同用，當(dāng)歸芍藥散、當(dāng)歸散，與芍藥、當(dāng)歸、芎藭同用者，不可知其為除水氣而利腰臍間血哉?？傊?，血分之源不清，則血?dú)獠荒芎?，而附血之濕，血盛之火，皆為胎前所有之?；?，故出此不必甚為別擇之常方，學(xué)者尤當(dāng)會(huì)意而用之也。
11.《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：白術(shù)，性溫而燥，氣不香竄，味苦微甘微辛，善健脾胃，消痰水，止泄瀉，治脾虛作脹，脾濕作渴，脾弱四肢運(yùn)動(dòng)無力，甚或作疼。與涼潤藥同用，又善補(bǔ)肺；與升散藥同用，又善調(diào)肝；與鎮(zhèn)安藥同用，又善養(yǎng)心；與滋陰藥同用，又善補(bǔ)腎。為其具土德之全，為后天資生之要藥，故能于金、木、水、火四臟，皆能有所補(bǔ)益也。
12.《本草正義》：《本草經(jīng)》及《別錄》皆稱術(shù)而無蒼、白之分，陶氏弘景及宋之蘇頌，皆言術(shù)以茅山為勝，似今之所謂茅山蒼術(shù)，亦即古之所謂術(shù)也。然弘景又別有赤術(shù)之名，謂其苦而多膏，又似梁時(shí)已有蒼術(shù)一種。今按《本經(jīng)》主治，詳其功用，頗似今之茅術(shù)。惟白術(shù)健脾化濕，其力亦同。至《名醫(yī)別錄》又言味苦甘，增一甘字，則明是白術(shù)。李瀕湖以《本經(jīng)》、《別錄》之文，兩系白術(shù)、蒼術(shù)二條，而張隱庵因之，真駢拇矣。術(shù)之功用，自唐以前，止言其燥濕逐水，所謂暖胃消食，亦燥能健脾醒胃也。蓋其氣甚烈，故能振動(dòng)脾陽，而又疏通經(jīng)絡(luò)，然又最富脂膏，故雖苦溫能燥，而亦滋津液，且以氣勝者，流行迅利，本能致津液通氣也。唐、宋以后，皆以為補(bǔ)益脾胃，其旨即從此出。頤謂白術(shù)、蒼術(shù)在古不分，而今已各別，則凡古人所稱燥濕逐水之用，今必以茅山蒼術(shù)當(dāng)之，其補(bǔ)益脾胃，則宜用白術(shù)。蓋今之所謂冬白術(shù)者，質(zhì)潤而氣香，健運(yùn)脾陽，滋養(yǎng)胃陰之力不小，且其氣既盛，不致呆守滿中，允為健脾益胃之專劑矣。東垣謂白術(shù)主安胎，蓋謂妊娠養(yǎng)胎，依賴脾土，術(shù)能健脾故耳。丹溪謂白術(shù)無汗能發(fā)，有汗能止。頤按白術(shù)補(bǔ)中，雖以氣勝，不可謂其發(fā)汗。惟蒼術(shù)則辛烈開腠，能發(fā)濕家之汗耳?？娭俅家秳缸影b疽論》謂潰瘍忌白術(shù)，以其燥腎閉氣，故能生膿作痛，張石頑亦采其說，不知術(shù)能補(bǔ)益，潰瘍毒盛，誠非所宜，若潰后元虛，非補(bǔ)脾胃，何以收效？參、地、術(shù)、芪，皆是補(bǔ)虛要藥，豈可不論虛實(shí)，而一概抹煞之耶？繆氏又謂術(shù)以氣勝，除邪之功巨，補(bǔ)陰之效虧，凡陰虛血少燥渴及精不足，便閉滯下者忌之。繆氏之意，蓋謂其氣味燥烈，故有耗陰燥精等弊。愚謂術(shù)本多脂，萬無傷陰之慮。
藥用宜忌 陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
?、佟侗静萁?jīng)集注》："防風(fēng)、地榆為之使。"
?、凇端幤坊x》："凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實(shí)作脹，皆宜忌用。"
宜：脾胃氣虛，不思飲食，倦怠無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜食；自汗易汗，老小虛汗，以及小兒流涎者宜食。
忌：胃脹腹脹，氣滯飽悶者忌食。
實(shí)用選方 ?、僦翁撊蹩菔?，食而不化：於術(shù)(酒浸，九蒸九曬)500克，菟絲子(酒煮吐絲，曬干)500克，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。(《綱目拾遺》)
?、谥纹⑻撁洕M：白術(shù)100克，橘皮200克。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)
?、壑纹?，消食強(qiáng)胃：枳實(shí)(麩炒黃色)50克，白術(shù)100克。上為極細(xì)末，荷葉裹燒飯為丸，如綠豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時(shí)候，量所傷多少，加減服之。(《蘭室秘藏》積術(shù)丸)
④服食滋補(bǔ)，止久泄?。荷虾冒仔g(shù)500克，切片，入瓦鍋內(nèi)，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內(nèi)，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調(diào)下。(《千金良方》白術(shù)膏)
?、葜?font style="FONT-SIZE: 16px" color="#136ec2">脾虛泄瀉：白術(shù)50克，芍藥半兩(冬月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒)。上為末，粥丸。(《丹溪心法》白術(shù)丸)
⑥治小兒久患泄瀉，脾虛不進(jìn)飲食，或食訖仍前瀉下，米谷不化：白術(shù)一分(米泔浸一時(shí)，切，焙干)，半夏一錢半(浸洗七次)，丁香半錢(炒)。上為細(xì)末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生姜湯下，早晚各一。(《小兒衛(wèi)生總微論方》溫白丸)
?、咧螡駷a暑瀉：白術(shù)、車前子等分，炒為末，白湯下10~15克。(《簡便單方》)
?、嘀文c風(fēng)痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃，積年久不瘥：白術(shù)一斤(糯米泔浸三日，細(xì)研銼，炒焦為末)，干地黃半斤(凈洗，用碗盛于甑上蒸爛細(xì)研)。上相和，如硬，滴酒少許，眾手丸梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。(《普濟(jì)方》香術(shù)丸)
⑨治心下堅(jiān)，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實(shí)七枚，白術(shù)100克。上二味，以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當(dāng)散也。(《金匱要賂)枳術(shù)湯)
?、庵?font style="FONT-SIZE: 16px" color="#136ec2">傷寒八九日，風(fēng)濕相搏，身體疼煩，不能自轉(zhuǎn)側(cè)，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅(jiān)，小便自利者：白術(shù)100克，附子一枚半(炮去皮)，甘草50克(炙)，生姜75克(切)，大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分溫三服，一服覺身痹半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術(shù)、附并走皮中，逐水氣未得除故耳。(《金匱要略》白術(shù)附子湯)
⑾治中濕，口噤，不知人：白術(shù)半兩，酒三盞。煎一盞，頓服；不能飲酒，以水代之。日三，夜一。(《三因方》白術(shù)酒)
?、兄魏鲱^眩暈，經(jīng)久不差，四體漸羸，食無味，好食黃土：白術(shù)三斤，曲三斤。上二味攙篩酒和，并手捻丸如梧子，暴干。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外臺(tái)》)
?、阎物L(fēng)虛，頭重眩，苦極，不知食味。暖肌，補(bǔ)中，益精氣：白術(shù)100克，附子一枚半(炮去皮)，甘草50克(炙)。上三味，銼，每15克，姜五片，棗一枚，水盞半，煎七分，去滓，溫服。(《近效方》術(shù)附湯)
⒁治自汗不止：白術(shù)末，飲服方寸匕，日二服。(《千金方》)
?、又伪I汗：白術(shù)200克，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去余藥。只用白術(shù)，研細(xì)。每服二錢，粟米湯調(diào)下，盡四兩。(《丹溪心法》)
?、灾卫闲√摵梗喊仔g(shù)25克，小麥一撮，水煮干，去麥為末，用黃芪湯下5克。(《全幼心鑒》)
?、罩萎a(chǎn)后嘔逆不食：白術(shù)五錢，姜六錢。水煎，徐徐溫服。(《婦人良方》)
?、种螊D人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內(nèi)熱寒熱：白術(shù)、白茯苓、白芍藥(炒)各5克，甘草(炒)3克，姜、棗，水煎。(《婦人良方》乞力伽散)
?、字稳寨懀壕胖旗缎g(shù)500克，廣皮400克。熬膏，用飴糖200克收。(《古今良方》)
?、刂嗡娜諆深^瘧，一、二年至三、四年不愈者，或愈而復(fù)發(fā)，連綿不巳者：於術(shù)50克，老姜50克。水煎，發(fā)日五更溫服，重者二服。（《綱目拾遺》）
(21)治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：只服白術(shù)愈。(《夏子益治奇疾方》)
(22)治兒童流涎：生白術(shù)搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用15克。(《江蘇中醫(yī)》(12)：1，1965)
(23)手術(shù)后便秘：生白術(shù)60克，生地30克，升麻3克。水煎服。本法對(duì)婦科、外科手術(shù)后便秘者有效。
(24)梅尼埃?。喊仔g(shù)12克，澤瀉9克，炒薏苡仁20克。水煎服，每日1劑。
(25)白細(xì)胞減少癥：白術(shù)30克，水煎服。
藥理作用 1、利尿作用：具有明顯而持久的利尿作用，對(duì)各種動(dòng)物如大鼠、兔、狗都有作用。對(duì)不麻醉狗靜脈注射煎劑0.05-0.25g/kg，尿量增加可達(dá)9倍以上，并在用藥5小時(shí)后仍高于正常；灌胃給藥1-3g/kg，尿量較用藥前可增加2-6倍，而且多數(shù)于用藥6-7小時(shí)后仍多于正常，白術(shù)煎劑和流浸膏1.0g/kg給大鼠靜脈注射，兔1.0g/kg灌胃或腹腔注射，均能產(chǎn)生明顯而持久的利尿作用。白術(shù)不僅增加水的排泄，也促進(jìn)電解質(zhì)特別是鈉的排出，并且鈉的排泄還勝于水的排泄。它也不影響垂體后葉激素的抗利尿作用，因此白術(shù)增加水的排泄可能主要不是影響水的主動(dòng)性重吸收，而是續(xù)發(fā)于電解質(zhì)重吸收的減少，既有汞撒利樣排泄氯、鈉的作用；又有增高尿中二氧化碳容量、pH值以及增加鉀排泄，減少銨排泄的醋唑磺胺樣的特點(diǎn)。對(duì)人的利尿作用有少數(shù)試驗(yàn)，不能最后肯定。
2、降血糖作用：家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎劑有加速體內(nèi)葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠內(nèi)服煎劑有保護(hù)肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖元減少作用。
3、強(qiáng)壯作用：白術(shù)煎劑灌胃lmol或6g/kg，能促進(jìn)小鼠體重增加和增強(qiáng)游泳耐力，白術(shù)能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，對(duì)小鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)呈活化作用,促進(jìn)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，使巨噬細(xì)胞的吞噬百分率，吞噬指數(shù)及其溶酶體消化平均較對(duì)照組顯著增加。在白細(xì)胞減少癥時(shí)，白術(shù)有升白作用。白術(shù)還能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和自然玫瑰花形成率，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，且明顯增高IgG。說明白術(shù)有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。
4、抗凝血作用：白術(shù)對(duì)血小板聚集有明顯的抑制作用，白術(shù)煎劑0.5g/kg灌胃l-4周,能顯著延長大鼠凝血酶元的時(shí)間。其作用較雙香豆素弱，但較Butadion為強(qiáng)。根的作用比莖強(qiáng)。健康人服用5%根煎劑，每次1湯匙，每天3次，4天后凝血酶元時(shí)間及凝血時(shí)間均顯著延長，停藥后10天上述指標(biāo)恢復(fù)到給藥前的水平，酒精浸出液也有效果，但維持時(shí)間較短。
5 、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：白術(shù)有血管擴(kuò)張作用。對(duì)心臟呈抑制作用，劑量過大時(shí)可致停博，麻醉犬靜脈注射煎劑0.1g/kg，血壓輕度下降0.25g/kg時(shí)，血壓急劇下降，3-4小時(shí)內(nèi)未見恢復(fù)。
6、抗腫瘤作用：體外試驗(yàn)表明，白術(shù)揮發(fā)油中之中性油對(duì)食管癌細(xì)胞有明顯抑制作用。10mcg/ml時(shí)，于24小時(shí)內(nèi)可使癌細(xì)胞全部脫落。5mcg/ml時(shí)，可使大部分癌細(xì)胞脫落，殘存的小片細(xì)胞或散在細(xì)胞呈核固縮，核仁模糊不清，泡質(zhì)多空泡。白術(shù)揮發(fā)油50-100mg/kg腹腔注射對(duì)艾氏腹水癌有顯著抑制作用。全身給藥時(shí)，對(duì)實(shí)質(zhì)性實(shí)體癌的療效則報(bào)道不一致。對(duì)358種植物藥、中藥單方和復(fù)方進(jìn)行篩選時(shí)，白術(shù)揮發(fā)油對(duì)小鼠肉瘤-180的抑制作用最強(qiáng)（抑制率為31-49%）另有報(bào)道對(duì)S-180，S-37，U-14和W-256，以及白血病模型（L615均無明顯作用。近報(bào)道，白術(shù)對(duì)methA腫瘤的中如活性比對(duì)照組明顯增加，并顯著增強(qiáng)MethA腫瘤的遲發(fā)性超敏反應(yīng)，還促進(jìn)植物血細(xì)胞凝集素-P和脂多糖誘導(dǎo)的幼若化反應(yīng)。
白術(shù)
7、對(duì)胃腸平滑肌的作用：過去報(bào)道，白術(shù)對(duì)胃腸道功能（如胃酸的胃液分泌，推進(jìn)性腸蠕動(dòng)等）無影響，亦無抗?jié)?、抗炎和?zhèn)痛作用，不影響正常體溫，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)無明顯抑制作用，后者被認(rèn)為可以作為與蒼術(shù)相區(qū)別的依據(jù)。近報(bào)道，白術(shù)對(duì)家兔離體小腸自發(fā)活動(dòng)的影響多不相同，白術(shù)能增強(qiáng)兔離體小腸自發(fā)性收縮活動(dòng)，使其收縮幅度加大，白術(shù)油抑制腸管的自發(fā)運(yùn)動(dòng)，或白術(shù)對(duì)家兔離體小腸的自發(fā)運(yùn)動(dòng)影響不明顯。白術(shù)對(duì)乙酰膽堿、二氯化鋇所致的家兔離體小腸強(qiáng)直性收縮有明顯的拮抗作用，對(duì)加入腎上腺素所致的離體家兔小腸活動(dòng)的抑制，白術(shù)可以拮抗此作用。但亦有報(bào)道沒有明顯的拮抗作用。白術(shù)煎劑每天10g（生藥/kg連續(xù)給小鼠灌胃能明顯促進(jìn)小腸蛋白質(zhì)的合成。白術(shù)提取物50mg和200mg/kg灌胃給藥，對(duì)動(dòng)物水浸束縛應(yīng)激性潰瘍，有顯著抑制效果。
8、抗菌作用：水浸液在試管內(nèi)對(duì)絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對(duì)腦膜炎球菌亦有抑制作用。近報(bào)道白術(shù)煎劑和四君子湯對(duì)傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用，而無殺菌作用。
9、促進(jìn)造血功能：白術(shù)煎劑1g/kg,0.2ml/只皮下注射能促進(jìn)小鼠骨髓紅系造血祖細(xì)胞（CFU-E）的生長。對(duì)于用化學(xué)療法或放射療法引起的白血球下降，有使其升高的作用。
10、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成：白術(shù)煎劑10g/kg灌胃，連續(xù)7天，明顯促進(jìn)小鼠小腸蛋白質(zhì)的合成。
11、其它作用：白術(shù)對(duì)呼吸有短暫的興奮作用，另外白術(shù)對(duì)家兔、腸鼠、大鼠和小鼠的子宮平滑肌有明顯抑制作用，白術(shù)煎劑對(duì)小鼠因四氧化碳引起的肝損傷有保護(hù)作用。白術(shù)乙酸乙酯提取物，大白鼠十二指腸給藥，可明顯增加膽汁分泌。少量揮發(fā)油有鎮(zhèn)靜作用。
營養(yǎng)知識(shí) 白術(shù)知識(shí)介紹： 白術(shù)為菊科植物白術(shù)的根莖。白術(shù)多年生草本，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長江流域?，F(xiàn)全國各地多栽培，以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘干，亦可曬干。
白術(shù)根莖呈不規(guī)則肥厚團(tuán)塊，長3至13厘米，直徑1.5至7厘米。表面灰黃色或灰棕色，具瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋和溝紋， 并有須痕，頂端有殘留莖基和根芽。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕色油點(diǎn)狀油室散在，烘干者斷面角質(zhì)樣，色較深，有裂隙，氣清香，味甘，微辛，嚼之略帶粘性。以個(gè)大，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面貢白色，香氣濃者為佳。
白術(shù)補(bǔ)充信息： 根據(jù)炮制方法的不同分為白術(shù)、焦白術(shù)、麩炒白術(shù)、土炒白術(shù)，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處，防蛀。
白術(shù)禁忌人群： 陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者慎服；內(nèi)有實(shí)邪壅滯者禁服。
白術(shù)食療作用： 白術(shù)味苦、甘，性溫；歸脾、胃經(jīng)；芳香質(zhì)柔，可升可降，守而不走
具有健脾益氣，燥濕利水，固表止汗，安胎的功效
主治脾氣虛弱，食少腹脹，大便溏瀉；痰飲，水腫，小便不利，濕痹酸痛，氣虛自汗，胎動(dòng)不安。
白術(shù)做法指導(dǎo)：
1. 利水消腫、固表止汗、除濕治痹宜生用；健脾和胃宜炒用；健脾止瀉宜炒焦用。
2. 脾氣不足，形瘦面黃，不思飲食，脘腹脹滿，大便溏薄者，可與人參、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾益氣之功。
3. 痰飲內(nèi)停，癥見胸脅支滿，頭眩心悸，咳而短氣者，可與桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾溫陽化飲。
4. 表虛自汗，癥見汗出惡風(fēng)，易于感冒，稍勞則汗出尤甚者，可單味煎服或研末服；也可與黃芪、防風(fēng)配伍，以固表止汗。
5. 凡妊娠惡阻，嘔吐清水，飲食不下者，可與人參、甘草、丁香等配伍，以益氣降逆和胃。
白術(shù)的食用方法 一、白術(shù)扣燒牛肉
【原料】
主料： 牛肉（瘦）250克
輔料： 白術(shù)15克 香菜10克
調(diào)料： 黃酒10克 花生油50克 醋5克 醬油5克 味精2克 香油2克
【詳細(xì)步聚】
熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，下牛肉炸至呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi)，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術(shù)同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。
用法：佐餐食用。
二、白術(shù)黨參豬肘湯
【原料】
主料： 豬肘320克
輔料： 白術(shù)40克 黨參40克
調(diào)料： 姜40克 鹽3克
【詳細(xì)步聚】
1. 白術(shù)和黨參分別用水洗凈；
2. 白術(shù)切片；
3. 黨參切段；
4. 豬肘用水洗干凈；
5. 生姜用水洗凈，去姜皮，切片；
6. 用適量水，猛火煲至水滾；
7. 放入以上準(zhǔn)備好的的白術(shù)、黨參、豬肘、生姜，改用慢火繼續(xù)煲約3小時(shí)；
8. 加入少許細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
三、白術(shù)陳皮煲魚湯
【原料】
主料： 泥鰍640克
輔料： 白術(shù)40克 陳皮8克
調(diào)料： 姜4克 鹽4克
【詳細(xì)步聚】
1. 魚（泥鰍）洗凈，去腸，切塊；
2. 白術(shù)洗凈；
3. 陳皮浸軟刮去白；
4. 生姜洗凈切絲，放入煲內(nèi)，加不水適量，猛火煮滾；
5. 放入魚，改慢火煲2小時(shí)，調(diào)味即可飲用。 |
|
|
